{"id":30603,"date":"2017-08-16T10:06:20","date_gmt":"2017-08-16T08:06:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=30603\/"},"modified":"2017-08-21T10:56:35","modified_gmt":"2017-08-21T08:56:35","slug":"canevisti-breganze-si-respira-aria-fresca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/canevisti-breganze-si-respira-aria-fresca\/","title":{"rendered":"I Canevisti: a Breganze si respira aria fresca!"},"content":{"rendered":"

Il mondo del vino ha piani di osservazione diversi. Un po\u2019 come accade nella musica, non \u00e8 sempre detto che il vero talento sia quello in vista, quello che raggiunge il cosiddetto successo. Comunicazione e marketing hanno un ruolo importante per cui chi \u00e8 pi\u00f9 in vista \u00e8 quel che si sa comunicare meglio. Spesso accade che il fuoriclasse, anche per sua stessa scelta, rimanga al di fuori dei riflettori.<\/p>\n

Nella produzione del vino esistono realt\u00e0 di grande espressione e che rimangono ad uso e consumo di chi lo produce o di qualche amico. Quasi per caso, quasi, abbiamo conosciuto un\u2019associazione di produttori di vino non professionisti, che condividono il vero amore per la propria terra e per la cultura che questa trasmette e che non significa esclusivamente vino.<\/p>\n

Si chiamano \u201cI Canevisti\u201d (da caneva<\/em>, che in dialetto veneto significa cantina) e vengono soprattutto da Breganze, in provincia di Vicenza, ai piedi dell\u2019altopiano di Asiago. In realt\u00e0 ci raccontano che hanno anche un associato della Valle d\u2019Aosta ma la maggior parte sono breganzesi.<\/p>\n

Si tratta di amici vignaioli, appassionati del buon bere, che ad un certo punto del proprio percorso decidono di ridare valore e dignit\u00e0 ai propri vigneti e alle variet\u00e0 autoctone che da sempre sono coltivate tra queste colline.\u00a0 Sono persone di et\u00e0 compresa tra i venti e gli ottanta anni, un bel panel niente da dire, accumunati da un amore incondizionato per la cultura dei propri luoghi. Si incontrano periodicamente per condividere le problematiche derivanti dalla coltivazione della vigna piuttosto che dalle tecniche di vinificazione; organizzano corsi di potatura, di degustazione e altre serate su tematiche pi\u00f9 specificatamente enologiche.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Non mancano le gite per incontrare altre associazioni di vignaioli e condividere il proprio pensiero e nemmeno qualche bella bevuta attorno ad un tavolo imbandito con tanto di rievocazione di canti popolari. Molti di loro hanno vigneti di famiglia, altri invece cercano di affittare qualche vecchio vigneto abbandonato iniziando cos\u00ec un\u2019azione di restauro\u00a0 con conseguente rivalutazione del territorio e salvaguardia realt\u00e0 che altrimenti andrebbero distrutti.<\/p>\n

Ai Canevisti, e a Raimondo Zolin in modo particolare, va il merito di aver recuperato uno dei vigneti pi\u00f9 antichi di Breganze – la vigna del Rocolo – posto sulla sommit\u00e0 di una collina di 165 metri di altezza, da cui viene prodotto quello che \u00e8 chiamato \u201cil Vin del Rocolo\u201d.<\/p>\n

Raimondo inizia il lavoro di recupero di questo vigneto, completamente coperto da ogni sorta di pianta rampicante, tra gli sberleffi della gente del paese. Ma la sua cocciutaggine e passione non lo fa mai mollare. Pota, dissoda, sfalcia, combina anche qualche bel pasticcio, ma poi arriva a ridare vita a questo autentico patrimonio storico. Un vigneto di piante centenarie composto da moltissime variet\u00e0, a bacca rossa e bianca, alcune di queste non conosciute ma tutte recuperate con attenzione e cura.<\/p>\n

 <\/p>\n

Il manifesto dei Canevisti \u00e8 chiaro e si basa su dieci regole fondamentali sulle quali non si transige:<\/p>\n