{"id":30200,"date":"2017-06-19T11:21:46","date_gmt":"2017-06-19T09:21:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=30200"},"modified":"2017-06-19T11:21:46","modified_gmt":"2017-06-19T09:21:46","slug":"valdobbiadene-prosecco-tranquillo-dei-opereta-2016-frozza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/valdobbiadene-prosecco-tranquillo-dei-opereta-2016-frozza\/","title":{"rendered":"Valdobbiadene Prosecco Tranquillo Dei Opereta 2016, Frozza"},"content":{"rendered":"

GLUCK \u2013 La bottiglia della sera<\/strong><\/p>\n

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 <\/p>\n

<\/a>dove: in cantina<\/p>\n

con: Giovanni Frozza<\/p>\n

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Il Prosecco tranquillo \u00e8 oramai in via di estinzione, anzi a pensarci bene \u00e8 gi\u00e0 praticamente estinto. Sono davvero pochi i produttori che mantengono ancora viva questa antica tradizione.<\/p>\n

Giovanni Frozza rimane uno dei rari casi che ancora crede fermamente in questa tipologia per un motivo semplice: \u00e8 il vino che pi\u00f9 ama, e quello che beve di pi\u00f9 in prima persona.<\/p>\n

In questa bottiglia finisce la selezione delle uve migliori del Col dell\u2019Orso, quelle della sommit\u00e0 della collina dove le piante affondano le radici nella roccia calcarea: vigne vecchie con grappoli spargoli, capaci di estrarre solo il meglio di questa nobile terra.<\/p>\n

\u00c8 abbastanza intuibile che l\u2019interesse commerciale per questo vino \u00e8 piuttosto basso: l\u2019idea che un Prosecco possa non avere le bollicine potrebbe essere fonte di titubanza per molti (a onore del vero c\u2019\u00e8 anche da dire che sono davvero pochi i produttori che producono bene questa tipologia).<\/p>\n

L\u2019etichetta in questione \u00e8 il Dei Opereta, dove \u201cOpereta\u201d \u00e8 il soprannome di famiglia dei Frozza di Colbertaldo. \u00c8 un vino delicato, fresco, dai sentori floreali e delicatamente fruttati. Questo 2016 ha un naso particolarmente ben delineato, minerale, capace di rapirti gi\u00e0 al primo istante. Al palato \u00e8 fresco, croccante, teso dotato di una bella sapidit\u00e0 che si fonde con le note pi\u00f9 fruttate tipiche del Prosecco.<\/p>\n

Difficile resistere al secondo bicchiere, viene richiamato immediatamente (ha 11 gradi alcol e una beva come pochi). Servito fresco \u00e8 il vino che non deve mai mancare in una cena di pesce. L\u2019abbinamento con le ostriche pu\u00f2 ricordare in qualche modo quello del Muscadet della Loira. Gentile e garbato sa gestire con maestria i crudi di pesce, ma anche un bel piatto di pasta con le vongole.<\/p>\n

Sicuramente ha il buco sotto la bottiglia perch\u00e9 non pu\u00f2 finire cosi velocemente.<\/p>\n

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Prezzo in enoteca 11 euro<\/p>\n

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Questa rubrica ospita il breve racconto\/resoconto di una bottiglia di vino <\/em>– o di birra – <\/em>bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia \u201ccelebrativa\u201d, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino <\/em>(o una birra) <\/em>“comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualit\u00e0 e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l\u2019ha bevuta e che, soprattutto, \u00e8 stata scolata in un attimo, \u00e8 finita velocissimamente a tavola con il cibo che l\u2019accompagnava.<\/em><\/p>\n

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