{"id":29907,"date":"2017-05-16T08:26:49","date_gmt":"2017-05-16T06:26:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=29907"},"modified":"2017-05-18T07:52:38","modified_gmt":"2017-05-18T05:52:38","slug":"pignoletto-frizzante-sui-lieviti-dla-2013-podere-ca-nova","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/pignoletto-frizzante-sui-lieviti-dla-2013-podere-ca-nova\/","title":{"rendered":"Pignoletto Frizzante sui lieviti dl’A 2013, Podere Ca’ Nova di Sopra"},"content":{"rendered":"

GLUCK \u2013 La bottiglia della sera<\/strong><\/p>\n

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 <\/p>\n

<\/a>dove: a casa<\/p>\n

con: spaghetti alla carbonara<\/p>\n

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Epilogo: “Semplicemente fantastico!”.<\/p>\n

Prologo: conobbi Alberto Fioravanti qualche anno fa a una delle ultime edizioni di Gusto Nudo, il festival bolognese dei \u201cVignaioli eretici\u201d. Credo fosse il 2015. Ricordo che, nonostante il pomeriggio afoso che scioglieva quasi istantaneamente il ghiaccio nei cestelli dei bianchi, apprezzai molto i vini di Alberto.<\/p>\n

Al di l\u00e0 della simpatia che suscitava il suo volto barbuto e dagli occhi sinceri, i vini erano schietti e dalla beva lunga e piacevole. Vini non artefatti per impressionare, n\u00e9 maleodoranti a giustificazione di naturalit\u00e0 e salubrit\u00e0, n\u00e9 tantomeno grevi come potevano essere certi vini di una volta che oggi sono, elegantemente, definiti ancestrali. Questo personaggio dei Colli Bolognesi, a me ignoto fino a quel momento, mi colp\u00ec al punto tale che decisi di andarlo a trovare in cantina.<\/p>\n

Era una mattina soleggiata di fine maggio quando andai al podere Ca\u2019 Nova di Sopra a Stiore di Monteveglio. Un piccolo vigneto, elegante e inerbito, nascondeva completamente Alberto che, tra i filari, lavorava la vigna. Mi sembr\u00f2 un po\u2019 sorpreso della mia visita ma, finito quanto stava facendo, mi mostr\u00f2 la sua azienda non nascondendomi i problemi che spesso affliggono le piccole realt\u00e0 come la sua. Una vecchia sala di mungitura, malandata e ormai in disuso da tempo, fermava il tempo a quando lui era bambino, quando la produzione di latte era l\u2019attivit\u00e0 principale per le aziende agricole della zona.<\/p>\n

Niente calici brillanti, luci colorate e parole pompose: familiarit\u00e0, genuina ospitalit\u00e0 e quattro chiacchiere tra neo-vecchi amici. Seduti nella sua cucina assaggiamo il Pignoletto Frizzante e quello Superiore, la Barbera e un Rosato (uvaggio di cabernet sauvignon e altri vitigni). Sorpreso per quei vini cos\u00ec diversi ma cos\u00ec parlanti, li definii \u201cincredibilmente onesti\u201d!<\/p>\n

Due anni dopo, abbinato a uno spaghetto grosso alla carbonara, ho riassaggiato il Pignoletto (oggi Grechetto gentile!) Frizzante sui lieviti dl\u2019A 2013.<\/p>\n

Colore dorato brillante, decorato da una nuvola compatta di bollicine fini e in persistente evoluzione. Meravigliosi i riflessi giallo-verdolini che richiamano il cedro e la buccia di limone. Il naso, lungo, ampio e pulito, offre cremose note di camomilla e fiori di campo misti a frutta matura; un leggero agrumato richiama il cedro addolcito dal profumo del fico e dell’albicocca. Riferimenti di piante officinali preludono ad un sorso davvero originale. Morbidezza, ampiezza e croccantezza accompagnano una sensazione tattile di elegantissima tessitura.<\/p>\n

Freschezza e un leggero amarognolo connotano la deglutizione di quella tipicit\u00e0 del vitigno che talvolta \u00e8 snaturata dall\u2019uso di aromi alieni per aumentare l\u2019appeal tra i consumatori! Una leggera nota ossidativa, percepita anche al naso, non disturba affatto anzi, la sua delicatezza e rotondit\u00e0 arricchisce ulteriormente il profilo gusto-olfattivo. Un finale di media durata si caratterizza per una leggera nota di erba medica che stuzzica il retrolfatto invitando a un nuovo assaggio.<\/p>\n

Sul finire della bottiglia un leggero velato aleggia nel bicchiere a testimonianza dell\u2019assenza della sboccatura. Forse avrei dovuto agitare prima dell\u2019uso? Questa domanda rimarr\u00e0, ahim\u00e8, senza risposta, almeno finch\u00e9 non aprir\u00f2 una nuova bottiglia!<\/p>\n

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Prezzo in enoteca 8 euro<\/p>\n

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Questa rubrica ospita il breve racconto\/resoconto di una bottiglia di vino <\/em>– o di birra – <\/em>bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia \u201ccelebrativa\u201d, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino <\/em>(o una birra) <\/em>“comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualit\u00e0 e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l\u2019ha bevuta e che, soprattutto, \u00e8 stata scolata in un attimo, \u00e8 finita velocissimamente a tavola con il cibo che l\u2019accompagnava.<\/em><\/p>\n

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GLUCK \u2013 La bottiglia della sera     dove: a casa con: spaghetti alla carbonara     Epilogo: “Semplicemente fantastico!”. Prologo: conobbi Alberto Fioravanti qualche anno fa a una delle ultime edizioni di Gusto Nudo, il festival bolognese dei \u201cVignaioli eretici\u201d. Credo fosse il 2015. 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