{"id":30372,"date":"2017-07-06T09:14:54","date_gmt":"2017-07-06T07:14:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=30372"},"modified":"2017-07-15T08:14:18","modified_gmt":"2017-07-15T06:14:18","slug":"epokale-fantastico-gewurztraminer-non-ti-aspetti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/epokale-fantastico-gewurztraminer-non-ti-aspetti\/","title":{"rendered":"Epokale, il (fantastico) Gew\u00fcrztraminer che non ti aspetti"},"content":{"rendered":"

<\/a>Sar\u00e0 per quel suo nome teutonico che ti riempie la bocca, o per quei sentori cos\u00ec intensi e orientaleggianti, fatto sta che il Gew\u00fcrztraminer \u00e8 e rimane uno dei vini bianchi pi\u00f9 amati e venduti dell\u2019Alto Adige.<\/p>\n

Lo sa bene la Cantina Tramin, che di questo vino ne ha fatto una missione, tanto da essere conosciuta da tutti come \u201cla casa del Gew\u00fcrztraminer\u201d, e che ne ha da poco presentato un\u2019interpretazione insolita e coraggiosa.<\/p>\n

Si tratta di Epokale<\/strong>, un Gew\u00fcrztraminer che gioca col tempo, percorrendo due direttrici opposte. Da un lato rispolvera la tradizione sudtirolese di quasi due secoli fa, quando il Traminer aromatico veniva proposto con un generoso residuo zuccherino, dall\u2019altro scommette sul futuro puntando sulla propria longevit\u00e0.<\/p>\n

Le uve provengono dai vigneti pi\u00f9 vecchi dell\u2019azienda, quelli attorno al maso Nussbaumer \u2013 da cui prende il nome una delle pi\u00f9 famose etichette della Cantina Tramin \u2013 nella localit\u00e0 Sella, piccola frazione collinare ai piedi del massiccio della Mendola.<\/p>\n

Una zona particolarmente vocata per il gew\u00fcrztraminer, caratterizzata da suoli misti di calcare, argilla e roccia di porfido, da escursioni termiche importanti e dal passaggio dell\u2019Ora, la brezza che risale dal lago di Garda e assicura un\u2019ottima ventilazione dei grappoli. Dopo la vendemmia tardiva (Sp\u00e4tlese) a fine ottobre e la vinificazione con pressatura soffice, il vino sosta in acciaio sui propri lieviti per 8 mesi prima dell\u2019imbottigliamento.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Quel che rendere Epokale ancora pi\u00f9 affascinante \u00e8 la cantina d\u2019eccezione scelta per il suo affinamento: la miniera di Monteneve in Val Ridanna, dalla quale fino al 1985 venivano estratti piombo, zinco e argento. In quest\u2019utero roccioso, a oltre 2mila metri di quota e 450 metri di profondit\u00e0, completamente al buio, con umidit\u00e0 del 90% e temperatura costante di 11\u00b0, il vino trova le condizioni ideali per un affinamento lento e costante.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

La prima annata prodotta di Epokale \u00e8 la 2009, uscita in commercio proprio qualche giorno fa, dopo aver riposato per sette anni in miniera. Il risultato non tradisce le ambizioni e le aspettative del kellermeister Willi Sturz: il naso \u00e8 ricco e sapientemente equilibrato fra sentori varietali e note evolutive; l\u2019aromaticit\u00e0 tipica del vitigno, presente ma ben integrata, si esprime con profumi di litchi, rosa bianca e spezie e viene arricchita da note di zenzero, erbe aromatiche, scorza d\u2019arancia amara e sentori minerali.<\/p>\n

L\u2019importante residuo zuccherino di 107 gr\/l \u2013 per avere un paragone si pensi che il pi\u00f9 noto Nussbaumer ha 7 gr\/l \u2013 non compromette la beva. Il sorso, sicuramente vellutato e sostanzioso, \u00e8 bilanciato da salinit\u00e0 e freschezza, che sollevano il palato e gli conferiscono grinta e armonia. Un Gew\u00fcrztraminer elegante, potente e profondo, che pu\u00f2 gareggiare a testa alta con le grandi etichette alsaziane e tedesche e di cui esistono solo 1.200 esemplari.<\/p>\n

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