{"id":26597,"date":"2016-10-25T09:38:06","date_gmt":"2016-10-25T07:38:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=26597"},"modified":"2016-10-26T12:18:22","modified_gmt":"2016-10-26T10:18:22","slug":"le-parole-importanti-riflessione-sul-vino-suo-linguaggio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/le-parole-importanti-riflessione-sul-vino-suo-linguaggio\/","title":{"rendered":"Le parole sono importanti: una riflessione sul vino e il suo linguaggio"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/10\/paloma.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-26598 alignright\" style=\"margin: 15px 30px 15px 30px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/10\/paloma.jpg\" alt=\"paloma\" width=\"340\" height=\"202\" \/><\/a>Siete degli assidui frequentatori del mondo del vino? Declinate con leggerezza termini quali: crus, \u00e9levage, sovescio, rimontaggio, ossidazione?<\/p>\n<p>Allora sar\u00e0 interessante leggere il libro del sociologo Gianmarco Navarini <strong><em>I mondi del Vino<\/em><\/strong> (Edizioni il Mulino, 2015).<\/p>\n<p>Il libro \u00e8 un\u2019indagine sul linguaggio attuale, che spazia sempre di pi\u00f9 dal tecnico all\u2019esoterico, con il quale gli appassionati del vino si confrontano ormai quotidianamente.<\/p>\n<p>Il Professor Navarini comincia a raccontare la sua iniziazione nelle diverse sfaccettature del mondo enologico, attraverso un\u2019anteprima della nuova annata del Brunello di Montalcino. Proprio questo evento \u00e8 lo spunto per analizzare quello strano mondo che sono le degustazioni e gli eventi per enofili che si dividono in due categorie come dice l\u2019autore: \u201coceaniche, popolari o di massa come il Vinitaly oppure pi\u00f9 esclusive come il Merano Wine Festival\u201d.<\/p>\n<p>Devo ammettere che ho trovato molto divertente la descrizione di una sorta di \u201cfenomenologia della degustazione\u201d e la descrizione di un approccio sia territoriale ma soprattutto rituale di queste manifestazioni. Ovvero come interagire con i produttori per non essere considerati meri bevitori o riconoscere le iperboli degustative dei sommelier, intenti a descrivere fino a tredici sentori di mela diversa all\u2019interno di un vino.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/10\/mondi.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-26599\" style=\"margin: 35px 30px 35px 30px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/10\/mondi.jpg\" alt=\"mondi\" width=\"330\" height=\"187\" \/><\/a>L\u2019autore si interroga ed indaga sull\u2019idea e sulla genesi del saper bere, del bere vini buoni e la ricerca del concetto di qualit\u00e0 del vino. Navarini conviene che la qualit\u00e0 sia <em>oggettiva<\/em>, in quanto pu\u00f2 risiedere nelle propriet\u00e0 di un vino e nella sua forma organica, ma conviene anche che questa debba essere <em>oggettivata<\/em>, ovvero che queste propriet\u00e0 non esistano finch\u00e8 non vengano riconosciute in societ\u00e0. Ed \u00e8 sulla base di questo che il vino moderno si trova inscindibile dalla critica enologica. Con tutti problemi e le contraddizioni che ne possono conseguire.<\/p>\n<p>Ma il linguaggio \u00e8 una parte fondamentale del libro e si parla pi\u00f9 precisamente del <em>linguaggio come senso del gusto<\/em>. \u00c8 vero che il linguaggio usato nelle degustazioni pu\u00f2 risultare spesso eccessivamente poetico o ridicolo, ma \u00e8 l\u2019unico mezzo a disposizione per comunicare ci\u00f2 che beviamo. Tuttavia a volte la parola non basta per descrivere e riconoscere. \u00c8 necessario allora descrivere la sensazione e definire a parole un sentore o meglio un <em>descrittore<\/em>: \u201cminerale\u201d per esempio. Questo per\u00f2 non essendo un termine che si autodescrive entra, per l\u2019autore, in una sorta di limbo tra linguaggio e sensazione.<\/p>\n<p>Il libro affronta tutto questo e molto altro, con un\u2019attenzione e delle argomentazioni veramente stimolanti. Oggi tutti parliamo di vino e questo libro in qualche modo descrive il racconto sociale di questa cultura del bere. Con mode e snobismi compresi, perch\u00e9 come viene detto in copertina:\u201c\u2026se un buon <em>connaisseur<\/em> sa tutto dell\u2019annata migliore, un vero <em>wine snob<\/em> conosce il nome del cantiniere&#8230;\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Immagini da mr-food.it e microclismi.com<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Siete degli assidui frequentatori del mondo del vino? Declinate con leggerezza termini quali: crus, \u00e9levage, sovescio, rimontaggio, ossidazione? Allora sar\u00e0 interessante leggere il libro del sociologo Gianmarco Navarini I mondi del Vino (Edizioni il Mulino, 2015). 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