{"id":30205,"date":"2017-06-20T12:19:57","date_gmt":"2017-06-20T10:19:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=30205"},"modified":"2017-06-21T10:21:33","modified_gmt":"2017-06-21T08:21:33","slug":"feldmarschall-un-muller-thurgau-verticale-atipico-affascinante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/feldmarschall-un-muller-thurgau-verticale-atipico-affascinante\/","title":{"rendered":"Feldmarschall, un M\u00fcller Thurgau (in verticale) atipico e affascinante"},"content":{"rendered":"<p>Il nome preciso del vino \u00e8 lunghissimo: Alto Adige M\u00fcller Thurgau Feldmarschall von Fenner zu Fennberg, dell\u2019azienda Tiefenbrunner Castel Turmhof. Per tutti \u00e8 semplicemente \u201cil Feldmarschall\u201d, e pi\u00f9 spesso \u00e8 anche inutile specificare che viene prodotto da Christof Tiefenbrunner, perch\u00e9 \u00e8 un vino cos\u00ec unico nel suo genere che non ti puoi sbagliare (non ha nulla a che vedere con i &#8220;normali&#8221;\u00a0M\u00fcller Thurgau che si trovano in giro, tanto per capirci&#8230;).<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/SLIDER_Fenn-1200x450.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-30207 aligncenter\" style=\"margin-bottom: 25px; margin-top: 25px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/SLIDER_Fenn-1200x450.jpg\" width=\"700\" height=\"263\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/SLIDER_Fenn-1200x450.jpg 1200w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/SLIDER_Fenn-1200x450-300x113.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/SLIDER_Fenn-1200x450-768x288.jpg 768w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/SLIDER_Fenn-1200x450-1024x384.jpg 1024w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/SLIDER_Fenn-1200x450-728x273.jpg 728w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/SLIDER_Fenn-1200x450-800x300.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Proviene da un vigneto altrettanto unico e singolare, fortemente voluto circa 40 anni fa da Herbert Tiefenbrunner, padre di Christof, con decisione ferrea (e mai disattesa) di piantare solo m\u00fcller Thurgau, unica variet\u00e0 che poteva sopportare bene queste altitudini: siamo nel podere di Hofstatt, sul monte di Favogna di Sotto-Unterfennberg, a circa 1.000 metri di altitudine, su un declivio quasi pianeggiante di circa 3 ettari rivolto a sud e circondato da boschi che guarda, attraverso uno scorcio, alla piana dell\u2019Adige: dall\u2019altra parte del profondo burrone che delimita il vigneto \u00e8 gi\u00e0 terra trentina.<\/p>\n<p>Il vino prende il nome dal barone Franz Philipp von Fenner zu Fennberg &#8211; rampollo di una nobile famiglia del Tirolo che alla fine del Settecento percorre tutti i gradi della carriera militare, combattendo in diversi teatri di guerra europei al comando del reggimento austriaco dei Cacciatori Imperiali &#8211; che al tempo utilizzava questa tenuta come residenza estiva: il ritratto su tela (da cui l\u2019immagine in etichetta) \u00e8 ancora ben conservato e affisso sulla parete all\u2019ingresso della <em>stube<\/em>.<\/p>\n<p>Si tratta di un vigneto <em>monopole<\/em>, che gode di condizioni climatiche particolari che giocano un ruolo fondamentale per il profilo del vino: il corpo di vigna, a ridosso del massiccio della Rotwand, \u00e8 protetto dai venti freddi che potrebbero arrivare dal Nord; la roccia accumula il calore dei raggi del sole durante il giorno per restituirlo di notte alle viti. Siamo comunque in un luogo fresco e ventilato dove l\u2019uva cresce sana, e dove \u00e8 facile, ritardando di qualche giorno la raccolta delle uve \u2013 soprattutto in una piccola frazione di vigneto pi\u00f9 bassa e pi\u00f9 vicina al bosco \u2013 \u201candare alla ricerca\u201d dell\u2019insorgenza della botrytis, che contribuisce in maniera fantastica ad accrescere la complessit\u00e0 aromatica e la pienezza gustativa del vino.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/IMG_7409.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-30208\" style=\"margin: 35px 30px 35px 30px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/IMG_7409.jpg\" width=\"350\" height=\"263\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/IMG_7409.jpg 3264w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/IMG_7409-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/IMG_7409-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/IMG_7409-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/IMG_7409-728x546.jpg 728w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/IMG_7409-800x600.