{"id":26735,"date":"2016-11-04T11:20:16","date_gmt":"2016-11-04T10:20:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=26735"},"modified":"2018-04-04T09:26:19","modified_gmt":"2018-04-04T07:26:19","slug":"finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo\/","title":{"rendered":"Finalmente una guida all’abbinamento perfetto: birra\/cibo"},"content":{"rendered":"

\"burns\"<\/a>Non ricordo sinceramente nessun laboratorio o degustazione di birra degli ultimi anni dove qualcuno dal pubblico non abbia alzato la mano per chiedere \u00abe questa birra con cosa potrei abbinarla?\u00bb.<\/em><\/p>\n

L’abbinamento suscita sempre grande interesse, sia tra gli appassionati sia tra i neofiti. \u00c8 un elemento distintivo della nostra cultura gastronomica che fatica a pensare la birra e il vino come bevande che possono stare bene anche da sole. All’estero non \u00e8 cos\u00ec. Basta vedere una qualsiasi serie tv americana per capirlo. Donne in affari passano le loro serate a bere calici di vino rosso manco fosse acqua minerale e presidenti degli Stati Uniti consumano quantit\u00e0 di birra (e di whisky) che basterebbero da soli a dubitare del loro buon operato. Da noi invece non \u00e8 cos\u00ec. Se ci si apre una bottiglia di vino o di birra si deve mettere sul tavolo qualcosa, almeno da sgranocchiare.<\/p>\n

Se sul vino il tema \u00e8 stato affrontato in ogni sua sfumatura per la birra siamo ancora in una fase iniziale.<\/p>\n

A darci una grande mano nel capire qualcosa di pi\u00f9 su come si possa abbinare la birra a un piatto cucinato \u00e8 uscito qualche mese fa uno splendido libro pubblicato da Phaidon<\/a>. Si chiama Food & Beer<\/a><\/em> ed \u00e8 scritto a quattro da Daniel Burns e Jeppe Jarmit-Bjergs\u00f8 fondatori di T\u00f8rst e di Luksus, un pub e un ristorante di Greenpoint (Brooklyn) noto in tutto il mondo come il primo stellato a servire ai suoi ospiti solo birra.<\/p>\n

Il libro \u00e8 diviso in due parti. Nella prima, ambientata nel pub (T\u00f8rst), il focus \u00e8 la birra. E cos\u00ec Jeppe e Daniel si alternano nel raccontare come amaro, dolce, funky<\/em>, acido e altri sapori e sensazioni siano entrati nella loro vita, di come facciano parte della birra e della cucina, e di come possano trovare in alcuni piatti ben studiati (raccontati con ricetta e foto) un connubio perfetto. Nella seconda, invece, ci si sposta a Luksus at T\u00f8rst, e cos\u00ec \u00e8 la cucina a prendere il palcoscenico. Sono i piatti di Daniel (un passato tra le cucine del Noma di Copenhagen e del Momofuku Ko di Daniel Chang) a diventare i protagonisti e a Jeppe \u00e8 affidato il compito di abbinare alcune birre provenienti da tutto il mondo \u2013 c’\u00e8 anche una piccola e valida rappresentanza italiana \u2013, rendendo esplicita la teoria spiegata nella prima parte.<\/p>\n

Insomma, Food & Beer<\/em>, \u00e8 un libro che ogni appassionato di cibo o di birra, dovrebbe avere in casa e che dovrebbe diventare un must<\/em> per tutti i ristoratori. Per capire che davvero una bella selezione di birra pu\u00f2 dare valore al ristorante, ma bisogna approfondire, studiare e convincersi che a questa bevanda va data la stessa dignit\u00e0 del vino, del pane e dell’olio.<\/p>\n

