{"id":28228,"date":"2017-03-03T10:57:35","date_gmt":"2017-03-03T09:57:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=28228"},"modified":"2017-03-06T10:07:02","modified_gmt":"2017-03-06T09:07:02","slug":"d-domodossola-v-vino-scoperta-inaspettata-suoi-rossi-li-conoscete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/d-domodossola-v-vino-scoperta-inaspettata-suoi-rossi-li-conoscete\/","title":{"rendered":"D come Domodossola o V come Vino? Una scoperta inaspettata, i suoi rossi. Voi li conoscete?"},"content":{"rendered":"

<\/a> Esiste ancora nel nostro lavoro la scoperta, Evviva mi viene da dire. In un mondo del tutto gi\u00e0 scritto, del tutto gi\u00e0 letto, del tutto che ormai ci annoia, ho avuto la fortuna di imbattermi in qualcosa di poco conosciuto e che vale la pena raccontare. Grazie a Mirella Gentili, socia Slow Food e attivissima nella condotta locale, ho trascorso un’intera giornata\u00a0nelle Valli Ossolane<\/strong>. Qualcuno di voi si chieder\u00e0 di che zona dell’Italia si tratti. Piemonte<\/strong>. Estremo lembo nord occidentale della regione, una punta di Italia incuneata nella confinante Svizzera. A est il Canton Ticino e a Ovest il Vallese, da una parte si parla italiano e dall’altra tedesco e francese. Una vallata spettacolare, ampia, con le vette\u00a0imbiancate a far da cornice.\u00a0Eppure Domodossola non \u00e8 cos\u00ec in alto, 270 metri di quota, tutto sommato collina. Ma se arrivi fin qui, lasciandoti alle spalle la voglia di fermarti sulle luccicanti e malinconiche sponde del Lago Maggiore, pare di essere in montagna e ti chiedi perch\u00e9 abbiano fatto venir fin qui uno che scrive di vino.<\/p>\n

Eppure, bastano pochi metri, uscendo dall’abitato di Domodossola<\/strong>, per iniziare a intravvedere le prime pergole, le prime viti e, spettacolo nello spettacolo, i muretti a secco nel folto del bosco, mangiati ormai dalle piante, antiche vestigia di un passato di viticoltura eroica che qui si inerpicava sui lati delle montagne. L’andamento della Valle non \u00e8 geograficamente simile a quello della Valle d’Aosta o della Valtellina (da est a ovest) qui la direttrice \u00e8 nord\/sud e quindi, entrambi i lati della valle erano e sono (nei fianchi esposti a sud) interessati dalla presenza della vite.<\/p>\n

Mirella e alcuni\u00a0altri appassionati soci della condotta mi accompagnano fino al piccolo borgo di pietra di Oria<\/strong> (vale il viaggio per ammirare le case che paiono uscite da un presepe) dove incontro un piccolo manipolo di viticoltori capitanati da Roberto Garrone, vignaiolo tenace e di lungo corso che ci ospita presso il suo bed and breakfast (Ca’ d’Mat\u00e8). Roberto ha organizzato una piccola degustazione: 4 etichette\u00a0di altrettante\u00a0cantine della zona. Ma di che vino stiamo parlando?
\nAndiamo con ordine, il protagonista di questa storia \u00e8 il pr\u00fcnent<\/strong>, un clone del nebbiolo, presente in queste valli fin dal lontano 1309. Poi, come sempre accadeva in passato, un certo tipo di uva non si coltivava da solo, ma frammisto con altri vitigni a bacca rossa, principalmente croatina che conferiva colore all’anemico nebbiolo. Arrivando pi\u00f9 vicino ai giorni nostri, nel 1900, con la fillossera qui cambi\u00f2 tutto, perch\u00e9 giunsero anche altre variet\u00e0: barbera, sangiovese e merlot (dal Ticino). E in pi\u00f9 negli anni Trenta del secolo scorso qui vennero costruite imponenti dighe per produrre energia elettrica e quindi la domanda di vino (visti i tantissimi operai) crebbe e molti dei contadini abbandonarono i campi per lavorare in\u00a0fabbrica e <\/a>quindi inizi\u00f2 a penetrare in questa valle il rosso del Monferrato che costava di meno ed era pi\u00f9 alcolico.<\/p>\n

