{"id":26058,"date":"2016-08-08T09:23:09","date_gmt":"2016-08-08T07:23:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=26058"},"modified":"2016-08-09T09:41:41","modified_gmt":"2016-08-09T07:41:41","slug":"fermiamo-re-barolo-ruba-terra-agli-altri-vini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/fermiamo-re-barolo-ruba-terra-agli-altri-vini\/","title":{"rendered":"Fermiamo il re Barolo ruba terra agli altri vini"},"content":{"rendered":"

\"deco5\"<\/a>Nel 1929 Ferdinando Vignolo Lutati scriveva un\u2019opera dal titolo \u201cSulla delimitazione delle zone a vini tipici\u201d nel quale passava in rassegna le Langhe identificando e mappando i cosiddetti cru<\/em>, ovvero le zone in cui veniva prodotto un vino degno di attenzione per esposizione, terroir<\/em>, storia, tradizione e adattamento.<\/p>\n

Da allora il mondo dell\u2019enologia ha subito trasformazioni enormi, le tecniche di produzione hanno fatto passi da gigante cos\u00ec come il modo di lavorare le vigne e la meccanizzazione \u00e8 entrata in maniera dirompente in quasi ogni fase del processo di produzione. Tuttavia, se c\u2019\u00e8 una cosa che \u00e8 cambiata in maniera radicale e forse inimmaginabile da quando Vignolo Lutati scriveva il suo atlante dei cru<\/em>, \u00e8 certamente la percezione che si ha oggi, da parte del pubblico, del prodotto vino.<\/p>\n

Siamo di fronte a un mercato in continua crescita, con fiere di settore che proliferano in ogni angolo del mondo, nuove zone di produzione che entrano con forza (e qualit\u00e0) sui mercati, con Paesi in cui il vino non ha mai rappresentato una bevanda diffusa tra la gente che si affacciano massicciamente al consumo di questo \u201cnuovo\u201d prodotto. Come sempre, quando l\u2019interesse e la conoscenza nei confronti di una produzione agricola (non dimentichiamoci che fare vino significa innanzitutto lavorare la terra e fare agricoltura), la notizia va salutata con piacere e soddisfazione, perch\u00e9 questo si traduce anche in economie sane per i territori e per i produttori, in crescita dell\u2019indotto (turismo, ristorazione,\u2026), in possibilit\u00e0 di non abbandonare le campagne, in posti di lavoro. Per chi come me \u00e8 langarolo poi, dire queste cose \u00e8 come scoprire l\u2019acqua calda. Basta infatti alzare lo sguardo alle meravigliose colline di questa parte di Piemonte per capire quanto il vino giochi un ruolo centrale, anche identitario, nell\u2019economia e nella socialit\u00e0 di questa zona.<\/p>\n

Detto questo, negli ultimi anni questa grande attenzione alla Langa come zona vinicola d\u2019eccellenza si \u00e8 sempre pi\u00f9 concentrata sui grandi vini rossi, Barolo e Barbaresco, che indubbiamente rappresentano la punta di diamante dell\u2019enologia locale. Al punto tale che non \u00e8 raro vedere vignaioli strappare terreni ad altre coltivazioni e sostituire con il nebbiolo vigneti bellissimi di barbera, dolcetto, freisa, vini meno \u00e0 la page<\/em> ma fondamentali per raccontare l\u2019anima del territorio, la sua storia agricola e la sua unicit\u00e0. Perch\u00e9 questa, come quasi tutte le zone vinicole di maggiore tradizione in Italia e non solo, \u00e8 una zona che ha sempre fatto della diversit\u00e0 la sua caratteristica peculiare. Ecco il punto. Come in ogni situazione di crescita, la parte difficile \u00e8 quella del governo del limite, la capacit\u00e0 di gestire l\u2019espansione e l\u2019attenzione crescente (ormai i terreni da Barolo hanno raggiunto quotazioni record e sono sempre pi\u00f9 oggetto di acquisto di grandi realt\u00e0 estere) senza farsi obnubilare dalle maggiori possibilit\u00e0 di profitto, perch\u00e9 la ruota gira sempre e la diversit\u00e0 \u00e8 l\u2019unica risposta valida ai cambiamenti.<\/p>\n

Tornando alla citazione iniziale di Ferdinando Vignolo Lutati, c\u2019\u00e8 una cosa che va aggiunta. Quando lui fece il lavoro di identificazione dei cru<\/em> di Langa, le parcelle considerate migliori non erano, contrariamente a quanto potremmo facilmente immaginare, quelle in cui si coltivava il nebbiolo da Barolo. Al contrario, nelle aree tenute in maggiore considerazione si piantava la barbera, allora considerato il vino pi\u00f9 nobile. Non solo, ma senza arrivare agli anni venti del novecento, ricordo ancora con chiarezza che, all\u2019inizio della mia carriera di appassionato di vino, il Dolcetto veniva in molti casi venduto pi\u00f9 caro del Barolo, e addirittura tanti produttori \u201cobbligassero\u201d i clienti a comprare Barolo se volevano avere anche Dolcetto. Questo \u00e8 il segno evidente e tangibile che le sensibilit\u00e0 e le percezioni cambiano, e che solo un territorio che sa valorizzare, difendere e comunicare la sua complessit\u00e0 pu\u00f2 davvero avere una prosperit\u00e0 dalla lunga vita e dalle basi solide. Quando sento di produttori che vogliono espiantare dolcetto e barbera per coltivare nebbiolo mi fa male il cuore, perch\u00e9 significa rinnegare quello che \u00e8 in definitiva il vero valore della viticoltura di Langa, fatta di diversit\u00e0 di terreni e dunque di caratteristiche che diversamente si adattano a vitigni evolutisi nei secoli, insieme ai vignaioli, per dare ciascuno il meglio di s\u00e9.<\/p>\n

Cos\u00ec come, quando vedo svendere bellissimi vigneti di dolcetto che i nostri vecchi ritenevano di assoluta eccellenza e al contempo strapagare cifre folli vigneti di nebbiolo da Barolo classificati meno bene, penso a come reagirebbero i grandi patriarchi del vino di Langa e i mediatori storici che conoscevano i pregi di questi terreni. Sono sicuro che non sarebbero affatto d\u2019accordo.<\/p>\n

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Da la Repubblica 7\/08\/2016<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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