{"id":27490,"date":"2017-01-20T10:18:57","date_gmt":"2017-01-20T09:18:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=27490"},"modified":"2017-01-23T09:37:32","modified_gmt":"2017-01-23T08:37:32","slug":"cerasuolo-vittoria-for-ever","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/cerasuolo-vittoria-for-ever\/","title":{"rendered":"Cerasuolo di Vittoria for ever"},"content":{"rendered":"

\"IMG_2693\"<\/a>Non possiamo nasconderlo ormai a nessuno: uno dei vini del cuore di Slow Wine, guida nata nell\u2019ottobre del 2010, \u00e8 sicuramente il Cerasuolo di Vittoria. Ne abbiamo parlato sempre in lungo e in largo, forse non ancora abbastanza vista la scarsa conoscenza dei normali consumatori italiani. Per cui ci torniamo a bomba!<\/p>\n

Intanto partendo dal territorio.<\/p>\n

MONTI IBLEI <\/strong><\/p>\n

Struttura calcarea del suolo (di origine marina come tutta la costa della Sicilia). Sotto i primi 30\/40 centimetri troviamo le sabbie di arretramento del mare e con enclave vulcanica nel Monte Lauro<\/p>\n

La fillossera, in questa zona, arriv\u00f2 pi\u00f9 tardi del resto d’Europa con viticoltura ad alberello. Il clima \u00e8 caratterizzato da forte ventosit\u00e0 (principalmente scirocco) e poca pioggia.<\/p>\n

Il totale della denominazione pu\u00f2 contare su 256 ettari registrati e 25 aziende imbottigliatrici.\u00a0Sono 850.000 le bottiglie di aziende che hanno messo radici sul territorio.<\/p>\n

Nei vini i produttori ricercano eleganza e freschezza: e qui registriamo le sorprese pi\u00f9 grandi se serviti a persone che non sono abituate a bere il Cerasuolo che a differenza dell\u2019immaginario collettivo sfata numerosi luoghi comuni sull\u2019alcolicit\u00e0 e pesantezza dei vini della Trinacria.<\/p>\n

 <\/p>\n

Di seguito il resoconto di una passata degustazione molto interessante tenuta da Valerio Capriotti a Vittoria.<\/p>\n

Abbiamo avuto la fortuna di avere Arianna Occhipinti e Francesco Ferreri (di Valle dell\u2019Acate) che ci hanno fornito le principali indicazioni dell\u2019area e del territorio (quelle che avete letto sopra).\u00a0Abbiamo notato una sensibile crescita qualitativa e un\u2019aderenza territoriale stupenda dei vini che ci sono stati presentati.<\/p>\n

Modalit\u00e0 tecniche di produzione: ad eccezione dell\u2019uso del legno in alcuni casi – Gurrieri e Avide – e tecnica di cantina leggasi Maggio e Vigna di Pettineo, appaiono molto coerenti rispetto al territorio e ai due vitigni base del cerasuolo (nero d\u2019Avola e frappato).<\/p>\n

Ci pare che in questo momento i produttori non stiano cercando di imporre un protocollo standard di vinificazione ma la volont\u00e0 \u00e8 quella di leggere con intelligenza il territorio e le variet\u00e0 di uve coltivate.<\/p>\n

In questo senso ci sentiamo anche di premiare la volont\u00e0 espressa dai produttori di stare insieme e di fare gruppo, cosa abbastanza inusuale in Sicilia.<\/p>\n

 <\/p>\n

Ed ecco i nostri appunti:<\/p>\n

Planeta – Cerasuolo di Vittoria 2014<\/strong><\/p>\n

Zona: Terra e sabbie rossa ricca di sostanze ferrose<\/p>\n

Florealit\u00e1 elegante \u201cjunta\u201d con la matrice fruttata di melograno e le altre note un po’ cupe da nero d’Avola. Ha ritmo e pulizia in bocca. Come sentito in luogo sembra una ballerina di tango con incedere di tacco deciso \u00e8 quasi puntuto. Bocca di gran succo e con una matrice ferrosa decisa e fine nel quale la componente floreale chiude il percorso coerente del vino. Tannino moderato che facilita la beva e rende il vino fortemente incline all’abbinamento.<\/p>\n

