{"id":28776,"date":"2017-03-20T09:09:26","date_gmt":"2017-03-20T08:09:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=28776"},"modified":"2017-03-20T09:09:26","modified_gmt":"2017-03-20T08:09:26","slug":"castel-del-monte-rosso-brecciato-2013-ognissole-tenuta-cefalicchio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/castel-del-monte-rosso-brecciato-2013-ognissole-tenuta-cefalicchio\/","title":{"rendered":"Castel del Monte Rosso Brecciato 2013, Ognissole Tenuta Cefalicchio"},"content":{"rendered":"

GLUCK \u2013 La bottiglia della sera<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

<\/a>dove: a casa<\/p>\n

con: orecchiette al rag\u00f9 di brasciole di manzo<\/p>\n

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Croccante, succoso, equilibrato, fresco: ogni sorso invita al successivo e diventa perfetto compagno del pi\u00f9 tipico piatto del pranzo della domenica pugliese, le orecchiette di semola con il rag\u00f9 di brasciole<\/em>(*), che trovano perfetto bilanciamento col corpo, con i tannini eleganti e con la freschezza del vino in un susseguirsi di piacevolezze.<\/p>\n

Bella prova per questo sapiente blend di\u00a0uva di Troia e montepulciano, i due principali vitigni rossi del territorio che va dalle campagne a nord di Bari fino ai confini col Molise.<\/p>\n

\u00c8 prodotto da una azienda biodinamica – molto vicina ai valori di Slow Wine – che ha cambiato in questi anni assetto societario mantenendo intatte le caratteristiche dei vini, fedeli a un territorio che dal mare si protende verso i primi contrafforti della Murgia.<\/p>\n

 <\/p>\n

(*): la \u201cbrasciola\u201d (rigorosamente con la \u201cs\u201d) in Puglia \u00e8 un involtino, preferibilmente di carne di cavallo, salato, pepato e riempito con cipolla, formaggio, prezzemolo, una punta di aglio e pancetta; ingredienti che ovviamente variano a seconda dell\u2019uso familiare. Questi involtini vengono poi cotti lungamente nella salsa di pomodoro, fino a diventare tenerissimi.<\/em><\/p>\n

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Prezzo in enoteca 10 euro<\/p>\n

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Questa rubrica ospita il breve racconto\/resoconto di una bottiglia di vino <\/em>– o di birra – <\/em>bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia \u201ccelebrativa\u201d, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino <\/em>(o una birra) <\/em>“comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualit\u00e0 e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l\u2019ha bevuta e che, soprattutto, \u00e8 stata scolata in un attimo, \u00e8 finita velocissimamente a tavola con il cibo che l\u2019accompagnava.<\/em><\/p>\n

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