{"id":25818,"date":"2016-07-13T10:06:23","date_gmt":"2016-07-13T08:06:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=25818"},"modified":"2016-07-14T07:55:01","modified_gmt":"2016-07-14T05:55:01","slug":"grandi-grossi-non-vanno-piu-valpolicella-si-ritorna-alla-leggerezza-alleleganza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/grandi-grossi-non-vanno-piu-valpolicella-si-ritorna-alla-leggerezza-alleleganza\/","title":{"rendered":"Quelli \u201cgrandi e grossi\u201d non vanno pi\u00f9: in Valpolicella si ritorna alla leggerezza e all\u2019eleganza"},"content":{"rendered":"<p><em><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/07\/magento-product-attribute-advanced-search-and-filter.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-25821 alignright\" style=\"margin: 30px 10px 30px 10px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/07\/magento-product-attribute-advanced-search-and-filter.jpg\" alt=\"magento-product-attribute-advanced-search-and-filter\" width=\"350\" height=\"348\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/07\/magento-product-attribute-advanced-search-and-filter.jpg 350w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/07\/magento-product-attribute-advanced-search-and-filter-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/07\/magento-product-attribute-advanced-search-and-filter-300x298.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/a>Da alcune settimane fervono i lavori per la nuova edizione di Slow Wine: la preparazione dei nuovi collaboratori, le visite alle cantine e soprattutto le degustazioni dei vini nei vari territori; giornate intere di assaggi per avere il quadro complessivo di quello che succede in ogni parte d\u2019Italia.<\/em><\/p>\n<p><em>Tutto questo lavoro si concretizzer\u00e0 a breve, con la stesura delle schede di ogni azienda selezionata e con il programma di degustazioni finali \u2013 regione per regione \u2013 che verranno effettuate nella sede della nostra redazione a Bra, dalla fine di luglio in avanti.\u00a0<\/em><em>Da tutte queste degustazioni \u2013 che si svolgono pressoch\u00e9 in contemporanea in tutte le regioni d\u2019Italia &#8211; si delineano gi\u00e0 alcune tendenze e alcuni responsi molto chiari circa l\u2019andamento delle ultime annate prodotte.<\/em><\/p>\n<p><em>Qualche giorno fa vi abbiamo anticipato alcune impressioni generali di Davide Panzieri sui Barolo prodotti nell\u2019annata 2012 (<a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/barolo-2012-unottima-annata-ne-capisce\/\">clicca qui per leggerle<\/a>); continuiamo oggi con alcune considerazioni fatte dopo gli assaggi dei vini della Valpolicella.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>In Valpolicella sono ritornati i Valpolicella! <\/strong><\/p>\n<p>\u00c8 questa la grande notizia che registriamo dopo una settimana di degustazioni in quel territorio.<\/p>\n<p>Sono ritornati i cosiddetti \u201cValpolicella base\u201d, i vini leggeri e fruttati di annata, prodotti con uve fresche, quelli che qualche anno fa erano quasi scomparsi per lasciare spazio solo a vini pi\u00f9 invecchiati, densi, scuri, concentrati, meglio se prodotti con tecniche simili al Ripasso o comunque con uve in parte appassite: e sono ritornati alla grande, con profili semplici ed efficaci, puntando sulla freschezza croccante del frutto e sulla piacevolezza immediata della beva, senza troppe estrazioni inutili o interventi devianti del legno, che ottenevano l\u2019unico risultato di appesantire il vino.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/07\/ProduzioneValpolicella.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-25826\" style=\"margin: 10px 40px 10px 40px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/07\/ProduzioneValpolicella.jpg\" alt=\"ProduzioneValpolicella\" width=\"283\" height=\"320\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/07\/ProduzioneValpolicella.jpg 1417w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/07\/ProduzioneValpolicella-265x300.jpg 265w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/07\/ProduzioneValpolicella-768x868.jpg 768w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/07\/ProduzioneValpolicella-906x1024.jpg 906w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/07\/ProduzioneValpolicella-728x823.jpg 728w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/07\/ProduzioneValpolicella-800x904.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 283px) 100vw, 283px\" \/><\/a>Qualcuno ha obiettato che cos\u00ec questi convincenti Valpolicella vanno ad assomigliare ai Bardolino, lasciando intendere che in questo modo ci sarebbe una caduta di blasone\u2026 una tesi che non condividiamo minimamente. Crediamo piuttosto che questi Valpolicella\u00a0<em>new age<\/em>\u00a0siano finalmente \u201cfigli veri\u201d della corvina, un\u2019uva delicata, difficile da coltivare ma capace di dare grandi soddisfazioni.<\/p>\n<p>E se si obietta che la corvina non ha grande tannicit\u00e0, e che questo &#8220;difetto&#8221; \u2013 come succedeva in passato \u2013 va assolutamente corretto e \u201caiutato\u201d per avere vini pi\u00f9 decisi e consistenti, controbattiamo con fermezza: basta aggiungere tannini! non serve a niente, i vini diventano crudi, secchi, verdi e lasciano in bocca la stessa sensazione di asciuttezza della segatura che butti sul pavimento per asciugare un liquido.<\/p>\n<p>Infine i Ripasso, ovvero i vini che negli ultimi anni hanno conosciuto un vero e proprio boom di vendite e di gradimento, soprattutto in certi mercati esteri (nord Europa principalmente): anche per questa tipologia abbiamo riscontrato una ricerca di maggiore leggerezza ed eleganza, una beva pi\u00f9 rilassata e scorrevole. In buona parte quelli che abbiamo assaggiato sono prodotti dell&#8217;annata 2014 e quindi, complice il maltempo che ha contraddistinto quella stagione, sono venuti necessariamente pi\u00f9 sottili del solito: in generale per\u00f2 crediamo che sia una precisa scelta stilistica, che condividiamo pienamente, e che si oppone alla fastidiosa tendenza del passato ad imbottigliare dei Ripasso che in sostanza erano tanti simil-Amarone, solamente pi\u00f9 \u201cpiccoli\u201d e meno costosi.<\/p>\n<p>Insomma qualcosa si muove in Valpolicella, e nella direzione giusta\u2026 E gli Amarone? Lasciateci il tempo di qualche riassaggio e vi diremo cosa pensiamo anche di questi&#8230;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Da alcune settimane fervono i lavori per la nuova edizione di Slow Wine: la preparazione dei nuovi collaboratori, le visite alle cantine e soprattutto le degustazioni dei vini nei vari territori; giornate intere di assaggi per avere il quadro complessivo di quello che succede in ogni parte d\u2019Italia. 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