 <\/p>\n

Le immagini<\/p>\n

<\/div>\n
Libro F&B \u00a0da\u00a0Phaidon.com<\/a><\/div>\n
Food and Beer \u00a0da\u00a0eater.com<\/a><\/div>\n
Daniel\u00a0Burns da Identit\u00e0\u00a0Golose.com<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
\"food-and-beer\"<\/a> \"libro-fb\"<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Non ricordo sinceramente nessun laboratorio o degustazione di birra degli ultimi anni dove qualcuno dal pubblico non abbia alzato la mano per chiedere \u00abe questa birra con cosa potrei abbinarla?\u00bb. L’abbinamento suscita sempre grande interesse, sia tra gli appassionati sia tra i neofiti. \u00c8 un elemento distintivo della nostra cultura gastronomica che fatica a pensare …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":26737,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[118,41,1],"tags":[],"class_list":["post-26735","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-birre","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\nFinalmente una guida all'abbinamento perfetto: birra\/cibo - Slowine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Non ricordo sinceramente nessun laboratorio o degustazione di birra degli ultimi anni dove qualcuno dal pubblico non abbia alzato la mano per chiedere \u00abe\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Finalmente una guida all'abbinamento perfetto: birra\/cibo - Slowine\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Non ricordo sinceramente nessun laboratorio o degustazione di birra degli ultimi anni dove qualcuno dal pubblico non abbia alzato la mano per chiedere \u00abe\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Slowine\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/pages\/SLOW-WINE\/149627278414584\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-11-04T10:20:16+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2018-04-04T07:26:19+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/11\/Food-and-Beer.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2753\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"3685\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Alessandro Marra\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Alessandro Marra\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Alessandro Marra\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a\"},\"headline\":\"Finalmente una guida all’abbinamento perfetto: birra\\\/cibo\",\"datePublished\":\"2016-11-04T10:20:16+00:00\",\"dateModified\":\"2018-04-04T07:26:19+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo\\\/\"},\"wordCount\":476,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/2016\\\/11\\\/Food-and-Beer.jpg\",\"articleSection\":[\"Birre\",\"News\",\"Parliamo di...\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo\\\/\",\"name\":\"Finalmente una guida all'abbinamento perfetto: birra\\\/cibo - Slowine\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/2016\\\/11\\\/Food-and-Beer.jpg\",\"datePublished\":\"2016-11-04T10:20:16+00:00\",\"dateModified\":\"2018-04-04T07:26:19+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a\"},\"description\":\"Non ricordo sinceramente nessun laboratorio o degustazione di birra degli ultimi anni dove qualcuno dal pubblico non abbia alzato la mano per chiedere \u00abe\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/2016\\\/11\\\/Food-and-Beer.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/2016\\\/11\\\/Food-and-Beer.jpg\",\"width\":2753,\"height\":3685},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Finalmente una guida all’abbinamento perfetto: birra\\\/cibo\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/\",\"name\":\"Slowine\",\"description\":\"Il sito di Slow Food dedicato al mondo del vino, delle birre e dell\u2019olio.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a\",\"name\":\"Alessandro Marra\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Alessandro Marra\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Finalmente una guida all'abbinamento perfetto: birra\/cibo - Slowine","description":"Non ricordo sinceramente nessun laboratorio o degustazione di birra degli ultimi anni dove qualcuno dal pubblico non abbia alzato la mano per chiedere \u00abe","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Finalmente una guida all'abbinamento perfetto: birra\/cibo - Slowine","og_description":"Non ricordo sinceramente nessun laboratorio o degustazione di birra degli ultimi anni dove qualcuno dal pubblico non abbia alzato la mano per chiedere \u00abe","og_url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo\/","og_site_name":"Slowine","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/pages\/SLOW-WINE\/149627278414584","article_published_time":"2016-11-04T10:20:16+00:00","article_modified_time":"2018-04-04T07:26:19+00:00","og_image":[{"width":2753,"height":3685,"url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/11\/Food-and-Beer.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Alessandro Marra","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Alessandro Marra","Tempo di lettura stimato":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo\/"},"author":{"name":"Alessandro Marra","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#\/schema\/person\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a"},"headline":"Finalmente una guida all’abbinamento perfetto: birra\/cibo","datePublished":"2016-11-04T10:20:16+00:00","dateModified":"2018-04-04T07:26:19+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo\/"},"wordCount":476,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/11\/Food-and-Beer.jpg","articleSection":["Birre","News","Parliamo di..."],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo\/","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo\/","name":"Finalmente una guida all'abbinamento perfetto: birra\/cibo - Slowine","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/11\/Food-and-Beer.jpg","datePublished":"2016-11-04T10:20:16+00:00","dateModified":"2018-04-04T07:26:19+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#\/schema\/person\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a"},"description":"Non ricordo sinceramente nessun laboratorio o degustazione di birra degli ultimi anni dove qualcuno dal pubblico non abbia alzato la mano per chiedere \u00abe","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/11\/Food-and-Beer.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/11\/Food-and-Beer.jpg","width":2753,"height":3685},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/finalmente-guida-allabbinamento-perfetto-birracibo\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Finalmente una guida all’abbinamento perfetto: birra\/cibo"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#website","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/","name":"Slowine","description":"Il sito di Slow Food dedicato al mondo del vino, delle birre e dell\u2019olio.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#\/schema\/person\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a","name":"Alessandro Marra","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g","caption":"Alessandro Marra"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26735","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/919862"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26735"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26735\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33351,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26735\/revisions\/33351"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26737"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26735"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26735"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26735"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}