{"id":26764,"date":"2016-11-08T11:36:27","date_gmt":"2016-11-08T10:36:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=26764"},"modified":"2016-11-09T12:57:14","modified_gmt":"2016-11-09T11:57:14","slug":"capita-verticale-verdicchio-serra-fiorese-garofoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/capita-verticale-verdicchio-serra-fiorese-garofoli\/","title":{"rendered":"E se capita che\u2026 una verticale di Verdicchio Serra Fiorese di Garofoli"},"content":{"rendered":"

\"img_20160831_131217\"<\/a>Capita che passi alla Garofoli per acquistare un cartone di vino e il dr. Carlo ti chiama per farti assaggiare alcune cose. Di fronte a me quattro bottiglie con etichetta nera e con particolari in oro dal fascino retr\u00f2 ma ancora molto attuali: \u00e8 il Verdicchio Serra Fiorese.<\/p>\n

Scorgo le annate e rimango basito: 1986, 1990, 1993 e 1994, aperte per testarne lo stato di conservazione in occasione di una prossima degustazione.<\/p>\n

Il Serra Fiorese \u00e8 il Verdicchio Riserva affinato in legno che la Garofoli inizi\u00f2 a sperimentare nei primi anni Ottanta, dando in qualche modo il viatico all\u2019uso del legno per il Verdicchio.<\/p>\n

Un vino che da quel periodo, e fino a met\u00e0 anni Novanta, si affinava in piccoli fusti nuovi o di secondo passaggio per molti mesi; quasi sicuramente oggi sarebbe stato fortemente screditato dalla critica e dai consumatori, vista la tendenza attuale ad utilizzare le barrique con molta parsimonia o addirittura ricorrere ai legni di maggiori dimensioni, ma in quel periodo le barrique erano la \u201cnouvelle vague\u201d dell\u2019affinamento.<\/p>\n

Gli anni Ottanta furono concretamente gli anni della presa di coscienza delle potenzialit\u00e0 del Verdicchio. Il vino era uscito dall\u2019aurea di vino beverino e poco complesso e diversi produttori – tra cui, in rima linea, la Garofoli – avevano iniziato a imbottigliarlo nella \u201cbordolese\u201d (o altri nella \u201cborgognona\u201d) che racchiudevano appunto un vino con pi\u00f9 carattere, profumi e complessit\u00e0. Agli inizi di quel decennio nacquero inoltre le prime Selezioni, ossia bottiglie atte a un consumo meno veloce e a un affinamento pi\u00f9 lungo. In sostanza s\u2019iniziava ad avere la consapevolezza che il Verdicchio avrebbe potuto sfidare il tempo.<\/p>\n

\"img_20160831_130620\"<\/a>Nel medesimo periodo per\u00f2 iniziarono anche le sperimentazioni in legno, con la consapevolezza che la struttura che il vitigno sapeva fornire al vino sarebbe stata ideale per la maturazione in piccoli barili.<\/p>\n

Il Serra Fiorese fu sicuramente uno dei primi cavalli di battaglia di questa tipologia e le brevi note di degustazione – a distanza di 30 anni – dimostrano che le intuizioni del tempo furono giuste e questi vini sono ancora attuali e godibili.<\/p>\n

Verdicchio dei Castelli di Jesi Cl. Serra Fiorese Ris. 1986
\n<\/strong>Sorso scorrevole e suadente, che non lesina struttura al centro del palato. Si esprime con ottima coesione tra acidit\u00e0 e sapidit\u00e0 che lo mantengono vivo e lo slanciano. L\u2019olfatto \u00e8 un blend nitido di confettura di pesca, frutta secca, anice e mentolo che si alternano con dinamismo. Trenta anni d\u2019et\u00e0 e sfida ancora il tempo preservando integrit\u00e0, suadenza e personalit\u00e0. L\u2019outsider della batteria che regala forti emozioni!<\/p>\n

Verdicchio dei Castelli di Jesi Cl. Serra Fiorese Ris. 1990
\n<\/strong>Il millesimo incide sul profilo caldo e maturo del vino, rivelando confettura di frutta, qualche nota di biscotto e lievi sbuffi di evoluzione che ne delineano un profilo di maggiore staticit\u00e0 anche se ancora bevibile. Il sorso \u00e8 caldo, ha curve tondeggianti e il finale rilascia ricordi di frutta secca, cera e purea di pesca. \u00c8 all\u2019apice della maturazione.<\/p>\n

\"img_20160831_130652\"<\/a>Verdicchio dei Castelli di Jesi Cl. Serra Fiorese Ris. 1993
\n<\/strong>Un tripudio di aromi inebriano i sensi: pesca sciroppata, miele di castagno, semi di anice in infusione e qualche refolo di tabacco e menta. Il palato \u00e8 ricco, vivo, tonico e reattivo con il finale salatissimo che incide in lunghezza e personalit\u00e0. Nel bicchiere si allarga continuamente rivelando dinamismo, eleganza e brio; la chiusura \u00e8 sempre pi\u00f9 nitida, con aromi di anice e mentolati che ne rinfrescano il tratto. Un vino in gran forma che non vuol saperne di andare in pensione\u2026 e cos\u00ec sia, lunga vita ad un capolavoro!<\/p>\n

Verdicchio dei Castelli di Jesi Cl. Serra Fiorese Ris. 1994
\n<\/strong>Questo millesimo dimostra che il verdicchio \u00e8 un grande vitigno capace di colpi di coda incredibili. L\u2019annata fresca lo mantiene dritto e in asse, sa dimostrarsi elegantissimo nonostante la tessitura e la struttura siano pi\u00f9 esili del millesimo precedente. Anice, menta, rosmarino, salvia, ginestra, pesca, sono interminabili e gli permettono di muoversi su registri di grande freschezza aromatica. Il palato convince per brio, vivezza e tonicit\u00e0, il finale salatissimo lascia un lungo ricordo di agrumi canditi, anice e note balsamiche. Uno splendore che sapr\u00e0 dire la sua ancora per diversi anni\u2026\u2026 Chapeau!!!!<\/p>\n

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Capita che passi alla Garofoli per acquistare un cartone di vino e il dr. Carlo ti chiama per farti assaggiare alcune cose. Di fronte a me quattro bottiglie con etichetta nera e con particolari in oro dal fascino retr\u00f2 ma ancora molto attuali: \u00e8 il Verdicchio Serra Fiorese. 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