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/a>La profondit\u00e0 del suolo oscilla fra i 40 e i 50 cm, anche se in alcuni punti arriva quasi a 2 metri. Il colore rosso intenso della terra \u00e8 dato da una roccia morenica eterogenea di origine glaciale. Negli strati intermedi prevale la sabbia, con limo e argilla, punteggiata di marmo bianco e di numerosi massi erratici di porfido e granito; negli strati quelli pi\u00f9 profondi si trovano invece dolomia e calcare.<\/p>\n<p>L\u2019et\u00e0 della maggior porzione degli impianti supera abbondantemente i 20 anni \u2013 gli altri filari sono pi\u00f9 vecchi &#8211; ed \u00e8 ancora viva e pienamente vegeta la piccola vigna originaria piantata da Herbert Tiefenbrunner da cui, nel tempo, sono state selezionate le marze per tutti i nuovi impianti.<\/p>\n<p>Vinificazione molto semplice: raccolta delle uve mattutina (con 3-4 passaggi di raccolta successivi nell\u2019arco di un paio di settimane) e 4-6 ore di macerazione in vasche di acciaio, a una temperatura controllata di 20\u00b0C, con partenza spontanea della fermentazione: il mosto continua a fermentare per met\u00e0 in grandi botti di legno e per met\u00e0 nello stesso acciaio. In seguito sosta sulle fecce fini per circa un anno in vasche di cemento e poi almeno 6 mesi di stagionatura in bottiglia prima di essere messo in commercio.<\/p>\n<p>Nell\u2019occasione della recente visita, all\u2019ombra di un grande noce che troneggia in giardino, ho avuto la fortuna di assaggiare 5 annate che danno il senso dello stile e della longevit\u00e0 di questo vino straordinario.<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/IMG_7422.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-30209 alignright\" style=\"margin: 20px 30px 20px 30px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/IMG_7422.jpg\" width=\"320\" height=\"240\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/IMG_7422.jpg 3264w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/IMG_7422-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/IMG_7422-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/IMG_7422-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/IMG_7422-728x546.jpg 728w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/06\/IMG_7422-800x600.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 320px) 100vw, 320px\" \/><\/a>Feldmarschall 2015<\/strong><\/p>\n<p>Bella espressivit\u00e0 fruttata, con albicocca matura in evidenza. Bocca molto tesa ed elegante, ficcante e profondo; manca l\u2019evoluzione della botrytis, presente sottotraccia, ma gi\u00e0 si avvertono le prime finissime note si spezie e zafferano.<\/p>\n<p><strong>Feldmarschall 2011<\/strong><\/p>\n<p>Qui i quattro anni in pi\u00f9 evidenziano alla massima potenza le sensazioni di spezie e zafferano, elegantissime e ficcanti. Tesissimo al palato, sapidissimo e persistente, con chiusura superlativa che restituisce agrume candito e infinita mineralit\u00e0.<\/p>\n<p><strong>Feldmarschall 2009<\/strong><\/p>\n<p>Il migliore della serie, vino di grandissima complessit\u00e0 e sublime eleganza, ancora freschissimo e vibrante di scatto giovanile. Il sorso \u00e8 di concentrazione perfetta, con vena acido-sapida solida e continua, che non abbandona mai il palato fino al lungo finale di ananas fresco e maturo. Il migliore perch\u00e9 attualmente quello in fase di piena maturit\u00e0, perfetto da bere ora.<\/p>\n<p><strong>Feldmarschall 2003<\/strong><\/p>\n<p>Figlio di un\u2019annata estremamente calda, ma non sembra aver patito l\u2019evento. Anzi, il naso propone subito una nota fresca e balsamica, di menta fondente e radice di liquirizia. Bocca un po\u2019 pi\u00f9 voluminosa del solito, con frutto caldo e avvolgente, ma ottimamente bilanciata da un deciso e persistente nerbo acido-sapido; non si avverte nessuna traccia di ossidazione o di stanchezza.<\/p>\n<p><strong>Feldmarschall 1994<\/strong><\/p>\n<p>Ti emoziona guardando l\u2019annata in etichetta, ma soprattutto ti emoziona questo naso integro e persistente, di scorza d\u2019agrume e menta, con tocchi di tabacco dolce e di chiodo di garofano, senza alcuna traccia evidente di ossidazione. Bocca ampia e progressiva, che ripropone la scorza d\u2019agrume e il balsamico, con gusto pieno e compiuto.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ultima cosa:<\/p>\n<p>aspettatevi tante belle emozioni dal Feldmarschall Vendemmia Tardiva \u2013 da uve vendemmiate a dicembre 2016 \u2013 vinificato in stile Mosel Riesling Auslese, con un bel po\u2019 di zuccheri residui e un\u2019acidit\u00e0 pazzesca che lascia un palato asciutto e terso, con tanta voglia di bere ancora. Uscir\u00e0 non si sa ancora quando: state attenti, non lasciatevelo scappare.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il nome preciso del vino \u00e8 lunghissimo: Alto Adige M\u00fcller Thurgau Feldmarschall von Fenner zu Fennberg, dell\u2019azienda Tiefenbrunner Castel Turmhof. 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