{"id":27916,"date":"2017-02-20T07:38:19","date_gmt":"2017-02-20T06:38:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=27916"},"modified":"2017-02-20T13:23:32","modified_gmt":"2017-02-20T12:23:32","slug":"tutte-le-certezze-dellanteprima-vernaccia-san-gimignano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/tutte-le-certezze-dellanteprima-vernaccia-san-gimignano\/","title":{"rendered":"Tutte le certezze dell\u2019Anteprima Vernaccia di San Gimignano"},"content":{"rendered":"<p>A cinquanta anni dalla nascita della denominazione, la Vernaccia di San Gimignano gode di ottima salute. Anzi non \u00e8 mai stata cos\u00ec bene. A parte gli scherzi, la degustazione dell\u2019annata 2016, Riserva 2015 e altre annate ha confermato quella crescita qualitativa evidenziata nelle precedenti edizioni.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/02\/consorzio.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-27918 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/02\/consorzio.png\" width=\"300\" height=\"167\" \/><\/a><\/p>\n<p>Gli assaggi rivelano una precisa cifra stilistica che suggerisce la sempre maggiore aderenza territoriale nell\u2019intenzione enologica dei produttori. Parlo di sapore. Lontane anni luce dalle pacchiane versioni di qualche anno fa \u2013 vini del tutto scombinati e caricaturali che amplificavano il contrasto dolce-amaro grazie a passaggi scellerati in barrique \u2013 oggi gran parte degli assaggi regala rilassati sorsi che affidano il timbro territoriale a una vera e propria scodata sapida.<\/p>\n<p>Nei migliori casi contiene quella goccia di succo in pi\u00f9 capace di restituire la complessit\u00e0 aromatica difficile da ottenere nel momento ortonasale, vale a dire la prima annusata.<\/p>\n<p>C\u2019entra per caso l\u2019attitudine alla viticoltura biologica di questo comprensorio cos\u00ec vocato all\u2019agricoltura? Spero di s\u00ec. D\u2019altronde la fase calante delle pretese enologiche coincide con un cambio generazionale di produttori sempre pi\u00f9 attenti agli equilibri tra pianta e suolo, equilibrio poi riverberato fortunatamente nel bicchiere.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/02\/Unknown.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-27917 aligncenter\" style=\"margin-bottom: 30px; margin-top: 30px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/02\/Unknown.jpg\" width=\"500\" height=\"204\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/02\/Unknown.jpg 351w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2017\/02\/Unknown-300x122.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Non cambia certamente il punto di riferimento del territorio. La <strong>Vernaccia di San Gimignano Fiore 2014 di Montenidoli<\/strong> \u00e8 vino di splendida fattura capace di estrarre dal territorio un centro bocca polposo dove il consueto sale intreccia una materia di straordinaria purezza.<\/p>\n<p>Molto buona la <strong>Vernaccia di San Gimignano 2016\u00a0di Cappella di Sant&#8217;Andrea<\/strong>\u00a0che rivela inaspettate tensione e profondit\u00e0 aromatica con un finale ricco di sensazioni sapide. Di Francesco Galgani abbiamo apprezzato la versione anche sulle bucce chiamata <strong>Prima Luce<\/strong>.<\/p>\n<p>Davvero gradevole l&#8217;ossidazione controllata nella <strong>Sanice 2014<\/strong>, Vernaccia di San Gimignano prodotta da\u00a0Letizia Cesani. A questi cenni di fiore giallo secco si alterna una lunghezza di sapore che dona ampia verticalit\u00e0 al sorso.<\/p>\n<p>Altre conferme giungono dalla versione <strong>2016<\/strong> della <strong>Fattoria San Donato<\/strong> con corroborante e mentolata naturalezza espressiva e dalla <strong>Vernaccia San Gimignano Selvabianca 2016<\/strong> del <strong>Colombaio di Santa Chiara<\/strong> sempre pi\u00f9 sicura nell&#8217;equilibrio tra tratto emolliente e armonica sapidit\u00e0.<\/p>\n<p>Purtroppo dobbiamo registrare la scomparsa di <strong>Andrea Vecchione<\/strong>. Noi di Slow Wine siamo sempre stati accolti con cortesia, attenzione e competenza da questo storico produttore di Pancole. La sua azienda San Quirico ha prodotto da sempre vini in grado di emozionare.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A cinquanta anni dalla nascita della denominazione, la Vernaccia di San Gimignano gode di ottima salute. 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