{"id":31092,"date":"2017-10-04T14:37:06","date_gmt":"2017-10-04T12:37:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=31092\/"},"modified":"2017-10-04T14:37:27","modified_gmt":"2017-10-04T12:37:27","slug":"verdicchio-di-matelica-ergon-rewine-2016-borgo-paglianetto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/verdicchio-di-matelica-ergon-rewine-2016-borgo-paglianetto\/","title":{"rendered":"Verdicchio di Matelica Ergon R\u00e9wine 2016, Borgo Paglianetto"},"content":{"rendered":"

GLUCK \u2013 La bottiglia della sera<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

dove: a casa con amici<\/p>\n

con: cena di pesce<\/p>\n

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<\/a>In una serata calda, quando non si ha voglia di cucinare e si decide con gli amici di trovarsi per una cena veloce – a base d\u2019insalata di mare, carpaccio di tonno e spada, gamberi con olive e capperi e altri sfizi di mare semplici e appetitosi – quale vino scegliere?<\/p>\n

Di ritorno da un tour nelle Marche, mi ero portato un po\u2019 di bottiglie locali e la scelta \u00e8 caduta sul Verdicchio di Matelica Ergon di Borgo Paglianetto.<\/p>\n

Un vino dal nome simbolicamente antico, \u1f14\u03c1\u03b3\u03bf\u03bd<\/em> in greco significa lavoro, opera e rappresenta un chiaro rimando alle origini, alle radici della storia della viticoltura. Un tornare indietro – reso esplicito anche dalla parola R\u00e9wine –<\/em> verso un vino del passato.<\/p>\n

Il Verdicchio Ergon nasce da una selezione dei migliori vigneti della tenuta coltivati in regime d\u2019agricoltura biologica, senza l\u2019utilizzo della moderna chimica. In cantina le fermentazioni sono avviate con lieviti indigeni e non vengono utilizzati stabilizzanti, limitando al minimo l\u2019intervento umano.<\/p>\n

Un vino realizzato per sottrazione, cercando di portare in primo piano e dare il massimo risalto, al vitigno e alle caratteristiche straordinarie del terroir di Matelica. Il risultato \u00e8 un Verdicchio dotato di un\u2019espressivit\u00e0 immediata, autentica e schietta. Il sorso \u00e8 di vibrante freschezza, nitido e lineare, con finale piacevolmente sapido e minerale. Perfetto l\u2019abbinamento con un men\u00f9 di pesce dai sapori delicati.<\/p>\n

Dettaglio da non trascurare la chiusura con screw cap<\/em>, pratica e molto indicata anche per i vini di medio o lungo invecchiamento. Speriamo contribuisca a far superare l\u2019ottuso pregiudizio contro il tappo a vite e a diffonderne la cultura e l\u2019uso sempre di pi\u00f9 anche in Italia.<\/p>\n

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Prezzo in enoteca 12 euro<\/p>\n

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Questa rubrica ospita il breve racconto\/resoconto di una bottiglia di vino \u2013 o di birra \u2013 bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia \u201ccelebrativa\u201d, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) \u201ccomune\u201d, molto bevibile \u2013 molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica \u2013 adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualit\u00e0 e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l\u2019ha bevuta e che, soprattutto, \u00e8 stata scolata in un attimo, \u00e8 finita velocissimamente a tavola con il cibo che l\u2019accompagnava.<\/em><\/p>\n

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