{"id":27838,"date":"2017-02-17T10:36:08","date_gmt":"2017-02-17T09:36:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=27838"},"modified":"2017-02-20T10:07:44","modified_gmt":"2017-02-20T09:07:44","slug":"campi-flegrei-piedirosso-2015-agnanum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/campi-flegrei-piedirosso-2015-agnanum\/","title":{"rendered":"Campi Flegrei Piedirosso 2015, Agnanum"},"content":{"rendered":"

GLUCK \u2013 La bottiglia della sera<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

<\/a>dove: a casa<\/p>\n

con: gnocchi di patate con rag\u00f9<\/p>\n

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Che si mangia il gioved\u00ec? Gnocchi!<\/p>\n

\u00c8 tardo pomeriggio quando rientro a casa. Il sugo \u00e8 pronto sul fuoco, le patate gi\u00e0 lessate e schiacciate. Accendo la fiamma, bassa e costante, al rag\u00f9, che ho iniziato a preparare rigorosamente il giorno prima con le conserve di pomodoro cannellino flegreo, spezzatino di manzo e salsicce di maiale. Sul tavolo stendo un sottile strato di farina, rendendo il legno permeabile a ci\u00f2 che andr\u00f2 a fare.<\/p>\n

Farina 1, macinata a pietra, patate, sale e una generosa spolverata di pepe sono preambolo dopo cui comincio ad impastare. Sar\u00e0 il giusto equilibrio tra farina aggiunta man mano, ingredienti iniziali e mano calda che impasta a fare la differenza. Li taglio velocemente, rigirando ognuno su se stesso con le dita.<\/p>\n

\u00c8 ora di cena e la pentola in cui calare gli gnocchi \u00e8 sul fuoco. Mentre aspetto che l\u2019acqua bolla, scelgo il vino per questa cena in famiglia. Gioco in casa. Ad accompagnare il piatto, sar\u00e0 una Doc Campi Flegrei Piedirosso 2015 – p\u00e8r \u2018e palumm<\/em> \u2013 della cantina Agnanum di Raffaele Moccia, i cui vigneti sono ad Agnano, vulcano dei Campi Flegrei posto sul limite ultimo della citt\u00e0 di Pozzuoli, rientrante in buona parte nell\u2019area metropolitana di Napoli.<\/p>\n

Calo gli gnocchi in acqua e apro la bottiglia. Verso il vino e lo lascio ossigenare. \u00c8 intenso ed elegante al naso, di viola e frutti rossi, di note speziate e balsamiche, di terra scoscesa e sabbiosa difficile da addomesticare, dove la materia vulcanica flegrea si mischia a quella vesuviana, la vite \u00e8 a piede franco, allevata a guyot, e la raccolta manuale. Succoso il sorso e di corpo, fresco e sapido, dal tannino avvolgente e piacevolmente equilibrato.<\/p>\n

Persiste in bocca, armonizzando i sensi che nel frattempo hanno gi\u00e0 iniziato ad apprezzarlo, sorseggiandolo accompagnato da una fetta di pane cafone con il rag\u00f9. Quest\u2019ultimo \u00e8 andato a condire gli gnocchi, dopo aver pippiato<\/em> vulcanicamente per almeno sei ore. Il risultato tra ci\u00f2 che \u00e8 nel piatto e nel bicchiere \u00e8 armonico, pronto per essere gustato e rigustato senza sosta.<\/p>\n

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Prezzo in enoteca 13 euro<\/p>\n

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Questa rubrica ospita il breve racconto\/resoconto di una bottiglia di vino <\/em>– o di birra – <\/em>bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia \u201ccelebrativa\u201d, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino <\/em>(o una birra) <\/em>“comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualit\u00e0 e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l\u2019ha bevuta e che, soprattutto, \u00e8 stata scolata in un attimo, \u00e8 finita velocissimamente a tavola con il cibo che l\u2019accompagnava.<\/em><\/p>\n

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