{"id":31473,"date":"2017-10-30T12:00:12","date_gmt":"2017-10-30T11:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=31473\/"},"modified":"2017-10-31T10:02:16","modified_gmt":"2017-10-31T09:02:16","slug":"prima-la-vigna-cronaca-di-una-giornata-da-michele-satta-dedicata-alla-viticoltura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/prima-la-vigna-cronaca-di-una-giornata-da-michele-satta-dedicata-alla-viticoltura\/","title":{"rendered":"Prima la vigna: cronaca di una giornata da Michele Satta dedicata alla viticoltura"},"content":{"rendered":"

<\/a>L\u2019azienda Michele Satta ha ospitato una giornata di confronto tra l\u2019esperienza di viticoltura biodinamica di alcuni affermati produttori italiani e due seminari sulla visione di sostenibilit\u00e0 tenuti dal Professor Giovanni Battista\u00a0Mattii<\/strong>, docente di viticoltura all\u2019Universit\u00e0 di Firenze, e Andrea Locci,<\/strong> agricoltore e consulente pratico della tecnica del sovescio.<\/p>\n

Lo spazio della mattina era dedicato ai due seminari. Il Prof ha declinato il concetto di sostenibilit\u00e0 attraverso un\u2019analisi storica della viticoltura analizzandone gli albori, lo sviluppo e la perentoria affermazione. Ha sottolineato che non \u00e8 possibile tornare indietro e che la tecnologia \u00e8 un\u2019arma fondamentale per poter gestire i cambiamenti climatici cos\u00ec impellenti.<\/p>\n

Quindi nella conclusione ha sottolineato come la ricerca genetica sar\u00e0 fondamentale per garantire la permanenza della viticoltura su questo pianeta. Quello che penso a questo riguardo l\u2019ho gi\u00e0 scritto a commento di un intervento di Attilio Scienza e potete leggerlo qui<\/a>.<\/p>\n

Mi ha abbastanza indignato ascoltare uno dei consigli dati da Mattii ai suoi studenti e cio\u00e8 che una delle linee guida del loro futuro professionale sar\u00e0 cercare di far guadagnare il massimo al loro datore di lavoro. Spero questo tipo di valori non siano ormai prassi nella scuola italiana…<\/p>\n

Il seminario di Andrea Locci sul sovescio \u00e8 stato incalzante e ricco di entusiasmo. Attraverso un contributo fotografico abbiamo potuto apprezzare gli effetti positivi del sovescio sulla struttura dei suoli trasformati totalmente grazie al lavoro delle radici delle specie piantate in coabitazione con la vite. Da matrici completamente compattate si passa a suoli di grana molto fine e ricchi di humus. Il riferimento al libro di Claude e Lydia Bourguignon Il Suolo un patrimonio da salvare<\/em> \u00e8 stata musica per le mie orecchie.<\/p>\n

Il pomeriggio ha visto gli interventi dei produttori che attraverso varie esperienze hanno abbracciato la biodinamica. Saverio Petrilli<\/strong>, enologo della Tenuta di Valgiano ha moderato gli interventi dei piemontesi Nicoletta Bocca<\/strong> (San Fereolo), Alessandro Ceretto<\/strong> (Ceretto), del friulano Lorenzo Mocchiutti<\/strong> (Vignai da Duline), del toscano Stefano Amerighi<\/strong> (Amerighi) e del toscano acquisito Fabio Motta<\/strong> (Motta). Il tono degli interventi ha assunto quindi il colore della narrazione evidenziando che l\u2019approccio alla biodinamica non \u00e8 ponderabile attraverso il solo dato scientifico \u2013 la sanit\u00e0 delle uve \u00e8 l\u2019obiettivo di tutti i viticoltori \u2013 ma si compone di elementi sensibili racchiusi nel percorso individuale.<\/p>\n

L\u2019elemento non quantificabile che sia spirituale o strettamente legato all\u2019intervento pratico risulta la frattura insanabile tra scienza canonica e insegnata e pratica biodinamica. Tutto questo parlare di vigna ha stimolato la domanda di un giovane enologo seduto in sala che ha esclamato \u00abVa bene parlare di vigna, ma il vino si fa in cantina. Se si tralasciasse questa fase commetteremmo il medesimo errore che negli anni Novanta port\u00f2 soltanto a parlare di legno per l\u2019affinamento\u00bb. Giustissimo.<\/p>\n

Per fortuna c\u2019era Alessandro Morichetti<\/strong> di Intravino<\/a> e Doyouwine<\/a>, il quale con la solita eleganza ha prontamente risposto in vece dei produttori \u00ab…Quello che dici \u00e8 vero se il vino di questi produttori facesse cagare\u2026 ma qui so\u2019 tutti vini della Madonna\u00bb. Cosa confermata nella degustazione che \u00e8 seguita; Morichetti \u00e8 un grande.<\/p>\n

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L\u2019azienda Michele Satta ha ospitato una giornata di confronto tra l\u2019esperienza di viticoltura biodinamica di alcuni affermati produttori italiani e due seminari sulla visione di sostenibilit\u00e0 tenuti dal Professor Giovanni Battista\u00a0Mattii, docente di viticoltura all\u2019Universit\u00e0 di Firenze, e Andrea Locci, agricoltore e consulente pratico della tecnica del sovescio. 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