{"id":26193,"date":"2016-09-06T11:08:58","date_gmt":"2016-09-06T09:08:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=26193"},"modified":"2016-09-07T16:22:22","modified_gmt":"2016-09-07T14:22:22","slug":"bianchi-2015-quali-migliori-base-le-selezioni-gli-autoctoni-gli-internazionali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/bianchi-2015-quali-migliori-base-le-selezioni-gli-autoctoni-gli-internazionali\/","title":{"rendered":"Bianchi 2015: quali sono i migliori? I “base” o le selezioni? Gli autoctoni o gli internazionali?"},"content":{"rendered":"

\"20121112whitewinethanksgiving\"<\/a>Slow Wine 2017 ha chiuso i lavori e le rotative di stampa sono gi\u00e0 pronte per imprimere su carta il frutto del nostro lavoro e dei tanti assaggi effettuati in tutte le regioni d\u2019Italia nei mesi scorsi.<\/p>\n

Potrebbe essere tempo per i primi responsi, ma per questi vi faremo attendere ancora qualche giorno. Siamo in grado per\u00f2 di tirare qualche conclusione di massima: una considerazione, in particolare, mi frullava per la testa gi\u00e0 da qualche settimana e mi si \u00e8 riproposta (come i peperoni… ) mentre leggevo un post di Carlo Macchi, che sul suo Winesurf ha scritto un paio di settimane fa parole interessanti sui vini bianchi della vendemmia 2015 (clicca qui per leggere<\/a>).<\/p>\n

Il ragionamento di Carlo partiva da alcune considerazioni fatte dopo gli assaggi delle Vernaccia di San Gimignano, ma poi si estendeva ad altre regioni e ad altre denominazioni. Un passaggio in particolare mi \u00e8 sembrato significativo, perch\u00e9 condiviso pienamente: \u201cla vendemmia 2015 sembra aver premiato di pi\u00f9 le uve bianche autoctone, ed in particolare quelle autoctone con una certa \u201crusticit\u00e0\u201d nel carattere.\u00a0 Sto pensando in particolare a Verdicchio, Grechetto, Garganega, Friulano e Vernaccia di San Gimignano. Queste uve hanno in comune una non grande aromaticit\u00e0 e una \u201csana e robusta costituzione\u201d che non si basa solamente sull\u2019acidit\u00e0, nonch\u00e9 una consolidata adattabilit\u00e0 territoriale che in annate stressanti come la 2015 forse pu\u00f2 aver fatto la differenza\u201d.<\/p>\n

\"bianchi9\"<\/a>Credo che Carlo abbia ragione: la vendemmia 2015 \u00e8 stata in genere buona (se poi la paragonate con la precedente \u2013 la tragica e piovosa 2014 \u2013 \u00e8 sembrata un paradiso\u2026) anche se alcuni territori hanno sofferto eccessi di calore, con uve a un passo dalla surmaturazione o dalla scottatura. I cosiddetti vini \u201cbase\u201d, prodotti in grandi numeri con rese in campo piuttosto sostenute, ci sono sembrati in genere molto buoni, soprattutto nelle regioni del nord-est: questo probabilmente perch\u00e9 le uve hanno potuto godere del caldo sole estivo arrivando a piena maturazione. Sono quasi sempre vini pieni e corposi, ben equilibrati da giuste acidit\u00e0 (magari corrette, comunque efficaci).<\/p>\n

Hanno sofferto un po\u2019 invece quegli impianti destinati alle selezioni \u2013 ai vini di punta delle aziende, quelli pi\u00f9 costosi \u2013 che in genere vedono rese minori e solitamente pi\u00f9 concentrazione. Ecco in questi casi o c\u2019\u00e8 stata grande perizia e grande attenzione da parte dei vignaioli sui tempi di raccolta \u2013 e ancora prima sulla gestione della chioma e sul diradamento dei grappoli \u2013 oppure si potr\u00e0 correre il rischio di trovare vini un po\u2019 troppo appesantiti, o comunque mancanti di quello smalto grintoso che in genere li accompagna.<\/p>\n

Staremo a vedere, perch\u00e9 in genere sono ancora in affinamento e saranno pronti tra qualche mese. Nel frattempo godiamoci questi semplici ed economici vini \u201cbase\u201d: ne troverete di buoni un po\u2019 in tutte le regioni bianchiste, soprattutto da variet\u00e0 autoctone.<\/p>\n

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