{"id":28913,"date":"2017-03-23T08:42:03","date_gmt":"2017-03-23T07:42:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=28913"},"modified":"2017-03-24T10:34:40","modified_gmt":"2017-03-24T09:34:40","slug":"avviso-gli-amanti-delle-schiave-arrivo-unannata-eccezionale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/avviso-gli-amanti-delle-schiave-arrivo-unannata-eccezionale\/","title":{"rendered":"Avviso per gli amanti delle schiave: \u00e8 in arrivo un\u2019annata eccezionale!"},"content":{"rendered":"

Non vorrei che questo titolo fosse mal interpretato, rischiando di venire accomunato alla misera figura fatta da Paola Perego nei giorni scorsi in tv (fatto noto, ma se vuoi saperne di pi\u00f9 clicca qui<\/a>). Parlo ovviamente di schiave intese come diverse\u00a0espressioni di questa nota variet\u00e0 di uva!<\/em><\/p>\n

<\/a>\u00c8 sotto gli occhi di tutti quanto negli ultimi anni sia cresciuto l\u2019interesse per la schiava e quanto si sia decisamente ingrossata la schiera degli amanti dei vini prodotti con questo vitigno, sia in Alto Adige (dove si annovera la produzione maggiore) che in Trentino.<\/p>\n

Ci\u00f2 \u00e8 potuto accadere perch\u00e9 nel tempo si \u00e8 fortemente ristretta l\u2019area di coltivazione delle schiave \u2013 parlo al plurale perch\u00e9 se ne riconoscono, in Alto Adige, almeno tre biotipi: schiava gentile, grossa e grigia – un tempo coltivate in maniera massiva un po\u2019 dovunque (e molto spesso in zone dove non era il caso di piantare la vite\u2026) mentre ora limitate nelle aree di migliore vocazione.<\/p>\n

Alcuni numeri – che si riferiscono alle estensioni dei vigneti dedicati alle schiave in Alto Adige – definiscono in maniera lampante questo fenomeno: 1978, 3.600 ettari vitati; 1988, 3.100 ettari vitati; 1998, 2.370 ettari vitati; 2008, 1.280 ettari vitati per arrivare a registrare nel 2015 \u201csolo\u201d 840 ettari dedicati a questa variet\u00e0. Lo ripetiamo: un restringimento fortissimo delle aree vitate che ha portato a un innalzamento sostanzioso della qualit\u00e0 complessiva dei vini; una constatazione supportata anche dal fatto che nel corso degli ultimi 20 anni il prezzo di acquisto dell\u2019uva \u00e8 pi\u00f9 che raddoppiato.<\/p>\n

<\/a>In occasione della recente Mostra Vini di Bolzano \u2013 manifestazione molto ben organizzata a Castel Mareccio dall\u2019Azienda di Soggiorno e Turismo e Comune di Bolzano, con il supporto di Slow Food Alto Adige – ho potuto fare i primi assaggi di Santa Maddalena, Lago di Caldaro, Meraner\u2026 insomma delle principali denominazioni dedicate in regione a questa variet\u00e0, riscontrando sia in alcune etichette appena imbottigliate \u2013 e quindi ancora frastornate da questa operazione \u2013 che nei vini pi\u00f9 rilassati ancora a riposo nelle vasche, una qualit\u00e0 decisamente altissima dei prodotti dell\u2019annata 2016.<\/p>\n

Ho anche tenuto un Laboratorio-degustazione dedicato alla \u201cRinascita delle Schiave\u201d durante il quale i partecipanti hanno avuto modo di assaggiare vari campioni e convenire sulla grande qualit\u00e0 delle schiave dell\u2019ultima vendemmia.<\/p>\n

Alla fine quattro chiacchiere di confronto con alcuni produttori – in particolare della zona di Santa Maddalena ma anche di Caldaro e della Bassa Atesina – mi hanno confermato ci\u00f2 che s\u2019intuiva nei bicchieri: la 2016 \u00e8 stata per la schiava un\u2019annata perfetta, con il giusto caldo quando occorreva, con la giusta pioggia quando occorreva, ma soprattutto con una cinetica di vendemmia ideale, che ha permesso di raccogliere nei tempi giusti uve perfettamente mature e integre.<\/p>\n

Questo ci restituisce gi\u00e0 ora vini ricchi di profumi fruttati, con intense ed eleganti note speziate, dalla polpa succosa e viva, fragrante e freschissima, che lascia lunghi ricordi di frutto carnoso e di profonda sapidit\u00e0; e siamo a marzo, quindi figuratevi come si esprimeranno in estate e soprattutto nel prossimo autunno, ovvero nel periodo di maggiore espressivit\u00e0 delle migliori versioni di schiava!<\/p>\n

Quindi un consiglio: aspettate che nelle prossime settimane escano in commercio le vostre etichette preferite e non fatevele assolutamente scappare! Compratene anche qualche bottiglia in pi\u00f9 e \u201cdimenticatevela\u201d in cantina: vedrete, verr\u00e0 buona anche nei prossimi anni.<\/p>\n

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Non vorrei che questo titolo fosse mal interpretato, rischiando di venire accomunato alla misera figura fatta da Paola Perego nei giorni scorsi in tv (fatto noto, ma se vuoi saperne di pi\u00f9 clicca qui). 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