{"id":30301,"date":"2017-06-28T08:16:15","date_gmt":"2017-06-28T06:16:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=30301"},"modified":"2017-07-06T09:16:39","modified_gmt":"2017-07-06T07:16:39","slug":"partecipare-allalimentazione-appunti-sparsi-della-festa-biodinamica-elisabetta-foradori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/partecipare-allalimentazione-appunti-sparsi-della-festa-biodinamica-elisabetta-foradori\/","title":{"rendered":"Partecipare all&#8217;alimentazione. Appunti sparsi della festa biodinamica da Elisabetta Foradori"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/for.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-30302 size-full\" style=\"margin-bottom: 30px; margin-top: 30px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/for.jpg\" width=\"468\" height=\"108\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/for.jpg 468w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/for-300x69.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 468px) 100vw, 468px\" \/><\/a><\/p>\n<p>La festa biodinamica da Elisabetta Foradori \u00e8 stata una calda giornata di incontri, assaggi e approfondimenti sul rapporto tra agricoltura, uomo e alimentazione. Mi sono appassionato alla tavola rotonda della mattina, dal titolo \u201cA tutto gusto\u201d, moderata da Fausto Jori, della cooperativa agricola Vitulia.<\/p>\n<p>Partecipare all\u2019alimentazione. Intorno a questo tema si sono succeduti numerosi interventi, nei quali il concetto di biodinamica era posto in relazione con aspetti fondamentali dell\u2019agricoltura contemporanea quali la fertilit\u00e0 del suolo, il rapporto con la scienza e la tecnologia e il ruolo del gusto nella scelte alimentari dell\u2019essere umano.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/foradori.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-30303 size-full\" style=\"margin-bottom: 30px; margin-top: 30px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/foradori.jpg\" width=\"408\" height=\"124\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/foradori.jpg 408w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/foradori-300x91.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 408px) 100vw, 408px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Cercando di riassumere i principali contenuti dei numerosi interventi, propongo una serie di spunti che potrebbero essere altrettanti temi per successivi dibattiti:<\/p>\n<ul>\n<li>Funzioni basilari dell\u2019agricoltura come mantenimento della specie (semi) e alimentazione (produzione di cibo). Da questi due elementi derivano poi l\u2019identit\u00e0 delle produzioni alimentari come valore culturale e il lavoro agricolo come cura e mantenimento del paesaggio.<\/li>\n<li>Mantenimento della sostanza organica del suolo come obiettivo fondamentale dell\u2019approccio agronomico. Superando la dicotomia tra mineralisti e organicisti \u00e8 necessario porre un freno al depauperamento dell\u2019humus nei suoli agricoli prevenendo una possibile desertificazione<\/li>\n<li>Concetto di forze vitali nel cibo. Alimentazione non solo come un insieme di ingredienti che introiettiamo ma armonia di energie che risentono delle metodologie di lavoro che le hanno prodotte \u201cSe il cibo che mangiamo \u00e8 stato creato con sofferenza delle parti portiamo dentro di noi quella sofferenza \u201c (Gianni Aste \u2013 Chef Casa Raphael). Responsabilit\u00e0 sociale di chi compra cibo.<\/li>\n<li>In lingua tedesca esistono due parole diverse relative all\u2019alimentazione ponendo la differenza semplice nutrimento (aspetto funzionale) e vita (aspetto complesso che concerne l\u2019energie vitali)<\/li>\n<li>Modello agricolo legato alla famiglia contadina. L\u2019agricoltore pu\u00f2 andare avanti solo se ripropone un modello di famiglia antico con un nucleo di persone compatto e forte nei legami.<\/li>\n<li>Il patrimonio della cultura agricola si pu\u00f2 integrare con la tecnologia a disposizione ma la tecnologia non pu\u00f2 fare a meno delle conoscenze maturate per millenni dal sapere contadino.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La festa biodinamica da Elisabetta Foradori \u00e8 stata una calda giornata di incontri, assaggi e approfondimenti sul rapporto tra agricoltura, uomo e alimentazione. 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