{"id":26719,"date":"2016-11-03T12:17:35","date_gmt":"2016-11-03T11:17:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=26719"},"modified":"2016-11-04T11:20:28","modified_gmt":"2016-11-04T10:20:28","slug":"mal-dellesca-si-puo-curare-la-dendrochirurgia-parola-marco-simonit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/mal-dellesca-si-puo-curare-la-dendrochirurgia-parola-marco-simonit\/","title":{"rendered":"Il mal dell\u2019esca? Si pu\u00f2 curare con la dendrochirurgia: parola di Marco Simonit!"},"content":{"rendered":"

\"foglia-vite-mal-esca-410x240\"<\/a>Che cos\u2019\u00e8 la dendrochirurgia? Alla lettera \u00e8 la pratica di cura e prevenzione delle patologie delle piante, nello specifico invece \u00e8 la nuova frontiera per salvare i vigneti dal mal dell\u2019esca (o mal d\u2019esca), probabilmente la pi\u00f9 grave e diffusa malattia che colpisce i vigneti di tutto il mondo, causata da una variet\u00e0 di funghi che colonizzano il legno e i vasi linfatici della pianta compromettendo il passaggio dell’acqua e di tutti i nutrienti necessari alla sua sopravvivenza.<\/p>\n

Si manifesta visivamente con l\u2019insorgenza delle cosiddette \u201cfoglie tigrate\u201d e con striature brune e necrosi varie nel fusto. La pianta pu\u00f2 andare in evidente sofferenza o addirittura collassare in maniera repentina (nell\u2019arco di un paio di giorni). In entrambi i casi si ricorre in genere all\u2019espianto del ceppo malato, che causa il conosciuto fenomeno delle fallanze nei vigneti.<\/p>\n

\"mal_esca_3\"<\/a>A mettere a punto una tecnica letteralmente \u201cchirurgica\u201d per evitare che le piante ammalate siano estirpate e sostituite sono stati Simonit&Sirch Preparatori d\u2019uva \u2013 al secolo Marco Simonit e Pierpaolo Sirch, gi\u00e0 diventati famosi per il loro metodo di potatura della vite e per l\u2019istituzione delle Scuole di Potatura in tutto il territorio italiano (e ora anche all\u2019estero) – che, dopo 5 anni di lavori e sperimentazioni in vigneti italiani e francesi, hanno presentato qualche giorno fa in Friuli i primi sorprendenti risultati raggiunti: il 90% delle piante trattate \u00e8 guarito e tornato pienamente produttivo.<\/p>\n

Ho potuto assistere dal vivo ad alcune \u201coperazioni\u201d su piante colpite da mal dell\u2019esca nei vigneti dell\u2019azienda Schiopetto, di Capriva del Friuli, seguiti da tempo dai Preparatori e considerati la \u201cpalestra\u201d dove testare le loro pratiche. Sembrava, banalizzando un po\u2019 il contesto, di essere in uno studio dentistico all\u2019aperto: \u00abin effetti \u2013 mi spiega Marco Simonit \u2013 il nostro intervento si pu\u00f2 paragonare a quanto fa un dentista per curare una carie; invece che un trapano utilizziamo delle piccole motoseghe per aprire il tronco ed asportare la parte intaccata dal mal d\u2019esca. La pianta, \u201cripulita e disintossicata\u201d dalla malattia, riacquista nel giro di poco tempo vigore, riprende a fruttificare e torna pienamente produttiva gi\u00e0 l\u2019anno successivo\u00bb.<\/p>\n

Vi propongo una ripresa – piuttosto amatoriale – dell’operazione:<\/p>\n

https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/11\/IMG_5738.mp4<\/a><\/video><\/div>\n

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I risultati delle loro sperimentazioni – in 6 anni sono state operate 10.000 piante di 5 variet\u00e0 (Sauvignon blanc, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Pinot nero) in vigneti italiani e francesi di 7 regioni viticole: Collio, Isonzo, Franciacorta, Bolgheri, Champagne, Borgogna, Bordeaux \u2013 sono incredibili: \u00abin 4 anni – dice Simonit – il 90% delle piante di sauvignon trattate chirurgicamente nell\u2019azienda Schiopetto (come quella che abbiamo visto operare dal vivo) sono tornate a essere pienamente produttive. Ancora meglio \u00e8 andata a Chateau Reynon, in Bordeaux \u2013 dove – grazie all\u2019interessamento e alla collaborazione con il prof. Denis Dubourdieu, recentemente scomparso, gi\u00e0 direttore dell\u2019ISVV Istitut des Sciences de la vigne et du vin dell\u2019Universit\u00e0 di Bordeaux \u2013 abbiamo ottenuto risultati positivi sul 95% dei ceppi risanati\u00bb.<\/p>\n

\u00c8 evidente che il pieno recupero di queste piante ammalate ha un\u2019enorme importanza sia per la qualit\u00e0 dei vini \u2013 \u00e8 risaputo che una vite vecchia produce meglio di una nuova – sia per la ricaduta economica dell\u2019operazione: recuperare, invece che estirpare, i vecchi ceppi consente all\u2019azienda un notevole risparmio, dato che si evita il costo del reimpianto (estirpo delle viti malate, scavo della buche, impianto delle barbatelle, allevamento) e si ovvia alla mancata produzione da parte delle nuove piante per almeno 3 anni, che pi\u00f9 spesso diventano realisticamente 5 o 6.<\/p>\n

\"img_5719\"<\/a>Come siete arrivati \u2013 chiedo a Simonit – a queste conclusioni, che viste \u201csul campo\u201d sembrano tutto sommato molto logiche e assolutamente condivisibili (sembra tutto molto semplice, anche se magari non \u00e8 facile da eseguire\u2026): \u00abfacendo ricerche bibliografiche abbiamo trovato testimonianze di una tecnica per risanare le piante infette da mal dell\u2019esca, che considerava l\u2019eliminazione del legno cariato, che risale a pi\u00f9 di un secolo fa. Abbiamo quindi pensato di sperimentare \u2013 con strumenti e conoscenze nuove – anche noi la dendrochirurgia descritta da Ravaz e Lafon, e praticata da Poussard gi\u00e0 alla fine dell\u2019Ottocento con risultati molto incoraggianti\u00bb.<\/p>\n

Perch\u00e9 queste buone pratiche siano state abbandonate mi risulta abbastanza evidente ed \u00e8, credo, conseguenza della logica \u201cindustriale\u201d con cui \u00e8 stata governata la viticoltura italiana dal secondo dopoguerra in avanti. In poche parole: sostituire \u201cil pezzo\u201d anzich\u00e9 perdere tempo a curarlo!<\/p>\n

Credo che la bont\u00e0 della dendrochirurgia stia senza dubbio nella sua efficacia ma prima ancora nella sua concezione \u201cnaturale\u201d delle cose: prevenire e curare la malattia, invece che assistere alla morte e alla sostituzione di un essere vivente con un altro.<\/p>\n

 <\/p>\n

Qui sotto tre immagini: 1) la pianta malata, 2) la pianta operata, 3) la stessa pianta in ottima forma l’anno successivo.<\/p>\n

\"02-dendrochirurgia_simonitsirch\"<\/a><\/p>\n

\"03-dendrochirurgia_simonitsirch\"<\/a><\/p>\n

\"04-dendrochirurgia_simonitsirch\"<\/a><\/p>\n

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