{"id":30504,"date":"2017-07-24T11:07:58","date_gmt":"2017-07-24T09:07:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=30504\/"},"modified":"2017-07-25T10:48:03","modified_gmt":"2017-07-25T08:48:03","slug":"tornare-indietro-si-volentieri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/tornare-indietro-si-volentieri\/","title":{"rendered":"Tornare indietro? S\u00ec, volentieri"},"content":{"rendered":"

<\/a>Un post, l\u2019altra settimana, mi ha fatto pensare. \u00c8 quello scritto da Francesco Longo intitolato Tornare indietro, ma indietro dove? <\/em>Apparso sul blog culturale Rivistastudio (link<\/a>). In poche parole (che questo post \u00e8 lungo); partendo dal libro premiato con lo Strega Le Otto Montagne (Einaudi) di Paolo Cognetti, l\u2019autore dell\u2019articolo analizza il diffuso anelito della societ\u00e0 contemporanea verso una vita vicina alla natura che pu\u00f2 prendere \u201cla forma di una diffidenza nei confronti della scienza e addirittura della medicina\u201d.<\/p>\n

Credo che la diffidenza verso la scienza sia, in qualsiasi declinazione, un\u2019espressione di libert\u00e0 individuale. Soprattutto verso una scienza tecnologica troppo attenta al nostro potere di consumo e poco alle conseguenze politiche delle innovazioni (un consiglio \u00e8 quello di leggere qualcosa del sociologo Evgenij Morozov, tra i protagonisti dell\u2019ultimo Salone del Libro di Torino). Oltre a ci\u00f2, l\u2019avverbio \u201daddirittura\u201d sulla diffidenza verso la medicina, mi pare eccessivo. Proprio in questo periodo ci stanno imponendo, con violenza politica senza precedenti quale forma sanitaria preventiva imprescindibile e senza alcuna informazione aggiuntiva, l\u2019obbligo di vaccinazione dei nostri figli.<\/p>\n

Gabriele Rosso, Slow Food Editore, sul sito Piattoforte, nella sua rubrica settimanale Per un pugno di link (link<\/a>)<\/em>, ha accennato una critica al post di Longo affermando che, in campo agricolo, l\u2019avvicinamento alla natura \u00e8 un passo avanti dell\u2019epoca contemporanea. Condivido. \u00c8 la fiducia nella tecnologia che negli anni Cinquanta del secolo scorso introdusse la chimica industriale in agricoltura con effetti negativi per ambiente e qualit\u00e0 della produzione alimentare. Il glifosato, per anni sparso senza pensieri nelle campagne vicino a casa nostra, \u00e8 oggi sotto analisi perch\u00e9 presunto cancerogeno (interessante l\u2019inchiesta di Le Monde sulla Monsanto, apparsa sul numero 1214 di Internazionale).<\/p>\n

Quello che colpisce \u00e8 il disastroso tempismo del post. In un momento storico nel quale paghiamo le conseguenze della scellerata politica ecologica globale, nel quale il nostro Paese sta soffrendo una siccit\u00e0 senza precedenti, davvero il ritorno alla Natura \u00e8 da stigmatizzare come un vacuo esercizio della borghesia contemporanea?<\/p>\n

<\/a>Veniamo al vino. Con lo stesso metro del post di Rivista Studio parte della critica enologica iscrive il movimento dei vini naturali in una non precisa ansia generazionale di neopauperismo. In realt\u00e0 le istanze che hanno portato a ci\u00f2 che oggi \u00e8 una degli aspetti pi\u00f9 discussi e affascinanti del mondo del vino risiedono nel profondo ripensamento di un modello enologico pervasivo e avvilente, dominante nel recente passato. Molto interessante a tale proposito il libro di Alice Feiring, tradotto da Slow Food, Vino (al) naturale, che in parte narra la genesi dei vini naturali in Beaujolais.<\/p>\n

Non \u00e8 un caso che buona parte della nuova generazione di produttori naturali abbiano un percorso di formazione classico e di assoluta attualit\u00e0 tecnologica. Proprio questa enorme conoscenza scientifica permette loro di privarsi del superfluo per tentare nuovi percorsi enologici. Dovremmo essere maggiormente sensibili nel giudicare queste strade che allargano la comprensione del vino ben oltre lo spazio limitato di un calice.<\/p>\n

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Vignetta tratta da Internazionale<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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