{"id":28948,"date":"2017-03-24T10:37:27","date_gmt":"2017-03-24T09:37:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=28948"},"modified":"2017-03-24T12:36:03","modified_gmt":"2017-03-24T11:36:03","slug":"nasce-progetto-olio-guida-online-gratuita-accessibile-ricchissima-contenuti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/nasce-progetto-olio-guida-online-gratuita-accessibile-ricchissima-contenuti\/","title":{"rendered":"Nasce il Progetto Olio, una guida online gratuita, accessibile e ricchissima di contenuti"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Nei prossimi giorni saranno pubblicati gli elenchi degli Oli Extravergini che pi\u00f9 ci sono piaciuti e che ci hanno emozionato, vi racconteremo molte altre cose, oggi vogliamo, attraverso le pagine del nostro Presidente Nazionale, introdurre il Progetto Olio, stay tuned!<\/em><\/p>\n

Impegnarsi perch\u00e9 il nostro cibo quotidiano diventi sempre pi\u00f9 buono, pulito e giusto significa lavorare su due fronti. Il primo riguarda la necessit\u00e0 di tutelare e far emergere le produzioni agroalimentari che vanno in questa direzione. Il secondo, strettamente connesso al primo, riguarda la necessit\u00e0 di trasmettere al consumatore i migliori strumenti per una scelta consapevole.<\/p>\n

La filiera dell\u2019olio extravergine di oliva, alimento simbolo della dieta mediterranea, racchiude in s\u00e9 tutta la complessit\u00e0 di questa missione. Da una parte troviamo un mercato dominato dai grandi marchi commerciali che hanno interesse a comunicare al mondo dei consumatori esclusivamente il prezzo, con una legislazione (e una burocrazia) che non fanno alcuna distinzione fra piccole realt\u00e0 produttive e grandi marchi commerciali. Senza dimenticare che, periodicamente, frodi e furbizie commerciali vanno a esasperare il clima di sfiducia che gi\u00e0 aleggia in chi prova a rispettare l\u2019etica produttiva e le regole del gioco.<\/p>\n

Dall\u2019altra parte abbiamo molti produttori locali che, nonostante ci\u00f2, continuano a mantenere in vita l\u2019immenso patrimonio olivicolo nazionale, facendo leva su oltre 500 cultivar autoctone che popolano gli oliveti delle aree pi\u00f9 vocate della nostra penisola. \u00c8 un modello di produzione virtuoso perch\u00e9 assicura tutela del paesaggio e dell\u2019ambiente e garantisce produzioni di pregio qualitativo non riproducibili nelle dimensioni industriali.<\/p>\n

Per Slow Food \u00e8 fondamentale rilanciare il proprio impegno per sostenere questo modello di produzione. Il Progetto Olio<\/strong>\u00a0(clicca qui per collegarti subito alla sua homepage)<\/a> nasce con questa finalit\u00e0 e rappresenta uno strumento per armonizzare le tante azioni che in questi anni l\u2019associazione ha messo in campo ma anche per aggiungerne di nuove, facendo sinergia sul lavoro da svolgere.<\/p>\n

Perno del progetto \u00e8 il Presidio nazionale dell\u2019olio extravergine. Questo Presidio (clicca qui per maggiori informazioni)<\/strong><\/a>, in primo luogo, \u00e8 una testimonianza del fatto che l\u2019olivicoltura basata su oliveti secolari di cultivar locali e portata avanti con tecniche produttive sostenibili \u00e8 fortemente a rischio. Al tempo stesso, si propone di richiamare l\u2019attenzione sulla qualit\u00e0 degli oli prodotti, attraverso il contrassegno dei Pres\u00ecdi e l\u2019etichetta narrante, ovvero una descrizione dettagliata del processo che rende peculiari e inconfondibili certe produzioni.<\/p>\n

Inoltre, grazie al gruppo di assaggio collaudato e consolidato attraverso 17 edizioni della Guida agli Extravergini, Slow Food vuole mantenere in vita una modalit\u00e0 efficace per selezionare e comunicare, per ogni annata, le produzioni migliori del panorama nazionale.<\/p>\n

Il Progetto Olio trova una declinazione anche nei grandi eventi, proponendo e sperimentando nuove attivit\u00e0 educative rivolte ad adulti e bambini. Prima fra tutte il Labirinto, un percorso a tappe per evidenziare i punti critici da superare per arrivare a compiere una buona scelta nell\u2019acquisto di un olio extravergine. A sostegno di una corretta informazione per i consumatori \u00e8 stato recentemente pubblicato Il Mondo dell\u2019olio<\/em>, un manuale che vuole essere un invito al piacere sensoriale, a una dieta sana, alla scoperta dei luoghi dove nasce l\u2019extravergine e uno strumento di difesa dalle contraffazioni e di orientamento tra etichette.<\/p>\n

Ma, soprattutto, il Progetto Olio deve essere inteso come un cantiere sempre aperto, in cui inseriremo nuove azioni, pronti ad accogliere suggerimenti interessanti per raggiungere e rafforzare gli obiettivi sopra richiamati.<\/p>\n

 <\/p>\n

Gaetano Pascale<\/em><\/p>\n

Presidente Slow Food Italia<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nei prossimi giorni saranno pubblicati gli elenchi degli Oli Extravergini che pi\u00f9 ci sono piaciuti e che ci hanno emozionato, vi racconteremo molte altre cose, oggi vogliamo, attraverso le pagine del nostro Presidente Nazionale, introdurre il Progetto Olio, stay tuned! 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