{"id":26686,"date":"2016-11-04T09:12:38","date_gmt":"2016-11-04T08:12:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=26686"},"modified":"2016-11-04T09:12:38","modified_gmt":"2016-11-04T08:12:38","slug":"gargiolo-alionza-2015-gradizzolo-ognibene","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/gargiolo-alionza-2015-gradizzolo-ognibene\/","title":{"rendered":"Gargiolo di Alionza 2015, Gradizzolo – Ognibene"},"content":{"rendered":"

GLUCK \u2013 La bottiglia della sera<\/strong><\/p>\n

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\"gargiolo-al\"<\/a>dove: a casa<\/p>\n

con: tonno, fagioli e cipolla<\/p>\n

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Qualche problema familiare mi ha obbligato a una imprevista serata casalinga in solitario, senza molte idee e materie prime per la cena. Come rimediare? Ovviamente con un piatto \u201csocialmente pericoloso\u201d, non tanto per me ma quanto per chi poteva eventualmente circondarmi: una bella porzione di tonno fagioli e cipolla!<\/p>\n

Ma cosa berci? Sono sempre in difficolt\u00e0 con questo piatto e cos\u00ec decido di lanciare un sondaggio su Facebook: \u201ccosa metto in fresco per questo piatto?\u201d, e gi\u00e0 la domanda implicava che ero indirizzato verso un bianco, e alla fine tra i suggerimenti stravaganti – che andavano dalla birra al disgorgante arancione, passando anche per qualcosa di pi\u00f9 ortodosso – scelgo un vino godurioso quanto gastronomico, il Gargiolo di Alionza 2015 di Gradizzolo.<\/p>\n

Si tratta di un nuovo rifermentato in bottiglia nato in casa di Antonio Ognibene, arcano e storiografo produttore dei Colli Bolognesi che \u00e8 riuscito a recuperare l\u2019Alionza, una vecchia variet\u00e0 autoctona di questo territorio che si stava estinguendo.<\/p>\n

Nel bicchiere mostra un bel giallo paglierino che vira al dorato, enfatizzato da numerose bollicine; il naso ha sensazioni di frutta a pasta gialla in fase di maturazione, pesca e susina, poi una vibrante spazzolata di vinosit\u00e0 invade piacevolmente il calice.<\/p>\n

Al palato entra quasi irruento, vigoroso e consistente, sospinto da un gradevole perlage. Grande la freschezza che sostiene la beva e la lunga persistenza, con una stria sapido-minerale pi\u00f9 che avvertibile. Quello che pi\u00f9 colpisce per\u00f2 \u00e8 il carattere forte ma docile di questo vino, dove la mano di Antonio \u00e8 evidente\u2026 e ben capace!<\/p>\n

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Prezzo in enoteca 11 euro<\/p>\n

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Questa rubrica ospita il breve racconto\/resoconto di una bottiglia di vino <\/em>– o di birra – <\/em>bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia \u201ccelebrativa\u201d, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino <\/em>(o una birra) <\/em>“comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualit\u00e0 e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l\u2019ha bevuta e che, soprattutto, \u00e8 stata scolata in un attimo, \u00e8 finita velocissimamente a tavola con il cibo che l\u2019accompagnava.<\/em><\/p>\n

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