{"id":30102,"date":"2017-06-07T10:29:38","date_gmt":"2017-06-07T08:29:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=30102"},"modified":"2017-06-08T09:59:01","modified_gmt":"2017-06-08T07:59:01","slug":"sanguineto-esperienza-dellanima","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/sanguineto-esperienza-dellanima\/","title":{"rendered":"Sanguineto come esperienza dell’anima"},"content":{"rendered":"

La luce di fine maggio \u00e8 gi\u00e0 luce di piena estate. Entriamo nel cortile e il rosso mattone degli edifici riflette lampi arancioni; bellissimi e abbacinanti. Poi verde delle viti, argento e grigio degli olivi, giallo dei campi arsi dalla siccit\u00e0 e in lontananza un ospedale che vorresti sapere perch\u00e9 \u00e8 stato costruito proprio l\u00ec. Densit\u00e0 di silenzio.<\/p>\n

All\u2019improvviso lo squarcio di uno starnazzare rauco e isterico di oche spaventate dal sopraggiungere di un fuoristrada, dietro di loro una chioccia inseguita da una manciata di pulcini. Penseresti di essere precipitato in una scena di Gatto Nero Gatto Bianco o Underground.<\/p>\n

Invece arriva Dora con passo silenzioso, in mano un secchiello di plastica blu appena svuotato del mangime per le bestie. \u00abAndiamo in vigna\u00bb. La seguiamo. Ci dice che ancora non ha trattato. Siamo all\u2019ultimo di Maggio. Si rivolge a un signore che sta pulendo le viti, noto che saggiamente ha tenuto l\u2019Ape all\u2019ombra di un albero che cresce solitario a un crocicchio formato da vigne. \u00abQuante volte ho trattato?\u00bb gli fa. E quello \u00abPunte !!!\u00bb, poi si mette a ridere.<\/p>\n

<\/a>Dora si china e cogliere un tralcio: preleva una punta tenera che stacca dal resto della parte vegetale. La prende tra le sue mani, mani che non ne ho mai visto uguali in vita mia. Lo sbuccia delicatamente e mi fa \u00abHai mai bevuto la linfa della vite? Tieni, mastica e sputa\u00bb. Obbedisco, al solito. Ciuccio un liquido salato, acido, rinfrescante. \u00abNon ho ancora dato nulla a queste piante, stanno bene, la linfa \u00e8 pura. Una volta i contadini bevevano linfa per ristorarsi un poco dalla fatica dei campi. Questo \u00e8 il sangue di questa creatura \u2013 accenna alla vite \u2013 \u00e8 tutto qui, capisci?\u00bb.<\/p>\n

In pratica visito Sanguineto ogni volta che scendo a Montepulciano. Imparo ogni volta dalla saggezza di Dora, ristoro la mia sete di conoscenza dal suo sapere profondo, semplice e schietto come quello dei veri contadini. Mi vengono in mente le parole di alcuni colleghi che all\u2019inizio dell\u2019esperienza di Slow Wine mi dicevano che bene o male riproporre annualmente le visite nelle aziende avrebbe portato a un\u2019eterna ripetizione dell\u2019esperienza. Mi viene da ridere, per costoro il vino si riduce dentro a un bicchiere.<\/p>\n

<\/a>Andiamo avanti ci fa vedere le viti degli anni Trenta, le differenti colorazioni dei tralci di colorino e prugn\u00f2lo. Poi ancora con gli occhi in terra a cercare; cosa ancora? Mi chiedo. Pesca un fiore secco. Ride \u00abLe donne non ne perdono nemmeno uno di questi fiori\u00bb. \u00c8 un\u2019orchidea selvatica, cresce in suoli ricchi di biodiversit\u00e0, un segnale positivo della salute del suolo. Chiedo di questo caldo bastardo e della mancanza di pioggia. Si piega e affonda la mano nella terra, faccio la stessa cosa.<\/p>\n

La superficie \u00e8 calda, dopo un giorno di sole a picco, ma a pochi centimetri le dita toccano l\u2019umidit\u00e0 della terra. Le viti stanno bene e il suolo conserva la giusta quantit\u00e0 di acqua. Ha piantato un ettaro in pi\u00f9 di prugnolo. \u00abLe barbatelle hanno bisogno acqua\u00bb dice il signore dell\u2019Ape. \u00abStanno bene anche loro \u2013 gli fa eco Dora \u2013 guarda il colore delle foglie\u00bb. Sono foglie tenere, di verde chiaro, ma tutte con portamento eretto.\u00a0Torniamo al fresco di una stanza dove Patrizia ha stappato per tutti. Beviamo Nobile 2004 e 2014, Rosso 2006 e 2016. Beviamo il Rosato 2016 spillato dal tino dentro una bottiglia svuotata di Elements II di Marguet. Sono buoni.<\/p>\n

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La luce di fine maggio \u00e8 gi\u00e0 luce di piena estate. Entriamo nel cortile e il rosso mattone degli edifici riflette lampi arancioni; bellissimi e abbacinanti. Poi verde delle viti, argento e grigio degli olivi, giallo dei campi arsi dalla siccit\u00e0 e in lontananza un ospedale che vorresti sapere perch\u00e9 \u00e8 stato costruito proprio l\u00ec. …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":30105,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[72,41],"tags":[],"class_list":["post-30102","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-news"],"acf":[],"yoast_head":"\nSanguineto come esperienza dell'anima - Slowine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La luce di fine maggio \u00e8 gi\u00e0 luce di piena estate. 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