{"id":30576,"date":"2017-08-04T17:28:30","date_gmt":"2017-08-04T15:28:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=30576\/"},"modified":"2017-08-07T09:06:11","modified_gmt":"2017-08-07T07:06:11","slug":"la-vendemmia-anticipata-e-solo-uno-specchio-di-un-mondo-malato-parola-di-carlo-petrini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/la-vendemmia-anticipata-e-solo-uno-specchio-di-un-mondo-malato-parola-di-carlo-petrini\/","title":{"rendered":"La vendemmia anticipata \u00e8 solo uno specchio di un mondo malato… parola di Carlo Petrini"},"content":{"rendered":"

<\/a>Questi primi giorni dell\u2019agosto 2017 nelle mie Langhe sono destinati a passare alla storia. E non per qualche cruento fatto di cronaca, degno di occupare le prime pagine dei giornali nazionali, ma per un avvenimento che, pur facendo molto meno rumore, dovrebbe interessarci tutti.<\/p>\n

Il fatto straordinario, legato alle variazioni climatiche, \u00e8 la vendemmia anticipata che ha gi\u00e0 cominciato a manifestarsi nell\u2019ultima settimana di luglio. Tant\u2019\u00e8 che gi\u00e0 da giorni si stanno raccogliendo alcune uve sia a bacca bianca sia nera.<\/p>\n

E nonostante sia senz\u2019altro vero che i tempi della vendemmia sono piuttosto variabili, e che ogni anno vengono influenzati da diversi fattori, a memoria d\u2019uomo non si \u00e8 mai vendemmiato prima di Ferragosto.<\/p>\n

Anche la salubrit\u00e0 delle uve \u00e8 messa a dura prova da questo clima; in piemontese (con un termine forse non molto tecnico, ma efficace) si dice che c\u2019\u00e8 il rischio di trovarsi in vigna con l\u2019uva cheuita, <\/em>ovvero cotta dal sole e dall\u2019arsura. Questa condizione non permette la maturazione ideale (necessaria in cantina per fare un buon vino) che si ottiene grazie all\u2019escursione termica tra il giorno e la notte. Oggi, con le giornate bollenti e le notti che non rinfrescano, la mancanza di questa alternanza mette a rischio la formazione del contenuto zuccherino ideale, che sar\u00e0 la base per la fermentazione e la vinificazione.<\/p>\n

Che la vendemmia sia stata anticipata di qualche settimana e che il grande caldo possa aver stressato le uve, forse sembrer\u00e0 una notizia non cos\u00ec rilevante. Tuttavia, va inclusa in un ragionamento pi\u00f9 ampio.<\/p>\n

Problemi e stravolgimenti dell\u2019enologia europea si verificano gi\u00e0 da qualche anno: basti pensare alle ultime difficili stagioni della Borgogna, o al fatto che nuovi vigneti vengono impiantati nel sud del Regno Unito. Le aree vitivinicole storiche sono sempre pi\u00f9 stressate, mentre aumentano le latitudini alle quali si pu\u00f2 coltivare la vigna, cos\u00ec come crescono le altitudini. Anche qui, sui pendii dell\u2019Alta Langa, che una volta erano quasi interamente dedicati alla coltivazione della nocciola e al pascolo degli animali, oggi ritroviamo una zona vitivinicola pregiata e in crescita, interessante anche per grandi produttori storici che intravedono nei vantaggi climatici dell\u2019altezza una possibilit\u00e0 di crescita.<\/p>\n

Non apro il fronte della qualit\u00e0 del vino che si otterr\u00e0 da questa vendemmia: come sempre non avrebbe senso fare alcuna previsione, bisogner\u00e0 necessariamente aspettare che l\u2019uva sia in cantina, quando sapremo con pi\u00f9 chiarezza se avr\u00e0 preso troppa o troppo poca acqua, se non si saranno abbattute grandinate e via dicendo.<\/p>\n

Nel frattempo, l\u2019altro ieri, il 2 agosto 2017, c\u2019\u00e8 stato il famoso Overshoot day<\/em>, ovvero il giorno in cui l\u2019umanit\u00e0 ha consumato tutte le risorse rinnovabili disponibili per l\u2019anno in corso. Da ieri, quindi, oltre alla vendemmia delle uve bianche \u00e8 iniziato il sovrasfruttamento del pianeta Terra, e chiss\u00e0 che per noi tutti non sia arrivata l\u2019ora di riflettere su quello che sta succedendo a causa della nostra indifferenza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Questi primi giorni dell\u2019agosto 2017 nelle mie Langhe sono destinati a passare alla storia. E non per qualche cruento fatto di cronaca, degno di occupare le prime pagine dei giornali nazionali, ma per un avvenimento che, pur facendo molto meno rumore, dovrebbe interessarci tutti. 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