{"id":30016,"date":"2017-05-25T10:15:26","date_gmt":"2017-05-25T08:15:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=30016"},"modified":"2017-05-26T15:24:42","modified_gmt":"2017-05-26T13:24:42","slug":"scegliere-vino-al-ristorante-prendete-quello-meno-conosciuto-fateci-piacere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/scegliere-vino-al-ristorante-prendete-quello-meno-conosciuto-fateci-piacere\/","title":{"rendered":"Come scegliere il vino al ristorante? Prendete quello meno conosciuto! Ma fateci il piacere…"},"content":{"rendered":"

<\/a>Mi \u00e8 capitato di buttare l’occhio su un articolo pubblicato Business Insider Italia<\/a> (che pare essere una costola di repubblica.it, visto che i suoi link compaiono in homepage del celebre quotidiano online) e mi sono cadute le braccia. Probabilmente il fine del pezzo era quello di far sorridere, di raccontare qualcosa con leggerezza e di dare consigli ai consumatori in modo semplice. Ma questa volta, mi pare che la leggerezza sia eccessiva. Si prende spunto da un libro di Bianca Bosker, dal titolo Cork Dork<\/a>, per sostenere la tesi che sarebbe meglio scegliere in carta dei vini sempre etichette che uno non conosce, ma non per aumentare le proprie conoscenze, in questo caso la cultura non c’entra nulla, piuttosto per pagare di meno.<\/p>\n

\u201cI capi cantina esperti applicano una sorta di tassa \u2018lo-voglio<\/strong>\u2019 su bicchieri e bottiglie di uve famose come chardonnay o\u00a0malbec\u201d, scrive. \u201cPossono caricare di pi\u00f9 perch\u00e9 la maggior parte dei bevitori<\/strong> vedendo un\u2019uva famigliare mettono il pilota automatico e pensano, \u2018Lo voglio<\/strong>; non mi importa quanto costa\u201d.<\/p><\/blockquote>\n

Vale la pensa dire che la scrittrice \u00e8 americana e parla di un mercato differente dal nostro. Detto questo pu\u00f2 accadere di certo che alcune etichette siano speculative, ma mi pare che il criterio di prendere i vini a caso non sia molto scientifico e alla fine neppure conveniente…<\/p>\n

\u201cQuando andavo a mangiare fuori, ho iniziato a evitare i classici\u201d, scrive. \u201cTentando di bere un buon vino a un buon prezzo<\/a>, ordinavo qualsiasi cosa sembrasse poco nota e dal nome vagamente intimidatorio<\/strong>, come, ad esempio, un Mondeuse noire della Savoia\u201d.<\/p><\/blockquote>\n

Scegliendo a casaccio si rischia di bere malissimo e soprattutto, se una persona sa davvero poco del vino, potrebbe anche prendere un’etichetta che in realt\u00e0 \u00e8 di nicchi ma molto ricaricata (perch\u00e9 prodotta in pochi esemplari e molto richiesta dal mercato).<\/p>\n

Insomma, vorrei associare a questa bizzarra tesi una celebre frase del ragionier Ugo Fantozzi dopo la visione del celebre film\u00a0La Coazzata Pot\u00ebmkin<\/a>, ma mi sembrerebbe una cosa troppo cattiva e quindi mi limito a pensarlo ad alta voce. Piuttosto, se proprio volete un consiglio non richiesto, per scegliere un vino al ristorante (sempre che siate un minimo interessati a un consumo consapevole) documentatevi un pelo, leggete qualche sito, frequentate qualche corso di avvicinamento, comprate qualche libro – non le guide quelle sono frutto del demonio – fate soprattutto qualche bella visita in cantina… Poi vedrete che comincerete a conoscere qualche etichetta e non dovrete pi\u00f9 giocare al tirassegno di fronte a una certa dei vini…<\/p>\n

Se poi siete interessati a qualche info un po’ professionale sulle carte, andatevi a leggere qualche nostro pezzo pubblicato sull’argomento…<\/p>\n

    \n
  1. Come giudicare una certa dei vini? Vi sveliamo alcuni segreti<\/a><\/li>\n
  2. Carta dei vini troppo cara? Non sai fare il tuo mestiere\u00a0<\/a><\/li>\n
  3. Intervista con l’oste. come crei la tua carta dei vini?<\/a><\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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