{"id":30592,"date":"2017-08-11T09:30:35","date_gmt":"2017-08-11T07:30:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=30592\/"},"modified":"2017-08-14T15:06:25","modified_gmt":"2017-08-14T13:06:25","slug":"come-cambiato-il-colore-dei-vini-friulani-negli-ultimi-trentanni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/come-cambiato-il-colore-dei-vini-friulani-negli-ultimi-trentanni\/","title":{"rendered":"Com\u2019\u00e8 cambiato il colore dei vini friulani negli ultimi trent\u2019anni"},"content":{"rendered":"

<\/a>In occasione delle visite alle aziende e durante le degustazioni condotte in Friuli negli ultimi due mesi per Slow Wine 2018 – e delle successive degustazioni finali della regione, tenutesi a Bra solo una decina di giorni fa \u2013 ci siamo accorti di quanto stia cambiando, negli ultimi tempi, il colore dei vini friulani.<\/p>\n

Non ne faccio una questione cromatico-enologica \u2013 prima andavano i famosi \u201cbianchi carta\u201d oggi invece si privilegiano tinte pi\u00f9 gialle e dorate; prima i vini rossi erano scuri e neri ora invece si va pi\u00f9 cauti nell\u2019estrazione delle sostanze coloranti \u2013 ma piuttosto una considerazione su come sta cambiando la mappa enografica del Friuli Venezia Giulia.<\/p>\n

Mi spiego meglio. Come avevo gi\u00e0 scritto in un post di un paio di anni fa, incentrato sull\u2019invasione della glera nelle campagne friulane (clicca qui per leggerlo<\/a>), questa regione ha visto negli ultimi due decenni un cambiamento che sorprende per dinamica e velocit\u00e0: aldil\u00e0 dell\u2019immagine percepita \u2013 per cui il Friuli \u00e8 sempre stato un territorio di vini bianchi, anche se non era vero \u2013 la realt\u00e0 oggi dice che ormai pi\u00f9 dell\u201980% della superficie vitata regionale \u00e8 dedicata alle uve a bacca bianca, mentre le rosse sono diventate residuali.<\/p>\n

<\/a>Una situazione sorprendente se si considera che solo 15 anni fa in Friuli c\u2019era un sostanziale equilibrio tra uve bianche e rosse, come si pu\u00f2 evincere anche dalle schede delle aziende friulane recensite in Guida Vini d\u2019Italia 2000 (vedi foto a lato), dove la presenza dei vini bianchi \u00e8 di poco superiore a quella dei vini rossi.<\/p>\n

E andando ancora pi\u00f9 indietro nel tempo – negli anni Ottanta e Novanta – si registrava in regione addirittura una prevalenza delle uve a bacca scura e conseguentemente dei vini rossi.<\/p>\n

Oggi la situazione \u00e8 completamente diversa e durante le degustazioni delle aziende del Friuli Venezia Giulia + aziende slovene della Brda, Vipavska Dolina, Kras e Slovenska Istra \u2013 pur escludendo la presenza delle tante etichette di Prosecco prodotte da aziende friulane, che non recensiamo in Slow Wine \u2013 abbiamo registrato un rapporto tra vini bianchi e vini rossi esattamente di 80 a 20.<\/p>\n

E poi ci sono gli arancioni – gli orange wines<\/em>, comparsi abbastanza di recente, quelli prodotti con macerazioni pi\u00f9 o meno lunghe delle uve bianche \u2013 che tra poco contenderanno ai rossi il posto di seconda tipologia assaggiata: solamente guardando la lista dei vini della due-giorni di degustazioni finali di Friuli\/Slovenia ci si potrebbe accorgere che abbiamo assaggiato 14 vini rossi e 35 orange\u2026<\/p>\n

Un mutamento di panorama veramente impressionante, senza contare \u2013 lo ripeto nuovamente – la trasformazione profonda del tessuto produttivo regionale generata dalla distesa di Prosecco che ha invaso, e continua in maniera inarrestabile a invadere, le campagne del Basso Friuli.<\/p>\n

Insomma stanno cambiando i colori dei vini friulani, ma per fortuna rimangono invariate le tinte dei meravigliosi arcobaleni che si possono ancora incontrare in queste terre.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

(si ringrazia per la foto UdineToday).<\/p>\n

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 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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