{"id":26646,"date":"2016-10-27T16:26:50","date_gmt":"2016-10-27T14:26:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=26646"},"modified":"2016-11-03T12:18:51","modified_gmt":"2016-11-03T11:18:51","slug":"riesling-mostra-val-venosta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/riesling-mostra-val-venosta\/","title":{"rendered":"Riesling in mostra in Val Venosta"},"content":{"rendered":"

\"venosta\"<\/a>Prendi una valle alpina che da secoli – lo testimoniano gli affreschi del IX secolo che adornano le sue chiese – \u00e8 ponte tra la cultura mediterranea e quella tedesca. Mettici una comunit\u00e0 che ha saputo trasformare questa terra in un distretto del biologico, con numerose aziende famigliari dedite a una agricoltura sostenibile, basata sulle produzioni tradizionali, la frutticoltura e la viticoltura. Se poi questa valle ha anche un clima invidiabile, temperato ma con una bassissima piovosit\u00e0 – che rende i suoi pendii ideali per la viticoltura – otterrai la Val<\/strong> Venosta<\/strong>, una delle mete pi\u00f9 interessanti per il viaggiatore amante delle buone cose.<\/p>\n

La viticoltura di questa terra, marginale nei numeri ma di qualit\u00e0 notevole, da alcuni anni sta ritagliandosi attenzione nel panorama nazionale per un connubio peculiare di clima e suoli, ideali alla coltura del Riesling. Le Giornate del Riesling<\/strong> – 5 settimane di eventi tra ottobre e novembre, dedicati a questa variet\u00e0 internazionale – sono un\u2019occasione interessante per conoscere questa terra e fare il punto sulla diffusione e sui frutti che questa nobile uva di origini tedesche sa dare non solo in terra alpina, ma pi\u00f9 i generale in Italia.<\/p>\n

Al recente Palio del Riesling \u00e8 stato possibile, per i commissari giunti da Italia e Germania, assaggiare ben 54 referenze dell\u2019annata 2015, di diverse regioni italiane: una panoramica decisamente completa. I dati dell\u2019organizzazione attestano che sono 80 le aziende italiane che lavorano il Riesling.<\/p>\n

I risultati definitivi del Palio saranno annunciati il giorno 6 novembre, nell\u2019ambito di una cerimonia ufficiale a Naturno (Bolzano). Le considerazioni che seguono sono quindi frutto degli assaggi dell\u2019autore, in attesa di sapere quali saranno i 10 finalisti dell\u2019edizione 2016 del Palio.<\/p>\n

Qualit\u00e0 generalmente alta.<\/em> <\/strong>Il Riesling \u00e8 una tra le variet\u00e0 pi\u00f9 nobili ed evidentemente chi decide di cimentarsi con quest\u2019uva lo fa con grande cura e attenzione. Il Riesling non tollera grandi produzioni e deve essere coltivato con cura in territori vocati, su suoli poveri e dalle elevate escursioni termiche, per garantire il mantenimento di un\u2019elevata acidit\u00e0, in grado di sostenere gli importanti estratti e la caratteristica aromaticit\u00e0. Anche in cantina occorrono idee chiare per preservare i tratti varietali e dare al vino longevit\u00e0 e complessit\u00e0. Gli assaggi hanno rivelato una qualit\u00e0 media piuttosto alta, con pochi esemplari con palesi difetti. Il principale problema \u00e8 sembrato legato alla gestione della fermentazione malolattica che, se non \u00e8 pi\u00f9 un tab\u00f9 per questa variet\u00e0, deve essere seguita con cura per evitare la perdita di aromi varietali e la comparsa di sentori \u201ccaseari\u201d poco apprezzabili. Anche alcuni approcci \u201cossidativi\u201d, non sappiamo quanto volontari, alla gestione di quest\u2019uva lasciano piuttosto perplessi.<\/p>\n

