{"id":26017,"date":"2016-07-29T17:07:58","date_gmt":"2016-07-29T15:07:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=26017"},"modified":"2016-08-02T09:53:35","modified_gmt":"2016-08-02T07:53:35","slug":"carlo-petrini-basta-parlare-annata-del-secolo-superamento-della-francia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/carlo-petrini-basta-parlare-annata-del-secolo-superamento-della-francia\/","title":{"rendered":"Carlo Petrini: basta parlare di annata del secolo o di superamento produttivo e qualitativo della Francia!"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/07\/vendemmia-francia-lavoro-guadagnare.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-26018 alignright\" style=\"border-width: 10px; margin: 10px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/07\/vendemmia-francia-lavoro-guadagnare.jpg\" alt=\"vendemmia-francia-lavoro-guadagnare\" width=\"350\" height=\"235\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/07\/vendemmia-francia-lavoro-guadagnare.jpg 600w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/07\/vendemmia-francia-lavoro-guadagnare-300x201.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/a>Si avvicina agosto e con esso il momento in cui partir\u00e0, da parte dei miei amici critici enologici e non solo, la corsa ad affermare quanto questa sia un\u2019annata eccezionale dal punto di vista vinicolo e come la produzione italiana abbia ancora una volta toccato cifre record in barba ai nostri cugini d\u2019oltralpe. Tutto legittimo e anche interessante, ma vorrei anticipare questo momento con due riflessioni.<\/p>\n<p>Da un lato, come si dice dalle mie parti, i conti si fanno a bocce ferme. \u00c8\u00a0evidente pertanto che, prima di lanciarsi in annunci e previsioni roboanti, la vendemmia va portata a casa. Non solo dal punto di vista del raccolto, che ovviamente dipende da condizioni climatiche quanto mai mutevoli e imprevedibili fino all\u2019ultimo, ma anche da quello di un affinamento in cantina che non \u00e8 uguale di anno in anno e che, fino alla prova concreta del tempo, non pu\u00f2 essere valutato. Il punto tuttavia in questo caso \u00e8 forse un altro, e cio\u00e8 quali sono i nostri criteri di valutazione e quali i valori che si tengono in considerazione in questo genere di ragionamenti.<\/p>\n<p>E qui arriviamo al secondo punto, ovvero quello della produzione. Grande attenzione viene spesa ogni anno nello stimare la produzione complessiva, la quota di mercato che la nostra viticoltura riesce a conquistare a livello internazionale, il prestigio che le nostre etichette riscuotono nel mondo. E\u2019 indubbio che questo abbia importanza dal punto di vista della salute complessiva del comparto, ma non dobbiamo fare l\u2019errore di pensare che una maggior produzione sia per forza di cose un dato positivo o che lo strapotere di vini come il Barolo e il Barbaresco, il Brunello di Montalcino fino ad arrivare al Prosecco per parlare di grandi numeri, vada salutato come segno del successo tricolore. Non va dimenticato, infatti, che l\u2019Italia gode della pi\u00f9 grande variet\u00e0 di vitigni autoctoni imbottigliati del mondo, con pi\u00f9 di 700 variet\u00e0 che compongono il nostro panorama vinicolo e che ciascuna di queste ha particolarit\u00e0 e peculiarit\u00e0 che non solo le rendono uniche, ma che dovrebbero farne l\u2019orgoglio vero della nostra agricoltura. Penso che su questo bisognerebbe puntare, pi\u00f9 che sulla potenza internazionale dei vini pi\u00f9 conosciuti. Anche perch\u00e9 la diversit\u00e0 \u00e8 quella che ha fatto la storia della nostra enologia, \u00e8 nella diversit\u00e0 che si esprime il territorio, e puntare tutto sul fascino dei grandi vini \u00e8 una scelta un po\u2019 miope cos\u00ec come \u00e8 miope la scelta di osannare un aumento della produzione che, a conti fatti, vede, a fronte di un superamento della Francia in termini di numero di bottiglie prodotte, un\u2019entrata nelle casse dei nostri produttori di poco pi\u00f9 della met\u00e0 rispetto agli omologhi d\u2019oltralpe. Dove sta allora il nodo? A mio avviso la battaglia si gioca tutto sulla valorizzazione della variet\u00e0 e della complessit\u00e0 del nostro panorama vinicolo, sapendo che un vitigno autoctono \u00e8 quello che meglio ha adattato le proprie caratteristiche al territorio che lo ospita, e che nei secoli ha instaurato una relazione con l\u2019uomo che a sua volta si \u00e8 adattato alla sua coltivazione, ha messo a punto tecniche che a loro volta hanno plasmato il paesaggio e la socialit\u00e0.<\/p>\n<p>Questo \u00e8 il nostro pi\u00f9 grande patrimonio, e la vera sfida \u00e8 quella di trovare il modo di difenderlo e di farne la nostra bandiera. Diversamente ci troveremo probabilmente tra poco a celebrare la quinta annata del secolo in sedici anni, a gioire di un nuovo superamento produttivo dei francesi e ad assistere a una nuova occasione persa di prendere coscienza di quelle che sono la straordinaria variet\u00e0 della nostra viticoltura e la grandezza dei nostri vignaioli.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Da la Stampa 29\/07\/2016<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si avvicina agosto e con esso il momento in cui partir\u00e0, da parte dei miei amici critici enologici e non solo, la corsa ad affermare quanto questa sia un\u2019annata eccezionale dal punto di vista vinicolo e come la produzione italiana abbia ancora una volta toccato cifre record in barba ai nostri cugini d\u2019oltralpe. 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