Manenti – Cerasuolo di Vittoria 2015<\/strong><\/p>\n

Zona: Sabbie rosse di Contrada Bastonaca<\/p>\n

In apertura il quadro olfattivo \u00e8 meno aperto. Belle e croccanti note di melograno, ti stimola a cercarlo perch\u00e9 te lo immagini tonico e deciso. Anche qui eleganza del frutto che in bocca si concede con le componenti floreali ben inserite nell’elegante quadro olfattivo che comincia a rilasciare la fragola croccante. Sottile ma incisivo, sfaccettato e non arrendevole.<\/p>\n

Feudo Santa Tresa – Cerasuolo di Vittoria Cl. 2013<\/strong><\/p>\n

Zona: Contrada Santa Teresa.<\/p>\n

In avvio le note leggermente selvatiche del nero d’avola. Nel complesso l’impostazione \u00e8 di dare un vino di maggiore presenza e muscoli. Dietro le quinte una lieve nota floreale. Quasi un monolite e monotematico nell\u2019espressione olfattiva. In bocca ha presenza e freschezza forse in contrasto con l’impostazione olfattiva che nel complesso ha freschezza e fragranza.<\/p>\n

Maggio – Cerasuolo di Vittoria Cl. 2013<\/strong><\/p>\n

Anche qui a parte l’impatto olfattivo un po’ velato e non troppo espressivo. Gioca in avvio con la florealit\u00e1 e con le componenti fruttate un po’ nascoste.<\/p>\n

\"IMG_3567\"<\/a>Maggio – Cerasuolo di Vittoria Cl. Vigna di Pettineo 2013<\/strong><\/p>\n

Floreale netto e giocato sull’eleganza e finezza non del tutto riuscita; chiude con gradevoli note di melograno. Essenziale, forse troppo.<\/p>\n

Avide – Cerasuolo di Vittoria Cl. Barocco 2013<\/strong><\/p>\n

Giocato in avvio sulle componenti di passaggio in legno e con una nota quasi balsamica che non lascia troppo spazio ai profumi delle due variet\u00e0. Bocca coerente anche se nonostante il frutto tenta a uscire, viene quasi subito frenato dalle note di affinamento in legno. Meno ingabbiato delle versioni dei precedenti vintage, tenta di scrollarsi degli effetti del contenitore a favore del territorio.<\/p>\n

COS – Cerasuolo di Vittoria Cl. 2014<\/strong><\/p>\n

Zona: Contrada fontane, terre rosse zona al limite con la valle dell’Acate.<\/p>\n

Come tutti i sui vini ha una impronta olfattiva non proprio immediatamente semplicissima. \u201cGli serve tempo per svegliarsi e lavarsi la faccia\u201d. Ricordo che in degustazione ne dobbiamo aprire pi\u00f9 di una bottiglia. Nel complesso ha comunque grande personalit\u00e0, interessante, mutevole e curiosamente cangiante. I due vitigni si rincorrono e a volte si scontrano nei varietali e nella fattura. Gran ritmo in bocca e grinta fruttata. Territorio e vigna senza piet\u00e0.\u00a0Grande prospettiva.<\/p>\n

COS – Cerasuolo di Vittoria Cl. 2012<\/strong><\/p>\n

Il tempo lo ha in questa fase lievemente ammutolito al naso, con le note da affinamento che accelerano le sensazioni della 2014. Gran succo e tensione gustativa con le componenti della terra (calcaree) in maggiore evidenza e mi riferisco alla sapidit\u00e0 estrema che allarga le prospettive del vino e le sue varianti gastronomiche.<\/p>\n

