{"id":29586,"date":"2017-04-20T07:27:08","date_gmt":"2017-04-20T05:27:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=29586"},"modified":"2017-04-20T07:27:08","modified_gmt":"2017-04-20T05:27:08","slug":"aglianico-del-vulture-gricos-2013-grifalco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/aglianico-del-vulture-gricos-2013-grifalco\/","title":{"rendered":"Aglianico del Vulture Gricos 2013, Grifalco"},"content":{"rendered":"

GLUCK \u2013 La bottiglia della sera<\/strong><\/p>\n

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 <\/p>\n

<\/a>dove: a casa<\/p>\n

con: orecchiette con pomodorini e cacioricotta<\/p>\n

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Un animale mitologico dalle sembianze di un falco \u00e8 rappresentato, fiero e autorevole, in etichetta. Il capo voltato come ad ammirare la sua coda elegante, sembra voler incutere un certo timore a chi si avvicina a questo vino. Del resto, il Gricos nasce in una terra dove i falchi abitano da tempo immemorabile! Una terra antica in cui il mito di Federico II – stupor mundi et immutator mirabilis<\/em> – ancora vive e lo stridio dei suoi falconi, pronti per la caccia, tuttora riecheggia nell\u2019aria.<\/p>\n

\u00c8 una terra, il Vulture, in cui da sempre la leggenda si confonde con la storia, raccontando di magiche alchimie e incantevoli narrazioni che rapiscono e affascinano l\u2019uditore. \u00c8 una terra silenziosa fatta di vento, luce e canti lontani; selvaggia, impervia, generosa e ospitale. Una terra nera, fertile e feconda di cui l\u2019erto Vulture, millenni fa, ne forgi\u00f2 la trama.<\/p>\n

Era il 2003 quando Fabrizio Piccin e Cecilia Naldoni decidono di spostarsi dal luogo in cui vivevano (la Toscana) in Lucania, per cominciare a coltivare il prestigioso vitigno locale: l\u2019Aglianico. Un vitigno antico, identit\u00e0 di un territorio unico, capace di esprimersi sia come vino giovane che da invecchiamento e in grado di modellarsi molto lentamente allo scorrere del tempo.<\/p>\n

Consapevole di queste sue caratteristiche sapevo gi\u00e0 che, aprendo quella bottiglia di annata 2013, avrei bevuto un vino relativamente giovane dal sorso scattante e frutto appena maturo, sostenuto da muscoli tonici e tannino vigoroso. Ci avrei abbinato, dunque, un piatto semplice ed equilibrato in cui l\u2019acidit\u00e0 del pomodorino appena saltato, veniva bilanciata dalla morbidezza del cacioricotta lucano: u\u2019 casidd<\/em>.<\/p>\n

Un piatto fumante di orecchiette cavate a mano e un calice tinto di scuro\u2026<\/p>\n

Con un bel colore rubino scuro da non lasciare intravedere il fondo del bicchiere, il Gricos 2013 \u00e8 frutto di una bell\u2019annata in cui le piogge e le giuste escursioni termiche gli hanno conferito freschezza, struttura e colore. Lacrime dense e fitte scendono lentamente contrapponendosi a un delicatissimo profumo di legno ben amalgamato a note di ciliegia matura, ribes nero, mora selvatica, corteccia d’albero con un fondo di caff\u00e8 e di cioccolato fondente. Il sorso \u00e8 dritto, verticale, meno tattile di quanto mi sarei aspettato dalla complessit\u00e0 del profilo olfattivo. Emerge un tannino ancora ben presente ma gradevole e stuzzicante. Asciutto, leggermente amarognolo, in bocca si riconoscono molte delle note olfattive a cui si aggiungono aromi di radice di liquirizia e bacche di vaniglia a dare un finale di piacevole lunghezza.<\/p>\n

Un bell\u2019abbinamento realizzato con equilibrio e armonia di contrasti. Due condizioni tipicamente antitetiche che qui hanno costituto l\u2019essenza naturale di un\u2019unione ben riuscita. Non sempre dalle opposizioni nascono contraddizioni, dai contrasti incompatibilit\u00e0 e dalle diversit\u00e0 disequilibri. Talvolta, proprio l\u2019unione di due entit\u00e0 contrapposte genera un nuovo elemento: un rapace e una colomba, separatamente simboli della guerra e della pace, si uniscono a dare un strano animale mitologico che incarna il segreto pi\u00f9 profondo dell\u2019equilibrio della natura: la simmetria.<\/p>\n

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Prezzo in enoteca 10 euro<\/p>\n

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Questa rubrica ospita il breve racconto\/resoconto di una bottiglia di vino <\/em>– o di birra – <\/em>bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia \u201ccelebrativa\u201d, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino <\/em>(o una birra) <\/em>“comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualit\u00e0 e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l\u2019ha bevuta e che, soprattutto, \u00e8 stata scolata in un attimo, \u00e8 finita velocissimamente a tavola con il cibo che l\u2019accompagnava.<\/em><\/p>\n

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