Tutto questo non fece bene alla locale viticoltura che inizi\u00f2 a entrare profondamente in crisi e si trasform\u00f2 in produzione marginale per l’autoconsumo. Scesa la produzione si perse anche la capacit\u00e0 produttiva, con utilizzo di botti sempre pi\u00f9 vecchie e scalcinate. Vendemmie sempre pi\u00f9 anticipate con uva “verde” contribuirono a peggiorare ancora di pi\u00f9 un quadro gi\u00e0 molto fosco. Arriviamo al 1990, che per Roberto Garrone \u00e8 una sorta di spartiacque tra il disastro precedente e una sorta di rinascita. La Comunit\u00e0 Montana favor\u00ec la nascita di un’associazione che venne dotata di un tecnico agronomo. Roberto inizi\u00f2, con l’universit\u00e0 di Torino a studiare il pr\u00fcnent, di cui rimanevano poche viti e a propagare le prime piante. Conseguentemente vide la luce\u00a0anche una sua prima produzione affidandosi all’acquisto di qualche grappolo\u00a0dai vicini, ma:\u00a0\u00aball’inizio era pi\u00f9 felici di darmi la moglie piuttosto che quelle uve che avevano coltivato con amore e dedizione per tutto l’anno, facendo una fatica maledetta sui vari terrazzamenti\u00bb. Insomma, pionierismo puro. La nascita della Doc nel 2009 \u00e8 il coronamento di un percorso che ora vede un sostanziale rilancio della presenza del nebbiolo in questa valle.<\/p>\n

Per ora gli ettari totali sono circa 50, di cui una piccola parte allevati a pr\u00fcnent, ma si sta assistendo a una sostanziale crescita, tanto che come dicevo in principio ho avuto la fortuna di assaggiarne quattro\u00a0esemplari.<\/p>\n

Il\u00a0Ca’ d’La Volp 2014<\/strong> della cantina Eca di Alessandro Bonacc<\/a>i, poi il Villa Mercante 2014<\/strong> di Luca Mercante<\/a>, possessore di un ettaro di recente impianto in localit\u00e0 Cinui (che ho anche visitato), e ancora il\u00a0Ul Cantun 2012<\/strong> di\u00a0Corrado Zaretti della Cantina di Tappia<\/a>, infine il vino del padrone di casa ovvero il\u00a0Valli Ossolane Nebbiolo\u00a0Sup.\u00a0Pr\u00fcnet\u00a0Ca d’Mate 2013<\/strong> delle Cantine Garrone<\/a>.<\/p>\n

Questi rossi dimostrano di possedere piacevoli tratti comuni, con una loro riconoscibilit\u00e0 (legata al nebbiolo) piuttosto interessante. I profumi ricordano la variet\u00e0 con la viola e la fragola a fare da corredo e una loro bevibilit\u00e0 spiccata, esile, ma non troppo, con piacevolezza e buona capacit\u00e0 di assorbire l’uso del legno (quasi sempre grande).<\/p>\n

Dopo la degustazione e l’assaggio di un risotto cotto a regola d’arte, siamo andati a fare un sopralluogo nelle vigne grazie alla compagnia di Matteo Garrone, giovane figlio di Roberto, che ha studiato enologia a Milano e si \u00e8 formato con vendemmie in cantine italiane ed estere di grande livello. Ebbene fare due passi in queste zone \u00e8 un toccasana e ti riavvicina al mestiere che si \u00e8 scelto di fare. Scoprire nuove zone, parlare con produttori entusiasti, alcuni alle prime armi, vedere vecchi contadini all’opera e un ambiente ancora vergine sono tutte cose che difficilmente si dimenticano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Esiste ancora nel nostro lavoro la scoperta, Evviva mi viene da dire. In un mondo del tutto gi\u00e0 scritto, del tutto gi\u00e0 letto, del tutto che ormai ci annoia, ho avuto la fortuna di imbattermi in qualcosa di poco conosciuto e che vale la pena raccontare. Grazie a Mirella Gentili, socia Slow Food e attivissima …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":28231,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[72,41,1,29],"tags":[],"class_list":["post-28228","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di","category-slow-wine"],"acf":[],"yoast_head":"\nD come Domodossola o V come Vino? Una scoperta inaspettata, i suoi rossi. 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