{"id":29610,"date":"2017-04-26T09:41:21","date_gmt":"2017-04-26T07:41:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=29610"},"modified":"2017-04-27T09:27:08","modified_gmt":"2017-04-27T07:27:08","slug":"questione-di-riesling","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/questione-di-riesling\/","title":{"rendered":"Questione di Riesling"},"content":{"rendered":"<p>Leggero, versatile, espressivo, longevo, caratterizzato dal delicato equilibrio tra acidit\u00e0 e dolcezza, dalla bassa gradazione alcolica e \u2013 in base all\u2019evoluzione \u2013 dall\u2019inconfondibile nota di idrocarburi, il Riesling condivide con lo Chardonnay il primato di vitigno a bacca bianca pi\u00f9 nobile al mondo.<\/p>\n<p>Coltivato in Italia, Alsazia e Australia, raggiunge vette di assoluta eccellenza in una delle zone vinicole pi\u00f9 celebri e affascinanti della Germania: la valle della Mosella.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-29612 size-full aligncenter\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/04\/FullSizeRender.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/04\/FullSizeRender.jpg 640w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/04\/FullSizeRender-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>Il Riesling della Mosella viene\u00a0prodotto lungo i 250 km dell&#8217;omonimo fiume \u2013 con gli affluenti Saar e Ruwer \u2013 che attraversa anche Francia e Lussemburgo e la sua\u00a0forza \u00e8 data proprio dal terroir unico, che ben si riflette nel bicchiere.<\/p>\n<p>Siamo sul 50\u00b0 parallelo, latitudine limite per la coltivazione della vite, dove il clima \u00e8 estremamente rigido. Qui si trovano ancora molte vigne a piede franco scomparse ormai quasi dappertutto. Il 40% della superficie vitata \u00e8 a forte pendenza (+30%) e il suolo \u00e8\u00a0caratterizzato dall\u2019ardesia, una particolare variet\u00e0 di roccia che nasce dalla sovrapposizione di lastre sottili di limo finissimo e che regala al vino le sue componenti minerali oltre a un pH molto basso. La maturazione e la raccolta lunghe e tardive donano complessit\u00e0 e carattere a un vino che sa invecchiare molto bene.<\/p>\n<p>Le caratteristiche note di petrolio, che rappresentano il segno distintivo dei Riesling, arrivano dopo molti anni e ci\u00f2 \u00e8 dovuto all\u2019esposizione del grappolo al sole. In Australia per esempio, dove la temperatura \u00e8 pi\u00f9 elevata e le uve sono maggiormente esposte alla luce, queste note si avvertono\u00a0molto prima.<\/p>\n<p>Ieri sera a Pollenzo, la Banca del Vino ha dedicato una degustazione proprio\u00a0al Riesling della Mosella<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-29613 size-full aligncenter\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/04\/IMG_1204.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"638\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/04\/IMG_1204.jpg 640w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/04\/IMG_1204-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/04\/IMG_1204-300x300.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>in cui \u00e8 stato possibile\u00a0abbandonarsi alla complicit\u00e0 naturale di due\u00a0sensazioni completamente opposte come acidit\u00e0 e dolcezza, equilibrate alla perfezione, come avessero un\u00a0feeling innato. Un&#8217;espressione di un territorio che lascia esterrefatti i palati di chi, come noi piemontesi, \u00e8 abituato a vini\u00a0bianchi caratterizzati da elevata acidit\u00e0.\u00a0Cinque sono stati i vini in degustazione,\u00a0accomunati\u00a0da fermentazioni lente e spontanee, tra cui uno spumante Metodo Classico. In sala\u00a0i corrispettivi produttori a descriverli in tedesco. I produttori, che per qualche giorno sono in tour nelle Langhe, sono rimasti esterrefatti\u00a0nel paragonare i prezzi dei loro vini con quelli\u00a0di alcuni vini bianchi piemontesi. Infatti un ulteriore pregio dei Riesling sono i prezzi accessibili, anche per quelli pi\u00f9 rinomati.<\/p>\n<p>Per chi si fosse perso la degustazione di ieri sera e volesse fare\u00a0una full immersion nel fantastico mondo dei Riesling, torna a inizio giugno <a href=\"http:\/\/www.mythos-mosel.de\">Mythos Mosel<\/a>:\u00a0manifestazione\u00a0itinerante nel cuore della Mosella in cui le cantine, concentrate su un tratto di fiume di 20 km,\u00a0aprono le loro porte.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Riesling Brut \u2013 Weingut Arnold Thul<\/strong><\/p>\n<p>Un riesling metodo classico un po\u2019 atipico per la gradazione di ben 13\u00b0 dovuto a una raccolta a piena maturazione e successiva aggiunta di zucchero per la rifermentazione in bottiglia. Il residuo zuccherino di 6 g\/l, naturale e non aggiunto come dosage, dona equilibrio e volume al sorso, segnato da note fruttate mature su uno sfondo fresco e balsamico.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Riesling trocken 2016 &#8211; Weingut Scholisch<\/strong><\/p>\n<p>Un vino \u201cd\u2019ingresso\u201d, semplice, puro e schietto, dalle deliziose note fruttate tipiche del riesling e un residuo di 9 g\/l che di fronte all\u2019acidit\u00e0 elevata sembrano sparire per un equilibrio inclinato comunque verso la freschezza e tensione.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Riesling GG Laurentiuslay 2012 \u2013 Weingut Grans-Fassian<\/strong><\/p>\n<p>Il vino pi\u00f9 intrigante della degustazione per profondit\u00e0 ed eleganza, gi\u00e0 pi\u00f9 disteso e armonico rispetto alle altre bottiglie molto giovane. GG, che sta per <em>Gro\u00dfes Gew\u00e4chs<\/em>, indica nella classificazione interna del VDP (l\u2019associazione delle migliori aziende vinicole tedesche) un vino secco proveniente da una delle vigne storicamente riconosciute come un <em>grand cru<\/em>. Per aggiungere una sottile dimensione tannica e appena amarognola come contrasto alla densit\u00e0 del frutto, il vino fermenta per i primi tre giorni sulle bucce.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Mehringer Blattenberg Riesling Sp\u00e4tlese feinherb 2016 \u2013 Weingut Kanzlerhof<\/strong><\/p>\n<p>Raccolto a piena maturit\u00e0, deliberatamente lasciato abboccato questo vino rappresenta bene il classico approccio della Mosella: intensit\u00e0 gustativa ma leggerezza nel sorso, dove la dolcezza del frutto non pesa mai sul palato ma anzi, viene sollevata dalla minerale spina dorsale acida. Peccato la dose generosa di solforosa che in questa fase inchioda parecchio il profilo olfattivo ma dovrebbe garantire una lunga vita a questo riesling.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Riesling Wangert 5 38\/1 steil 2015 &#8211; Weingut Lentes<\/strong><\/p>\n<p>Qui densit\u00e0 e dolcezza aumentano, la gradazione \u00e8 pi\u00f9 bassa ma l\u2019acidit\u00e0 di oltre 9 grammi al litro restituisce un\u2019armonia convincente al sorso. Anche qui il frutto si trova ancora in fase embrionale, da vedere in prospettiva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Leggero, versatile, espressivo, longevo, caratterizzato dal delicato equilibrio tra acidit\u00e0 e dolcezza, dalla bassa gradazione alcolica e \u2013 in base all\u2019evoluzione \u2013 dall\u2019inconfondibile nota di idrocarburi, il Riesling condivide con lo Chardonnay il primato di vitigno a bacca bianca pi\u00f9 nobile al mondo. 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