\"rielisngg\"<\/a>Belle espressioni territoriali.<\/em><\/strong> Confrontando le note di degustazione, condotte rigorosamente alla cieca, con l\u2019elenco dei vini presenti al Palio emergono alcune \u201cricorrenze\u201d legate ai diversi territori di origine. Una bella scoperta sono stati i Riesling dell\u2019Oltrep\u00f2 Pavese, caratterizzati da una notevole matericit\u00e0 e un\u2019evoluzione piuttosto rapida: nei vini del 2015 emergono gi\u00e0 sentori di idrocarburi accompagnati da note esotiche, quasi barocche. Negli esemplari migliori la spinta acida completa il quadro gustativo, dando vini appaganti per i quali l\u2019unico limite potrebbe essere rappresentato dalla longevit\u00e0. Discorso opposto per i padroni di casa: i vini della Val Venosta e della Valle Isarco appaiono ora in fase embrionale. Si percepisce l\u2019ottima fattura di molte bottiglie ma solo il tempo sveler\u00e0 le doti migliori di questi vini che si caratterizzano per eleganza e rigore, accompagnati da un quadro olfattivo declinato su sentori agrumati e speziati. Esaltano, invece, le componenti fruttate e si presentano gi\u00e0 molto godibili i vini delle zone meridionali dell\u2019Alto Adige, del Trentino e delle Prealpi venete. Queste bottiglie rappresentano gi\u00e0 ora un\u2019interessante alternativa a vini bianchi aromatici pi\u00f9 noti, in grado di dare ottime soddisfazioni a tavola.<\/p>\n

Conferme e scoperte.<\/em> <\/strong>Solo tra alcune settimane scopriremo i vincitori del Palio del Riesling 2016, ma ecco intanto alcune prime impressioni. A Naturno si confermano in gran spolvero le cantine Unterortl-Castel Juval<\/strong> e Falkenstein<\/strong>: il vino della prima non difetta di struttura e di una spiccata nota salina, solo il tempo consentir\u00e0 al quadro olfattivo di distendersi; il secondo \u00e8 gi\u00e0 ora godibile ma con molta strada davanti a se. In Valle Isarco si confermano Kuenhof-Peter Pliger<\/strong> con l\u2019edizione 2015 del Kaiton e la Cantina Valle Isarco<\/strong> con la selezione Aristos. Segnaliamo inoltre il Riesling 2015 di Strasserhof<\/strong> e del Maso Rielinger<\/strong>. Pur con le ovvie peculiarit\u00e0 di ciascun vino, entrambi sanno farsi notare per gli eleganti sentori di pesca e di agrumi tipici dei Riesling pi\u00f9 settentrionali unitamente alla fresca acidit\u00e0.<\/p>\n

Scendendo lungo la Valle dell\u2019Adige sono ottime le edizioni 2015 del Montiggl della Cantina San Michele Appiano<\/strong> e del Rifall di Erste+Neue<\/strong>, che non paiono risentire dell\u2019annata calda grazie all\u2019oculata scelta dei terroirs di provenienza delle uve. In Trentino \u00e8 davvero un \u201cbest buy\u201d il Riesling Simboli 2015 di La Vis<\/strong>. Anche in questo caso l\u2019attenta scelta del terroir di origine – la Valle di Cembra – ci regala un vino fresco e fragrante con accenni idrocarburici a integrare la componente fruttata.<\/p>\n

Sulle rive del Lago di Garda, in territorio veneto, vale la pena di segnalare il Gep di Giovanni Zatti, <\/strong>mentre l\u2019azienda Roeno<\/strong>, dalle vigne coltivate sulle pendici del Monte Baldo, sa trarre addirittura due etichette degne di attenzione, il Preacipuus e il Nobilis. In Piemonte sia Vajra<\/strong> che Ettore Germano <\/strong>si confermano ottimi interpreti di questa variet\u00e0; anche qui occorrer\u00e0 pazienza per godere appieno di questi vini: a oggi l\u2019H\u00e9rzu vince il derby piemontese grazie a un naso di spezie, cipria e frutto della passione e una bocca fresca ma dalla notevole struttura.\u00a0Infine in Oltrep\u00f2 Pavese buona prova de Lo Spavaldo dell\u2019azienda Finigeto<\/strong>, che propone un vino dai sentori surmaturi ben bilanciati da una bocca rigorosa.<\/p>\n

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