{"id":30407,"date":"2017-07-12T15:07:44","date_gmt":"2017-07-12T13:07:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=30407"},"modified":"2017-07-13T10:02:37","modified_gmt":"2017-07-13T08:02:37","slug":"ritorno-del-legno-la-vendetta-brutte-notizie-non-lo-ama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/ritorno-del-legno-la-vendetta-brutte-notizie-non-lo-ama\/","title":{"rendered":"Il ritorno del legno, la vendetta! Brutte notizie per chi non lo ama…"},"content":{"rendered":"

<\/a>Appena tornato dalla consueta lunga tourn\u00e9e di degustazioni in Campania, Basilicata, Calabria, Sardegna e Sicilia ho cercato di mettere in ordine le idee e gli appunti presi durante le lunghe sessioni di assaggi. La cosa che per prima mi \u00e8 balzata agli occhi \u00e8 l’amaro in bocca che mi hanno lasciato i calici di alcuni vini strutturati del Sud. In particolare quelli a base aglianico, ovvero le due denominazioni che da sempre Slow Wine e il sottoscritto ritengono tra le migliori in assoluto del nostro meridione: Taurasi e Aglianico del Vulture. Tranne rare eccezioni, di cui naturalmente sentirete parlare molto positivamente sull’edizione 2018 della nostra guida, molte etichette hanno subito una sorta di regressione ai roboanti\u00a0anni Novanta. Evidenti e pesanti cenni di vaniglia, cacao, caff\u00e8 tostato al naso sono accompagnati dal ritorno gustativo di queste note con appesantimento conseguente della beva, pertanto\u00a0oltre ai classici tannini\u00a0naturali del vitigno si aggiungono quelli verdi del legno. <\/span><\/p>\n

Davvero una brutta sorpresa, visto che nessuno di noi rimpiangeva i bei tempi andati quando i vignaioli e gli enologi si ispiravano a Mastro Geppetto. Ora la domanda retorica e per il momento senza risposta sorge spontanea: perch\u00e9? Perch\u00e9 questa regressione? Mi permetto di offrire due possibili spiegazioni. <\/span><\/p>\n

    \n
  1. Il mercato richiede di nuovo questo tipo di vini. Per mercato intendo l’estero visto che in Italia bottiglie\u00a0cos\u00ec non si vendono pi\u00f9 e i sommelier nei ristoranti non si sognano di pronunciare il termine “barricato” nemmeno sotto tortura. Per fortuna visto che faceva schifo!<\/span><\/li>\n
  2. Taurasi e Aglianico del Vulture vivono un momento molto complicato, e non da pochi anni, con vendite che latitano e aziende che in larga parte hanno mille difficolt\u00e0 finanziarie. Questo lo dico con estremo rammarico, visto che queste due denominazioni sono tra le pi\u00f9 premiate su Slow Wine. Una\u00a0crisi che mette a dura prova gli investimenti e quindi, ma questa per ora \u00e8 solo un’ipotesi personale, \u00e8 diminuito anche il budget da dedicare all’acquisto del legno. Voi mi direte che mi contraddico a questo punto. E invece, io sostengo che il legno sia acquistato comunque ma che la sua qualit\u00e0 media sia scesa in modo deciso. <\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    Se la nostra intuizione fosse esatta, probabilmente i vignaioli hanno commesso un grave, perch\u00e9 risparmiare sul legno utilizzato per l’affinamento dei vini rischia di innescare un processo di regressione della qualit\u00e0 delle denominazioni praticamente senza ritorno.<\/span><\/p>\n

    Insomma, davvero un brutto passo indietro che speriamo sia solo momentaneo e non definitivo, noi tifiamo per il Taurasi e per il Vulture!<\/p>\n

    \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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