![\"\"](\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/04\/IMG_1219.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Nei libri antichi che parlano di Usini c’\u00e8 scritto che \u00e8 la terra dove si fa il vino buono. Ed \u00e8 proprio il vino buono che mi ha portata qui, in questo paese dell’entroterra sardo dove la tradizione vinicola esiste da sempre. Ci troviamo a nord ovest, a una trentina di chilometri da Alghero e man mano che ci allontaniamo dalla citt\u00e0 il paesaggio si fa sempre pi\u00f9 verde e non si riesce a staccare lo sguardo dal finestrino. Dei 301 ettari di terreno coltivati a vigneto 114 sono di cagnulari e 118 di vermentino, siamo a 220 metri sul livello del mare e il suolo \u00e8 prevalentemente calcareo argilloso.<\/p>\n
A Usini lo scorso venerd\u00ec si sono festeggiate le 30 vendemmie del Tuvaoes, il Vermentino sardo prodotto dalla famiglia Cherchi.\u00a0Giovanni Maria – chiamato da tutti affettuosamente Zio Billia – ha fondato l’azienda negli anni 70 ed \u00e8 una figura importante in\u00a0questa zona della Sardegna perch\u00e9 \u00e8 stato colui che ha salvato il cagnulari, un\u00a0vitigno autoctono\u00a0a bacca rossa che altrimenti sarebbe scomparso. Oggi a continuare il lavoro di Zio Billia \u00e8 il figlio Salvatore, affiancato dall’enologo Piero Cella.<\/p>\n
La famiglia Cherchi \u00e8 stata la prima a fare vino a Usini, produce circa 200000 bottiglie l’anno ed \u00e8 la realt\u00e0 vinicola pi\u00f9 grande della zona. Le vigne sono a controspalliera con potatura a guyot e di queste, una piccola parte si trova di fronte\u00a0alla cantina, mentre la maggior parte – circa 30 ettari – \u00e8 dislocata nei dintorni. Il clima \u00e8 caratterizzato da forti escursioni termiche e una brezza marina\u00a0sempre presente che mantiene i vigneti ventilati.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/04\/IMG_1218.jpg\")
<\/p>\n
Prima di iniziare, Gilberto Arru (giornalista ed enogastronomo) racconta che le prime annate del Vermentino Tuvaoes hanno scioccato perch\u00e9 era un vino totalmente diverso dai Vermentini conosciuti. Durante una degustazione alla cieca infatti, era stato scambiato per un Sauvignon. Questo sapore cos\u00ec particolare\u00a0deriva\u00a0dalla perfetta combinazione tra vitigno, territorio, fattori pedoclimatici e mano dell’uomo.\u00a0I lieviti utilizzati sono selezionati neutri, in modo che il vino possa esprimere le peculiarit\u00e0 del territorio.<\/p>\n
La curiosit\u00e0 di assaggiarlo \u00e8 tanta. Si inizia la verticale: 15 annate in degustazione a partire dal 2016 fino ad arrivare al 1986, bottiglia che – ci raccontano – \u00e8 stata recuperata dagli scaffali di casa Cherchi e che riporta in etichetta \u201cVino da tavola. Costa\u00a04.980 lire\u201d.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/04\/IMG_1361.jpg\")
<\/p>\n
Guidati da Piero, la degustazione \u00e8 una vera e propria altalena di emozioni, sapori e profumi che in qualche ora fa rivivere tutta la storia della cantina e del territorio che la circonda. Si passa dalle annate pi\u00f9 giovani estremamente profumate, fini, eleganti, a quelle pi\u00f9 vecchie dove il bouquet di profumi si fa pi\u00f9 intenso e complesso e le durezze diventano un pilastro che sorreggono il vino rendendolo un grande bianco. Il filo conduttore tra tutte le annate \u00e8 l’equilibrio acido che non \u00e8 mai esuberante e l’autenticit\u00e0 che rispecchia completamente\u00a0il territorio, ma soprattutto le persone che questo vino l’hanno fatto.\u00a0Le annate da ricordare 2008, 2004, 1993 e 1986, farebbero ricredere chiunque sul fatto che il vermentino non sia un vino da invecchiamento.<\/p>\n
