{"id":26475,"date":"2016-10-13T09:26:34","date_gmt":"2016-10-13T07:26:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=26475"},"modified":"2016-10-13T09:26:34","modified_gmt":"2016-10-13T07:26:34","slug":"lugana-cento-filari-2015-cesari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/lugana-cento-filari-2015-cesari\/","title":{"rendered":"Lugana Cento Filari 2015, Cesari"},"content":{"rendered":"

GLUCK \u2013 La bottiglia della sera<\/strong><\/p>\n

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\"centofilari\"<\/a>dove: a casa<\/p>\n

con: trota fario al forno<\/p>\n

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Oggi che tutti i supermercati hanno un reparto pescheria fornito d\u2019ogni specie marina, dalle vongole alla ricciola, non capita spesso di mangiare pesce d\u2019acqua dolce. Ma se hai la fortuna d\u2019avere un cognato pescatore, allora ti pu\u00f2 capitare di trovare nel congelatore una trota fario, cos\u00ec grande che quasi non ci sta nel forno.<\/p>\n

Una cena con qualche amico \u00e8 l\u2019occasione giusta per cucinare il trofeo di pesca. Per il vino da portare a tavola scelgo un Lugana, particolarmente adatto ai pesci dalle carni delicate.<\/p>\n

Il vitigno trebbiano di Lugana o turbiana \u00e8 un clone della vasta famiglia dei trebbiani, che ha trovato l\u2019habitat per esprimersi al meglio sui terreni argillo-calcarei a sud del Lago di Garda. Il Lugana Cento Filari, in particolare, nasce in un vigneto coltivato tra Pozzolengo e Peschiera.<\/p>\n

\u00c8 un vino di buona stoffa, anche perch\u00e9 una piccola percentuale dei grappoli viene fatta maturare sulla pianta a tralcio reciso, in modo da aumentare la concentrazione degli aromi. La vinificazione \u00e8 fatta in acciaio e il vino si affina alcuni mesi sulle fecce fini per acquisire complessit\u00e0 e struttura.<\/p>\n

Il bouquet esprime belle note floreali e fruttate, il sorso \u00e8 piacevolmente fresco, con frutto ricco, morbido e bella vena minerale. Il vino ha un buon corpo, bella persistenza aromatica e ha trovato il giusto equilibrio gustativo con le carni saporite e delicate della trota al forno.<\/p>\n

Sar\u00e0 interessante aprire una bottiglia della stessa annata tra qualche anno, per valutare l\u2019evoluzione delle note minerali, che dovrebbero virare verso sentori resinati e d\u2019idrocarburo.<\/p>\n

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Prezzo in enoteca 12 euro<\/p>\n

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Questa rubrica ospita il breve racconto\/resoconto di una bottiglia di vino <\/em>– o di birra – <\/em>bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia \u201ccelebrativa\u201d, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino <\/em>(o una birra) <\/em>“comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualit\u00e0 e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l\u2019ha bevuta e che, soprattutto, \u00e8 stata scolata in un attimo, \u00e8 finita velocissimamente a tavola con il cibo che l\u2019accompagnava.<\/em><\/p>\n

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