{"id":26505,"date":"2016-10-18T09:44:09","date_gmt":"2016-10-18T07:44:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=26505"},"modified":"2016-10-19T11:08:34","modified_gmt":"2016-10-19T09:08:34","slug":"veroni-verticale-fascino-della-rufina-riserva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/veroni-verticale-fascino-della-rufina-riserva\/","title":{"rendered":"I Veroni in verticale, il fascino della Rufina Riserva"},"content":{"rendered":"

\"mariani\"<\/a>La verticale del Chianti Rufina Ris. I Veroni \u00e8 stata una bella esperienza. Prima di tutto perch\u00e9 la Rufina, area gi\u00e0 inserita nella zonazione medicea del 1716, \u00e8 un territorio solo parzialmente conosciuto che per troppo tempo ha vissuto di riflesso all\u2019ombra dell\u2019omnicomprensivo nome Chianti, poi perch\u00e9 il sangiovese che cresce da queste parti regala sfumature intriganti e piene di carattere.<\/p>\n

I Veroni \u00e8 una delle aziende pi\u00f9 rappresentative del comprensorio. Fin dall\u2019inizio degli anni Novanta, Lorenzo Mariani, quarta generazione alla guida dell\u2019azienda, ha operato nella valorizzazione della denominazione attraverso il progressivo reimpianto degli antichi vigneti e il passaggio all\u2019agricoltura biologica terminato nel 2013.<\/p>\n

Il nucleo dei vigneti si trova nei pressi della localit\u00e0 San Martino a Quona. Si tratta di un versante storicamente vitato per la denominazione i cui suoli calcarei, l\u2019accentuata pendenza dei versanti e l\u2019altitudine, fino a 350 metri sul livello del mare, concorrono all\u2019unisono a plasmare il carattere acido e verticale dei vini in un\u2019espressione leggera, saporita e gastronomica che \u00e8 il carattere fondante della produzione enologica di questi luoghi.<\/p>\n

Ammetto in prima battuta che il \u201cmio\u201d vino dell\u2019azienda, proprio per le caratteristiche sopra riportate, \u00e8 il Rufina annata. Come pochi altri esempi della denominazione \u00e8 un vino che incarna la piena vocazione di questo lembo di Toscana alla fresca bevibilit\u00e0 e alla levit\u00e0 della materia.<\/p>\n

\"bicchieri\"<\/a>La Riserva, vino che ambisce a una complessit\u00e0 maggiore, ha sempre scontato, al mio palato, un apporto non necessario di dolcezza lascito di un affinamento in legno, vuoi barrique vuoi tonneaux, necessario per aumentare il volume del vino e scommettere sul suo potenziale evolutivo. La mia esperienza riguarda pi\u00f9 che altro la seconda met\u00e0 degli anni 2000, ecco perch\u00e9 la verticale ha in parte chiarito le mie convinzioni.<\/p>\n

Le annate di Riserva proposte: 1996, 1998, 2001, 2004, 2006, 2007, 2008, 2009, 2011, 2012, 2013. Le mie preferenze sono andate alla 1996, 1998, 2001 e 2013. Stupisce la grazie espressiva delle prime annate che avevano un contributo di uva a bacca bianca nella pi\u00f9 classica delle ricette chiantigiane. Ma nella 2013 ho trovato la quadratura del cerchio, quel connubio tra complessit\u00e0 e naturalezza espressiva che riesce ad amplificare la traccia di pura appartenenza da sempre riscontrata nell\u2019annata.<\/p>\n

Un\u2019ultima nota riguarda l\u2019interessante discussione che si \u00e8 svolta a bicchieri vuoti. Ho espresso il mio parere sul rapporto tra dolcezza gustativa e trasparenza espressiva del territorio rappresentato. Ho sottolineato come il Rufina d\u2019annata sia pi\u00f9 appagante in tal senso. Daniel Thomases ha invece ribadito la necessit\u00e0 di un compromesso al fine di una pi\u00f9 facile leggibilit\u00e0 da parte di mercati che non hanno ancora fatto amicizia con certe acidit\u00e0. Voi che ne pensate?<\/p>\n

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