{"id":28954,"date":"2017-03-24T12:35:50","date_gmt":"2017-03-24T11:35:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=28954"},"modified":"2017-03-27T08:50:02","modified_gmt":"2017-03-27T06:50:02","slug":"cibo-vino-birra-tifo-stadio-c-pazzesca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/cibo-vino-birra-tifo-stadio-c-pazzesca\/","title":{"rendered":"Cibo, vino e birra: il tifo da stadio \u00e8 una c…a pazzesca!"},"content":{"rendered":"

<\/a>Nell’ultima settimana il mondo del vino e quello della birra sono stati smossi da due avvenimenti. Sul fronte vinicolo \u00e8 uscita la notizia che Farinetti ha deciso di acquistare qualche ettaro di vigna sui colli tortonesi, vicino a Walter Massa, per produrre Timorasso.<\/a> Il mondo della birra ha invece visto l’apertura del nuovo locale romano di Birra del Borgo<\/strong>, uno spazio dove opereranno insieme il birrificio rietino acquisito lo scorso anno dal colosso AbInBev, Gabriele Bonci, i fratelli Valente della Taberna Birraria di Palestrina e il Jerry Thomas, locale che ha cambiato per sempre il rapporto dei romani con i cocktail (oltre alle partecipazione della torrefazione Castroni). Un locale che far\u00e0 molto parlare di s\u00e9 perch\u00e9 riunisce alcuni dei professionisti pi\u00f9 stimati della capitale che lavoreranno con ingredienti di piccoli produttori delle campagne laziali e abruzzesi.<\/p>\n

In entrambe i casi ad accompagnare la cronaca una valanga di commenti infuocati sui social<\/strong>. Nel primo caso a farne le spese Massa, la cui colpa sarebbe quella di aver favorito l’arrivo sui colli tortonesi dei Farinettis, passando nell’immaginario di questi commentatori da padre nobile di un territorio a traditore della stessa patria. Nel secondo, invece, a pagare il conto oltre a Borgo, reo di aprire un locale con i soldi di una multinazionale, tutti gli altri soci del progetto e i birrifici che hanno deciso di mettere le loro birre alle spine di Osteria Birra del Borgo, complici di quella che i pi\u00f9 accaniti considerano quantomeno un danno per il mondo della birra e della gastronomia tutta.<\/p>\n

Ho letto distrattamente le molte parole spese per entrambe le questioni, ma una cosa ormai \u00e8 chiara. La rete e i social hanno accentuato il diffondersi delle tifoserie gastronomiche. Un fenomeno che non \u00e8 certo nuovo. Pensiamo alle accese discussioni del passato tra barolisti modernisti e tradizionalisti che si scontravano per una barrique o a quelle tra gli estimatori e i detrattori della nouvelle cuisine. Nuovo \u00e8 per\u00f2 il peso che questo approccio ha, molto pi\u00f9 intenso di quanto non fosse in passato. E nuova \u00e8 la natura di questo approccio ideologico alle questioni gastronomiche. In questo scontro tra tifoserie ci si schiera a priori e si sceglie da che parte stare prima. Prima di aver assaggiato. Prima di aver visitato. Prima di aver approfondito motivazioni e conseguenze di una scelta. Si sceglie da che parte stare per fedelt\u00e0 al partito, a un’idea. Io trovo che sia bizzarro che questo avvenga in una societ\u00e0 post-ideologica come la nostra. O forse no. Forse anche questo ne \u00e8 una conseguenza. Non ci sono pi\u00f9 la destra e la sinistra e quindi ci si inventa il partito dei bio-qualcosa contro i convenzional-modernisti. I difensori del territorio a prescindere contro quelli che importerebbero anche l’aria se potessero. I sostenitori agguerriti di Farinetti contro quelli che Farinetti sbaglia anche quando fa una cosa buona, perch\u00e9 \u00e8 Farinetti. Quelli che la birra o \u00e8 indipendente e artigianale o non \u00e8 e cos\u00ec quella che il giorno prima era buona il giorno dopo smette di esserlo solo perch\u00e9 \u00e8 cambiato l’assetto societario e con lei tutte le altre birre che gli sono vicine in un pub.<\/p>\n

Ma davvero abbiamo bisogno di queste tifoserie? Io credo di no. Non solo credo che siano inutili, ma anche che siano dannose. Perch\u00e9 irrigidiscono i sistemi. Li rendono ancora pi\u00f9 autoreferenziali di quanto non siano gi\u00e0. E impediscono la crescita e l’evoluzione di qualsivoglia settore. Per moltissimi che non hanno tempo o voglia di approfondire i social non sono solo uno strumento di cazzeggio ma sono un mezzo di informazione. Chi si schiera a prescindere, quindi, fa cattiva informazione e fa un danno al mondo del quale sta parlando. Decidere di raccontare tutto, il bene e il male di ogni vicenda \u00e8 pi\u00f9 complesso. Non schierarsi a prescindere non significa non prendere una posizione, ma prenderne una ragionata. Magari in questo modo ci si fa nemici da entrambe le parti o da nessuna delle due e si finisce per essere considerati dei democristiani. Se questo \u00e8 il rischio ce lo assumiamo. Perch\u00e9 solo cos\u00ec si pu\u00f2 essere utili.<\/p>\n

Parliamo, confrontiamoci, insultiamoci anche se serve, ma cercando di migliorarci, altrimenti sono solo parole al vento e possiamo francamente farne a meno.<\/p>\n

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Nell’ultima settimana il mondo del vino e quello della birra sono stati smossi da due avvenimenti. Sul fronte vinicolo \u00e8 uscita la notizia che Farinetti ha deciso di acquistare qualche ettaro di vigna sui colli tortonesi, vicino a Walter Massa, per produrre Timorasso. 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