Arianna Occhipinti – Cerasuolo di Vittoria Cl. Grotte Alte 2012<\/strong><\/p>\n

Zona: Contrada Fossa di Lupo<\/p>\n

Molto fitto in avvio e con un carattere un po’ velato da un risveglio non ancora compiuto in toto. Poi si apre sulla struttura e la tessitura varietale e territoriale senza sovrastrutture. Se al naso non \u00e8 ancora del tutto maturo, in bocca ha succo e tensione floreale anche se nel complesso in questa fase si presenta rigido. In bocca ha gran ritmo e la componente floreale si esprime con grande eleganza e peso. Ancora incardinato nel suo \u201ces\u201d si aprir\u00e0. Punta in alto grazie alla sua fine e netta sapidit\u00e0.<\/p>\n

Valle dell\u2019Acate – Cerasuolo di Vittoria Cl. 2013<\/strong><\/p>\n

Zona: Bidini soprano 250 metri di quota. Fiume Dirillo (estremo opposto al fiume Ippari) zone piane con colline che si innalzano con cambi continui di suolo (sia sabbie calcaree sia terra bruna).<\/p>\n

Ambientazione olfattiva tra sobriet\u00e0\u00a0e \u201cmorbido velluto purpureo\u201d. Le componenti originate dal contenitore utilizzato sono presenti ma non imperano. Sotto si legge comunque la matrice fruttata\/floreale anche se le note alcoliche e di struttura provano a essere protagoniste. Bocca che spariglia l’olfatto e scatta con grinta e succo e una matrice sapida che vuole sconfinare nel salato. Certo ha una matrice e una fattura “tecnica”, ma in bocca si riscatta con onore e con una tensione gustativa che alleggerisce, e di parecchio la primigenia struttura.<\/p>\n

Con gli ultimi 4 vini ci spostiamo in un\u2019altra zona e entriamo nell’entroterra e all\u2019altipiano chiaramontano a maggiore struttura calcarea e quota di allevamento.<\/p>\n

Gulfi – Cerasuolo di Vittoria Cl. 2014<\/strong><\/p>\n

Zona: terreno giallo ocra e calcareo e terra bruna.<\/p>\n

Che grande frutto! Subito in premessa. Al naso si presenta con una struttura olfattiva importante e una presenza quasi \u201clussuosa\u201d. La polpa \u00e8 legata meglio alla parte floreale e meno al frutto. Bocca piena di succo e di fragranza. \u00c8 vero, il tannino deve fare ancora tanta strada, ma la bocca ha grande prospettiva.<\/p>\n

Poggio di Bortolone – Cerasuolo di Vittoria Cl. 2013<\/strong><\/p>\n

Zona: Terre fresca da sabbia gialla\/bianca<\/p>\n

Alla florealit\u00e1 si aggiungono le note del contenitore, poi arriva il nero d’avola con i suoi varietali di oliva sotto’olio e origano con una matrice sapida d’impatto. Bocca fitta e fine allo stesso tempo con una virtuosa espressione della florealit\u00e1 del frappato alleggerita dalla matrice succosa e sapida\/salata che lo allunga e lo caratterizza con un \u201cimprinting\u201d definito sebbene l’influsso del\u00a0legno sia presente. La matrice sapida fa ben sperare.<\/p>\n

Terre di Giurfo – Cerasuolo di Vittoria Maskaria 2012<\/strong><\/p>\n

Zona: Contrada Giurfo al confine con provincia di Catania (comune di Licodia)<\/p>\n

Profumi lievi e soffusi rispetto a quelli rappresentati dal Cerasuolo delle zone di pianura. Melograno e erbaceo con chiusura quasi balsamica. In bocca \u00e8 succosissimo e pieno di materia e floreale freschezza. Peccato il naso con le sue nuance da passaggio in legno. Riuscir\u00e0 a digerirlo nella fase olfattiva?<\/p>\n

Gurrieri – Cerasuolo di Vittoria Cl. Don Vic\u00e8 2013<\/strong><\/p>\n

Zona: Chiaramonte Contrada Biviere.<\/p>\n

Tanto legno. Molto dietro il frutto, che tarda ad arrivare. In bocca per\u00f2 ha succo e sapidit\u00e0 che non si porta dietro il frutto e conduce il vino a chiudere da dove \u00e8 partito: sulle nuance di vaniglia.<\/p>\n

 <\/p>\n

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