{"id":25841,"date":"2016-07-15T10:06:27","date_gmt":"2016-07-15T08:06:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=25841"},"modified":"2016-07-16T17:31:25","modified_gmt":"2016-07-16T15:31:25","slug":"il-baladin-ha-fatto-30","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-baladin-ha-fatto-30\/","title":{"rendered":"30 anni di Baladin: nuove sfide per una birra ancora pi\u00f9 popolare"},"content":{"rendered":"

\"BirraBaladin3\"<\/a>Il Baladin ha fatto 30. Tanti sono, infatti, gli anni compiuti dal marchio Piozzese, nato prima come locale e poi, dal 1996, come birrificio.<\/p>\n

Per celebrare questa tappa, mercoled\u00ec\u00a0a Piozzo \u2013 il piccolo paese a due passi dalla Langa dove tutto \u00e8 nato \u2013 \u00e8 stato inaugurato il nuovo birrificio. Una struttura unica nel panorama italiano e non solo.<\/p>\n

Non si tratta solo di dimensioni o di tecnologia, che comunque non mancano. La sala da 50 ettolitri \u00e8 d’impatto e i fermentatori e le grandi botti destinate alle Xyauy\u00f9 \u2013 tra le quali spicca la botte di Kioke, un contenitore aperto di origine giapponese in legno di cipresso e bamb\u00f9, normalmente utilizzato per la produzione di salsa di soia e di miso e che verr\u00e0 utilizzato per la maturazione di un’edizione speciale della birra inventata da Teo \u2013 sono la plastica rappresentazione delle potenzialit\u00e0 dicrescita futura del Baladin. Il magazzino di rifermentazione gestito da robot che sposteranno in autonomia le birre da una zona all’altra della struttura a seconda della temperatura dirifermentazione, \u00e8 un passo avanti che nessuno al mondo ha fatto prima d’ora.<\/p>\n

\"BirraBaladin2\"<\/p>\n

Ma non \u00e8 questo a rendere il nuovo birrificio unico. E non lo sono nemmeno i 430 ettari di terreno coltivato a orzo o il luppoleto che cresce e si ingrandisce anno dopo anno. No. Quello che il nuovo Baladin ha di diverso \u00e8 che questo non \u00e8 esclusivamente un sito produttivo. \u00c8 un luogo pensato per fare cultura della birra, marketing, comunicazione, aggregazione e promozione del territorio, tutto insieme e tutto qui. Sta qui la vera innovazione del nuovo Baladin.<\/p>\n

Il birrificio stesso \u00e8 pensato per essere un racconto della birra. Story telling produttivo verrebbe da dire. Un racconto non sol per gli addetti ai lavori, ma accessibile e comprensibile a tutti. E il resto della struttura completa questa idea. Una cascina dove, a partire dall\u2019aprile dell\u2019anno prossimo, saranno ospitati mercati di contadini, un mulino a pietra e un forno a legna per il pane, una macelleria\u00a0gestita, a rotazione, da alcuni tra i migliori commercianti di carne della zona. Griglie e cucine\u00a0aperte al pubblico. Un luogo per la gente,dove la birra \u00e8 allo stesso tempo un pretesto e il cuore di tutto.<\/p>\n

\"BirraBaladin\"E se quindi Teo stavolta ha un merito \u00e8 quello di tentare di rendere la birra un prodotto davvero popolare, davvero per tutti e di creare intorno a esso un sistema pi\u00f9 complesso che possa valorizzare anche tutto il territorio che la circonda.<\/p>\n

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