{"id":30087,"date":"2017-06-05T10:19:34","date_gmt":"2017-06-05T08:19:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=30087"},"modified":"2017-06-06T17:11:39","modified_gmt":"2017-06-06T15:11:39","slug":"gli-oliveti-ad-alta-densita-ca-ata-pazzesca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/gli-oliveti-ad-alta-densita-ca-ata-pazzesca\/","title":{"rendered":"Per noi gli oliveti ad alta densit\u00e0 sono una ca..ata pazzesca!"},"content":{"rendered":"

<\/a>(cit. Paolo Villaggio, \u201cFantozzi\u201d), tra l’altro avevamo dedicato anche due articoli a un argomento simile rivolto alla densit\u00e0 dei vigneti leggi qui<\/a> e qui<\/a>.<\/p>\n

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Come consumatore, leggendo un recente articolo apparso su la Repubblica (clicca qui per consultarlo)<\/a> che illustra le opportunit\u00e0 degli oliveti superintensivi in Italia, mi sono chiesto perch\u00e9 dovrei acquistare un olio prodotto da tali impianti che rappresentano un modello di olivicoltura tipicamente industriale che rinuncia a connotati di identit\u00e0 territoriale e di sostenibilit\u00e0 quando posso ricorrere a una variegata offerta di moltissime aziende che operano un\u2019olivicoltura tradizionale (che andrebbe sicuramente razionalizzata nella gestione agronomica) legata invece ai territori e ad una scelta varietale autoctona. Non ho trovato ragioni.<\/p>\n

Ma per meglio capire vediamo come \u201cfunzionano\u201d questi impianti \u2013 peraltro diffusissimi in Spagna e che hanno messo radici in particolare nei nuovi Paesi olivicoli; si stima che la superficie mondiale gi\u00e0 investita negli oliveti superintensivi superi i 100.000 ha – e cosa promettono. Assicurano, dicono i sostenitori \u2013 promoter: qualit\u00e0; precocit\u00e0 e abbondanza di produzione; notevole risparmio di manodopera in fase di raccolta che viene pienamente meccanizzata; inoltre la potatura, che incide significativamente sui costi, viene ridotta al minimo consistendo unicamente in un passaggio con barre falcianti, tanto sulla cima (l\u2019altezza massima della pianta deve essere di 2,5 metri) quanto sui rami bassi, per poi eseguire tagli manuali selettivi sui rami con diametro superiore ai 3 centimetri; non manca anche una garanzia al reddito dell\u2019olivicoltore.<\/p>\n

C\u2019\u00e8 un per\u00f2 dietro le quinte. Si snatura la pianta, che diventa un filare formando pareti di vegetazione; le variet\u00e0 pi\u00f9 usate, qualificate da ridotto vigore e da precoce fruttificazione, sono rappresentate dalla terna Arbequina, Arbosana, Koroneiki e dalla selezione Sikitita ( Picual x Arbequina), registrata e brevettata nel 2008. Tra i genotipi da incrocio, pare dia buoni risultati l\u2019FS17. Scelte quindi molto limitate perch\u00e9 poche variet\u00e0 si adattano a questo modello produttivo. Da aggiungere che l\u2019esigenza di ricorrere all\u2019irrigazione per una buona produttivit\u00e0 delle piante nella misura di importanti volumi irrigui, e la necessit\u00e0 di ricorrere per la normale gestione agronomica del superintensivo al ricorso di un maggiore utilizzo di prodotti fitosanitari e erbicidi, che incidono in modo rimarchevole sull\u2019impatto ambientale.<\/p>\n

Slow Food ha sempre sostenuto la produzione olearia di origine e cio\u00e8 quella che al valore organolettico unisce le espressioni dei territori, quell\u2019assortimento di ambienti e situazioni climatiche che unitamente alla molteplicit\u00e0 delle variet\u00e0 – possediamo il 42% del patrimonio genetico mondiale \u2013 \u00e8 la vera ricchezza dell\u2019olivicoltura di questo paese. Questa olivicoltura, che fornisce l\u2019unico, vero vantaggio competitivo (eterogeneit\u00e0 dei caratteri identitari) nei confronti dei paesi che producono a basso costo e modesta qualit\u00e0, porta un corredo di storia, cultura, tutela del paesaggio, e dell\u2019ambiente assolvendo anche a funzioni di presidio a difesa di aree soggette a erosione e dissesto idrogeologico: doti innegabili e giuste leve di marketing.<\/p>\n

Di contro chiediamoci: \u00e8 vincente o perdente un paese come la Spagna, \u201cpatria\u201d del modello superintensivo, che ha scommesso sulla massificazione del prodotto a basso prezzo e si \u00e8 trovata con scarse difese quando altri Paesi hanno fatto lo stesso a costi inferiori ai loro?<\/p>\n

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Immagine tratta da la Repubblica<\/p>\n

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(cit. 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