{"id":26271,"date":"2016-09-21T09:36:41","date_gmt":"2016-09-21T07:36:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=26271"},"modified":"2016-09-21T12:10:06","modified_gmt":"2016-09-21T10:10:06","slug":"nicolas-joly-al-salone-del-gusto-occasione-unica-incontrarlo-bere-suoi-vini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/nicolas-joly-al-salone-del-gusto-occasione-unica-incontrarlo-bere-suoi-vini\/","title":{"rendered":"Nicolas Joly al Salone del Gusto: occasione unica per incontrarlo e per bere i suoi vini!"},"content":{"rendered":"

\"la-vigna-il-vino-e-la-biodinamica\"<\/a>Per alcuni il guru della biodinamica applicata alla viticoltura o il precursore del movimento del vino naturale, per altri il produttore che sta dietro a uno dei bianchi francesi pi\u00f9 noti e apprezzati al mondo, quel Coul\u00e9e de Serrant che ogni appassionato che si rispetti dovrebbe aver assaggiato almeno una volta nella vita. Per noi \u00e8 pi\u00f9 semplicemente Nicolas Joly, vignaiolo della Loira, grande interprete di uno dei vitigni pi\u00f9 affascinanti di Francia, lo Chenin Blanc, e autore del libro La vigna, il vino e la biodinamica<\/em>.<\/p>\n

Un’opera che a modo suo ha fatto storia, che \u00e8 stata letta, studiata e discussa da migliaia di altri vignaioli, giornalisti e bevitori, e che oggi \u00e8 tornata in una nuova edizione aggiornata, con tanto di introduzione inedita scritta dall’autore stesso per l’occasione.<\/p>\n

Durante Terra Madre Salone del Gusto Nicolas Joly presenter\u00e0 questa nuova edizione del libro. L’appuntamento \u00e8 per gioved\u00ec 22 settembre alle ore 18.00, presso l’Orto botanico nel Parco del Valentino <\/strong>(via Pier Andrea Mattioli 25), dove con lui dialogher\u00e0 Luca Gargano di Velier.<\/strong> Seguir\u00e0 una degustazione di vini biodinamici in collaborazione con l’enoteca Botz.<\/p>\n

L’ingresso \u00e8 libero fino a esaurimento posti.<\/p>\n

Qui puoi acquistare il libro => La vigna, il vino e la biodinamica<\/a><\/p>\n

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Qui sotto, invece, puoi leggere la nuova introduzione firmata da Joly.<\/p>\n

La biodinamica, in viticoltura, si impone sempre di pi\u00f9 su tutto il pianeta. Ma questa evoluzione, che in taluni casi diventa quasi una necessit\u00e0 commerciale, in realt\u00e0 non avviene per scelta filosofica n\u00e9 per spirito ecologico. Avviene, invece, perch\u00e9 permette di produrre vini pi\u00f9 originali, pi\u00f9 rappresentativi del luogo dove la vite \u00e8 cresciuta, consentendo di affrancarsi da una enologia che negli ultimi due o tre decenni ha dovuto, per mascherare tutti gli effetti secondari dell\u2019agricoltura cosiddetta convenzionale, porre in atto artifici che ben possono essere considerati come offese allo spirito delle Denominazioni Controllate.<\/em><\/p>\n

Certo, sottoposti a trattamenti di chirurgia estetica, pi\u00f9 o meno intensivi, con l\u2019aggiunta di lieviti aromatici, spesso ottenuti grazie alla genetica, i vini sono \u201cbuoni\u201d; ma, altrettanto, sono anonimi, imitabili in qualunque regione del pianeta, finendo per somigliare a una persona educata che per\u00f2 non ha nulla da dire. \u00c8 sulla base di queste considerazioni che ha preso avvio \u2013 dapprima lentamente, quindi con sempre maggiore impulso \u2013 lo sviluppo di un\u2019agricoltura biologica, e poi biodinamica, che cercava prima di tutto di fare \u201cparlare le viti\u201d, per liberare i vini da tutta una serie di cosmetici legali divenuti spesso \u2013 non sempre, per fortuna \u2013 un riferimento di qualit\u00e0 per la stampa del settore viticolo.<\/em><\/p>\n

Dal nuovo approccio \u2013 optando per il quale occorreva imparare tutto da soli, visto che quasi niente allora veniva insegnato \u2013 nascevano vini a volte imperfetti, poich\u00e9 l\u2019apprendistato delle leggi della natura e delle loro esigenze richiede tempo. Ma un primo vantaggio, in ogni caso, stava nell\u2019ottenere vini sani, ripuliti dalle terribili molecole di sintesi che subdolamente avvelenano il consumatore. Poi, poco a poco, di fronte al risultato ottenuto, il viticoltore che pratica il metodo biodinamico, si pone delle domande. Com\u2019\u00e8 possibile che con quantit\u00e0 cos\u00ec ridotte \u2013 da 1 a 100 grammi per ettaro \u2013 di preparati biodinamici, dinamizzati prima di essere sparsi, si possano rapidamente ottenere risultati tali da rigenerare un terreno ucciso da tanti anni, da decenni di diserbanti? Com\u2019\u00e8 successo che, senza neppure capire bene come, si sia riusciti ad aiutare la vigna, poche settimane prima della vendemmia, a meglio catturare le energie che diventano poi gusto, profumo, struttura, persistenza in bocca e che in seguito, quando il vino \u00e8 pronto, offrono una formidabile resistenza all\u2019ossidazione?<\/em><\/p>\n

Il vino, invece di degradarsi in un giorno o due, sboccia quasi fosse un fiore, e il suo schiudersi si prolunga a volte per una o due settimane, anche semplicemente lasciando la bottiglia ritappata sul tavolo. Quali sono le forze, quali le energie particolari che, grazie alla biodinamica, nutrono in modo cos\u00ec ottimale la vite? E da dove provengono? Come corteggiarle e sedurle? Ed \u00e8 qui che occorre decidere di aprirsi a un altro mondo, di comprendere nella sua complessit\u00e0 quel grande organismo segreto che d\u00e0 vita alla Terra e di cui Rudolf Steiner ci ha insegnato a servirci mediante la biodinamica.<\/em><\/p>\n

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Per alcuni il guru della biodinamica applicata alla viticoltura o il precursore del movimento del vino naturale, per altri il produttore che sta dietro a uno dei bianchi francesi pi\u00f9 noti e apprezzati al mondo, quel Coul\u00e9e de Serrant che ogni appassionato che si rispetti dovrebbe aver assaggiato almeno una volta nella vita. 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