L\u2019ultimo vino in assaggio \u00e8 il 30 vendemmie, un blend di 3 annate (2011, 2012 e 2013) nato per rendere omaggio al suo creatore, Giovanni “Billia” Cherchi e festeggiare il traguardo delle 30 vendemmie. All\u2019olfatto \u00e8 speziato, fresco ed esuberante, mentre al gusto la nota leggermente tannica gli conferisce carattere.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/04\/FullSizeRender-1.jpg\")
<\/p>\n
Dopo la degustazione, un aperitivo e un pranzo – corredato da un porceddu strepitoso –\u00a0degni di una grande festa, si \u00e8 conclusa la giornata con\u00a0una tavola rotonda per approfondire il tema\u00a0della longevit\u00e0 del Vermentino.<\/p>\n
Tornata a casa, ripensando al viaggio,\u00a0ho avuto la sensazione che a Usini il tempo si fosse fermato. \u00c8 un luogo in cui si respira pace e tranquillit\u00e0 e dove anche il vino riesce a prendersi il suo tempo, acquistando una propria identit\u00e0 che diventa la sua forza e il suo tratto distintivo nel bicchiere.<\/p>\n
Il vino qui non viene trattato come un mero bene di consumo, ma come fosse un membro della famiglia e, anche se solo per un giorno, di questa famiglia sono stata felicissima di averne fatto parte anche io.<\/p>\n
<\/p>\n
Le mie note:<\/p>\n
2016:<\/strong> profumatissimo, floreale, fruttato, dolce, un vino che ha bisogno ancora di un po\u2019 di tempo di affinamento in bottiglia per esprimersi al meglio<\/p>\n 2015:<\/strong>\u00a0fine, elegante e minerale, presenta una buona acidit\u00e0 e freschezza<\/p>\n 2014:<\/strong>\u00a0pi\u00f9 dolce rispetto alle annate precedenti, ricco e speziato<\/p>\n 2013:<\/strong> molto minerale, sapido, si avverte leggeri cenni di\u00a0idrocarburo<\/p>\n 2010:<\/strong>\u00a0in bocca\u00a0sembra quasi un passito, presenta\u00a0marcate note\u00a0ossidative<\/p>\n 2009:<\/strong> odore persistente, colore giallo quasi opaco<\/p>\n 2008:<\/strong> limpido, brillante, profuma di fiori d\u2019acacia, \u00e8 cos\u00ec\u00a0dolce che sembra di mangiare una gelatina alla frutta<\/p>\n 2004:<\/strong>\u00a0l’annata che ho preferito. Al naso sa di burro e al palato \u00e8 morbido e avvolgente. Un vino che non si smetterebbe di bere.<\/p>\n 2003 e 2002:<\/strong>\u00a0evidenti le note ossidative<\/p>\n 1996:<\/strong>\u00a0al naso sembra un liquore, in bocca lascia un buon retrogusto di frutta secca tostata<\/p>\n 1993:<\/strong>\u00a0al naso si avverte la canfora, al palato \u00e8\u00a0morbido, corposo e avvolgente<\/p>\n 1988:<\/strong>\u00a0odora di ruggine, ferro; il gusto \u00e8 molto pi\u00f9 piacevole della prima impressione al\u00a0naso<\/p>\n 1987:<\/strong>\u00a0solo una parola: sapidit\u00e0. Sia all\u2019olfatto sia\u00a0al gusto sembra di avere il mare dentro al bicchiere.<\/p>\n 1986:<\/strong> un vino che non dimostra gli anni che ha. \u00c8 freschissimo, balsamico e in bocca il sapore della menta \u00e8 inconfondibile.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nei libri antichi che parlano di Usini c’\u00e8 scritto che \u00e8 la terra dove si fa il vino buono. Ed \u00e8 proprio il vino buono che mi ha portata qui, in questo paese dell’entroterra sardo dove la tradizione vinicola esiste da sempre. Ci troviamo a nord ovest, a una trentina di chilometri da Alghero e …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":29659,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[72,41,1],"tags":[34,28,91,175,220,18,13,15],"class_list":["post-29657","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di","tag-degustazione","tag-degustazioni","tag-sardegna","tag-slow-wine","tag-vermentino","tag-vigneti","tag-vino","tag-viticoltura"],"acf":[],"yoast_head":"\n