{"id":27163,"date":"2016-12-15T10:18:18","date_gmt":"2016-12-15T09:18:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=27163"},"modified":"2016-12-16T10:28:35","modified_gmt":"2016-12-16T09:28:35","slug":"montagna-crescono-bene-gli-m-6-0-13-non-funghi-nemmeno-missili-ottimi-manzoni-bianco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/montagna-crescono-bene-gli-m-6-0-13-non-funghi-nemmeno-missili-ottimi-manzoni-bianco\/","title":{"rendered":"In montagna crescono bene gli I.M. 6.0.13: non sono funghi, e nemmeno missili, ma ottimi Manzoni Bianco"},"content":{"rendered":"

\"incrocio-manzoni-6-0-13-o-bianco\"<\/a>Non nascondo di avere da qualche tempo una forte passione (peraltro corrisposta\u2026) per l\u2019Incrocio Manzoni – altrimenti indicato come I.M. 6.0.13 \u2013 \u201cnuovo\u201d vitigno messo a punto negli anni Trenta dal Prof. Luigi Manzoni, presso la Scuola di Viticoltura ed Enologia di Conegliano, dove riusc\u00ec a incrociare felicemente il riesling renano con il pinot bianco.<\/p>\n

Attorno a questo vitigno \u2013 e al vino che se ne ricava, che di norma viene chiamato Manzoni Bianco \u2013 abbiamo scritto varie volte (leggi qui<\/a>, se vuoi, e poi ancora qui<\/a>), recensendo parecchie bottiglie anche nella rubrica Vino Gluck.<\/p>\n

\"img_5800\"<\/a>Durante le degustazioni estive per la guida Slow Wine aspetto sempre con emozione la batteria dei Manzoni Bianco del Trentino, che di solito ci riservano grandi soddisfazioni: quest\u2019anno si sono confermati ad altissimo livello il Manzoni Bianco 2014 di Vignaiolo Fanti<\/strong> e il Manzoni Bianco 2013 di Maso Furli<\/strong>, entrambi di Pressano.<\/p>\n

Purtroppo in quella provincia l\u2019incrocio Manzoni \u00e8 coltivato solo sullo 0,12% della superficie totale (mentre pinot grigio e chardonnay fanno in coppia quasi il 60%); spesso in zone impervie di montagna, dove la variet\u00e0 riesce a dare le sue performance migliori: matura bene, assicura la pienezza del frutto (propria della variet\u00e0) mantenendo al contempo una vibrante e gustosa vena acido-sapida. Bisognerebbe piantarne di pi\u00f9, in Trentino come altrove, insomma ovunque ci siano queste particolari situazioni pedoclimatiche.<\/p>\n

Ed \u00e8 ci\u00f2 che qualcuno ha fatto in questi ultimi anni, in maniera limitata ma significativa, raccogliendo da subito ottimi risultati. Di recente mi sono imbattuto in tre \u201cnuove\u201d etichette di Manzoni Bianco \u2013 provenienti da diversi territori di montagna – e siccome mi sono piaciute parecchio ve le voglio raccontare.<\/p>\n

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\"img_5400\"<\/a>F\u00f3rra 2014, Alois Lageder<\/strong> (Magr\u00e8, Alto Adige)<\/p>\n

L\u2019azienda, tra le pi\u00f9 blasonate dell\u2019Alto Adige, \u00e8 straconosciuta; quello che non si sapeva \u00e8 che negli anni Ottanta Alois Lageder, in previsione dei futuri cambiamenti climatici, aveva cominciato a mettere a dimora \u2013 nel vigneto Paradeis, a 350 metri di altezza sopra l\u2019abitato di Magr\u00e8 – e poi vinificare in via sperimentale alcune variet\u00e0 non propriamente tipiche dell\u2019Alto Adige; tra queste l\u2019Incrocio Manzoni, che negli anni ha dimostrato performance cos\u00ec convincenti che con la vendemmia 2014 si \u00e8 deciso di dare origine alla prima edizione di questa nuova etichetta. Le tecniche di vinificazioni sono tradizionali: fermentazione spontanea sulle bucce (per 10 giorni) e poi lunga sosta in legno sulle fecce fini; piccola aggiunta di solforosa solo all\u2019imbottigliamento. Il vino convince parecchio, per grinta acida e dinamismo gustativo; il legno non copre ma anzi completa la ricca espressione fruttata del vitigno, per un finale di bocca sapido e profondo, di grande incisivit\u00e0.<\/p>\n

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\"img_5797\"<\/a>Botton d\u2019Oro 2013, I Nadre<\/strong> (Cerveno, Lombardia)<\/p>\n

Piccola e giovane azienda della Valcamonica, nata nel 2008 per volont\u00e0 di Fabrizio Beatrici, ora affiancato dai figli Chiara e Marco; hanno due ettari di vigna biologica piantata ai piedi della montagna Concarena, a oltre 400 metri di altezza.\u00a0Il vino l\u2019ho assaggiato per la prima volta al Mercato dei Vini dei vignaioli della Fivi, a Piacenza, e ho subito portato a casa una bottiglia per risentirla con calma. Il colore dorato e brillante mi \u00e8 subito piaciuto, cos\u00ec come il naso fortemente minerale, con chiari ricordi di sasso bagnato; un tocco di zafferano impreziosisce il bel frutto polposo. La bocca gustosa sa di uva dolce e matura, ed \u00e8 attraversata da una viva spina acido-sapida che non finisce mai; il finale \u00e8 asciutto e secco, e propone dei piacevolissimi ritorni di affumicato e di torba, come quelli di un elegante single malt.<\/p>\n

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\"img_5862\"<\/a>Manzoni Bianco 2014, Rudi Vindimian<\/strong> (Lavis, Trentino)<\/p>\n

Rudi Vindimian \u2013 vignaiolo trentino virtuoso e purista, artigiano vero e consapevole del suo ruolo – l\u2019incrocio Manzoni lo ha sempre coltivato e prodotto, anche se il vitigno che lo ha reso pi\u00f9 famoso \u00e8 il m\u00fcller thurgau, in particolare quello proveniente dalla vigna posizionata sotto una falesia, a circa 700 metri di quota, che viene spesso visitata da un orso che, scendendo dalla montagna, dimostra di essere particolarmente attratto dalle uve dolci e mature. Il vigneto dell\u2019I.M. 6.0.13 non \u00e8 cos\u00ec in alto come quello del m\u00fcller ma garantisce comunque tanta mineralit\u00e0 e forte vena acida al vino \u2013 vinificato in maniera semplice e lineare in acciaio – intenso nei profumi di agrume e di fiori bianchi, affilato e teso al palato, dove la freschezza acida \u00e8 ben bilanciata dalla polposit\u00e0 e dalla maturit\u00e0 del frutto.<\/p>\n

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