{"id":31291,"date":"2017-10-23T10:05:13","date_gmt":"2017-10-23T08:05:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=31291\/"},"modified":"2017-10-24T11:54:40","modified_gmt":"2017-10-24T09:54:40","slug":"il-vino-e-il-confronto-scientifico-ecco-il-nostro-impegno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-vino-e-il-confronto-scientifico-ecco-il-nostro-impegno\/","title":{"rendered":"Il vino e il confronto scientifico, ecco il nostro impegno!"},"content":{"rendered":"

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Lo diciamo con la massima convinzione: se c’\u00e8 una cosa di cui il mondo del vino ha bisogno, e secondo noi l’universit\u00e0 deve offrire, \u00e8 un luogo terreno in cui le idee si incontrano. In modo particolare per parlare del nettare\u00a0di Bacco, per incrociarsi, confrontarsi pure ma mai scontrarsi, elidersi, maledirsi.<\/p>\n

Per dirla in maniera un po’ meno aulica e vecchiotta, per discutere di vino, viticoltura e terra non abbiamo bisogno della proverbiale Inquisizione Spagnola impersonata dai Monty Python, mentre ci serve da morire un luogo in cui le contrapposizioni pi\u00f9 perniciose della nostra epoca (i frutti malati del monoteismo) sono cortesemente invitati a non entrare.<\/p>\n

 <\/p>\n

Questo \u00e8 quello che un’universit\u00e0, piccola e anomala quanto si vuole, ma un’universit\u00e0 vera deve avere il coraggio di fare: essere il luogo fuori dai campi avversi in cui si accetta l’unico confronto che da duemilacinquecento anni \u00e8 quello degno delle persone civili: quello fra le idee rappresentate dalle parole.<\/p>\n

Fateci caso: il mondo del vino contemporaneo spesso \u00e8 animato da spinte che sono essenzialmente contrarie al confronto, cercano di prevenirlo in ogni modo, di screditarne l’importanza: io non bevo i vini fatti cos\u00ec o da quello l\u00ec; io non commento i vini che ha commentato Tizio; io respingo l’idea di scienza enologica slegata dalla cultura; io respingo l’idea di cultura del vino slegata dalla scienza.<\/p>\n

Tutto tende al muscolo, alla prova di forza, al “quante divisioni ha Caio”, alle copie, ai follower, in definitiva, agli adepti. Perch\u00e9 agli adepti \u00e8 confortevole parlare e pace se sommati gli adepti di ognuno, la loro somma \u00e8 infinitamente inferiore al numero di coloro che il vino lo fanno, lo amano, lo bevono.<\/p>\n

<\/div>\n
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Per questa ragione, mentre ci prepariamo alla quarta edizione del Master Universitario di I livello in Wine Culture Communication and Mangement<\/a>,con un programma e una faculty pazzesca (che felicemente va da Ian Tattersall<\/a> e Bob Desalle<\/a> ad Armando Castagno, da Nicola Perullo a Maurizio Gily, da Jacky Rigaux a Matteo Marangon, da Jeremy Parzen a Richard Boudains) abbiamo voluto tre incontri che, con la loro struttura e i loro relatori (accompagnati da altrettanti facilitatori del confronto) faranno di Pollenzo la piazza dove le idee si incontrano senza paura.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Ne avremmo voluti ancora di pi\u00f9 di questi incontri, ma per impegni pregressi (e anche per qualche resistenza dogmatica) non \u00e8 stato possibile arricchire ulteriormente la rosa. Non demordiamo e ci riproveremo, per\u00f2 intanto ci godiamo il privilegio di ascoltare, ad una settimana l’uno dall’altro, Luigi Moio, Sandro Sangiorgi e il nostro professore di History of Art in Wine-Producing Areas, Armando Castagno.\u00a0Per sentirli parlare delle loro fatiche, come autori, certo, ma anche per apprezzare il loro apporto a questa idea di accademia nella quale scienza e cultura, arte e logica, conoscenza e narrazione compongono delle endiadi e non, come spesso si vuole far credere, delle antitesi.<\/p>\n

L’appuntamento, come vedete dalla locandina che invitiamo a diffondere \u00e8 per tre mercoled\u00ec successivi (22 e 29 novembre e 6 dicembre), il luogo \u00e8 sempre l’aula Magna dell’Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche a Pollenzo e l’orario \u00e8 sempre lo stesso: 16:30-18:30.<\/strong><\/p>\n

Ingresso libero e mai aperto come ora. Perch\u00e9 l’agor\u00e0 del vino non deve avere porte e, soprattutto, pu\u00f2 fare a meno di arcigni portieri.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lo diciamo con la massima convinzione: se c’\u00e8 una cosa di cui il mondo del vino ha bisogno, e secondo noi l’universit\u00e0 deve offrire, \u00e8 un luogo terreno in cui le idee si incontrano. In modo particolare per parlare del nettare\u00a0di Bacco, per incrociarsi, confrontarsi pure ma mai scontrarsi, elidersi, maledirsi. 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