{"id":25810,"date":"2016-07-12T09:23:23","date_gmt":"2016-07-12T07:23:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=25810"},"modified":"2016-07-12T15:52:25","modified_gmt":"2016-07-12T13:52:25","slug":"vuoi-spendere-3-euro-al-litro-allora-beccati-lextravergine-contraffatto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/vuoi-spendere-3-euro-al-litro-allora-beccati-lextravergine-contraffatto\/","title":{"rendered":"Vuoi spendere 3 euro al litro? E allora beccati l\u2019Extravergine contraffatto\u2026"},"content":{"rendered":"

\"Schermata<\/a>Ha fatto molto scalpore, oltre che un grandissimo e inaspettato seguito di lettori, la notizia che abbiamo pubblicato una settimana fa –\u00a0clicca qui per leggere il post per intero<\/a>\u00a0\u2013 che riguardava le sanzioni comminate\u00a0ad alcuni grandi marchi commerciali di olio extravergine di oliva per \u201cpresenza di irregolarit\u00e0 e di difetti organolettici nei prodotti\u201d.<\/p>\n

In sostanza le indagini giudiziarie condotte dalla procura di Torino, con conseguenti analisi degli oli incriminati, hanno confermato che questi non corrispondevano alla categoria \u201coli extravergini di oliva\u201d dichiarata in etichetta ma erano semplicemente \u201coli vergini di oliva\u201d. Probabilmente la notizia ha destato cos\u00ec grande attenzione perch\u00e9 molti hanno acquistato e utilizzato questi \u201cExtravergini-che-extravergini-non-erano\u201d.<\/p>\n

Intorno all\u2019olio d\u2019oliva \u2013 cos\u00ec come succede spesso in Italia su altri argomenti della vita di tutti i giorni \u2013 in molti parlano e commentano, sui social cos\u00ec come al bar o al supermercato, ma pochi sono veramente informati sulla realt\u00e0 delle cose. Per questo abbiamo voglia di portare a conoscenza alcuni semplici dati, estrapolati dalle ricerche Ismea e relativi alla campagna 2013\/14, la penultima in ordine di tempo.<\/p>\n

La\u00a0produzione nazionale\u00a0<\/strong>di olio di oliva<\/strong>\u00a0\u00e8 stata di<\/strong>\u00a0461.000 tonnellate<\/strong>, un po\u2019 inferiore agli standard delle ultime campagne: ricordiamo che \u00e8 stata un’annata non troppo fortunata, a causa dei problemi causati dal clima piovoso, dalla xylella (soprattutto in Puglia) e dalla mosca olearia (un po\u2019 dovunque). Nello stesso anno il\u00a0consumo nazionale<\/strong>\u00a0di olio di oliva \u00e8 stato di 662.000 tonnellate<\/strong>, nella media degli ultimi dieci anni; questo significa che per quanto riguarda l\u2019olio di oliva non siamo autosufficienti e che abbiamo bisogno di importare del prodotto dall\u2019estero.<\/p>\n

Abbiamo infatti importato olio per 629.000 tonnellate, molte di pi\u00f9 di quelle sufficienti al fabbisogno nazionale, perch\u00e9 allo stesso tempo ne abbiamo esportate 376.000 tonnellate. Compriamo olio dai paesi europei ed extra-europei e poi lo confezioniamo e lo mettiamo sul mercato come blend, ovvero come miscele di oli; lo esportiamo principalmente negli Stati Uniti (118.000 tonnellate), e poi in Germania (43.900 tonnellate), in Francia (33.000 tonnellate), in Canada (26.000 tonnellate) e in Giappone (25.500 tonnellate).<\/p>\n

\"siciliaoliomontetna_p144--420x520\"<\/a>Dai dati Ismea scopriamo che la Spagna \u00e8 la nazione da cui abbiamo comprato pi\u00f9 olio, la nostra prima fonte di approvvigionamento, con 558.000 tonnellate nel 2014, seguita dalla Grecia (55.000 tonnellate) e dalla Tunisia (25.000 tonnellate). Pertanto tutte le polemiche di qualche mese fa – seguite al \u201cvia libera\u201d del governo italiano alle esportazioni di olio dalla Tunisia \u2013 che lasciavano intravedere una possibile invasione di prodotto tunisino sulle nostre tavole erano fuori luogo: come gi\u00e0 detto, in Italia abbiamo bisogno di oli provenienti da altre nazioni, e guardando bene i numeri dovrebbe essere la Tunisia ad avere il timore di un\u2019eventuale invasione di olio italiano (comprato all\u2019estero e rivenduto come italiano) nel suo mercato.<\/p>\n

Bisogna poi aggiungere che siamo tutti erroneamente convinti che l\u2019olio tunisino sia di qualit\u00e0 inferiore a quello italiano, o a quello spagnolo che importiamo in gran quantit\u00e0, ma questo non \u00e8 affatto vero: ci sono oli tunisini di qualit\u00e0 scadente e oli tunisini di ottima qualit\u00e0, esattamente come succede in Italia dove \u2013 come per il vino, per cui si va dall\u2019economico brick di qualit\u00e0 scadente alla bottiglia costosa di Barolo di grande pregio \u2013 si va da oli di oliva di qualit\u00e0 medio-bassa fino a Extravergini Dop eccellenti.<\/p>\n

E proprio su questi ultimi prodotti \u00e8 necessario aggiungere una \u201cdolorosa\u201d considerazione: sono 37 gli Evo Dop italiani che hanno chiesto e ottenuto questo riconoscimento dall\u2019Unione Europea, e sono gli unici in possesso di certificazioni che garantiscono che l\u2019olio in questione sia un extravergine di oliva proveniente da determinate zone geografiche e prodotto osservando regole rigide riguardanti l\u2019acidit\u00e0 e la fasi di lavorazione. Il riconoscimento della Dop \u00e8 pertanto l\u2019unico che garantisce al 100% la completa tracciabilit\u00e0 dell\u2019olio e la sua corretta etichettatura; peccato che gli Evo Dop rappresentino solo il 2% del nostro mercato!<\/p>\n

Stupisce un numero cos\u00ec limitato? Non dovrebbe, se introduciamo il ragionamento sull\u2019annosa questione del giusto prezzo dell\u2019olio extravergine di oliva\u2026<\/p>\n

Abbiamo gi\u00e0 detto che l\u2019olio di oliva, come tanti altri prodotti agroalimentari, non \u00e8 uno solo e non ha una sola fascia di prezzo. Ogni tipologia ha il suo prezzo e il consumatore attento e informato dovrebbe sapere e capire, al momento dell\u2019acquisto, cosa sta comprando e quanto \u00e8 giusto pagare quel determinato prodotto.<\/p>\n

\"699_2\"<\/a>I dati Ismea dicono che\u00a0l\u2019olio extravergine di oliva 100% italiano ha un costo medio all\u2019origine di poco meno di 3,50 euro al litro<\/strong>; \u00e8 questo un dato generale, ma sappiamo benissimo che per un piccolo produttore i costi sono ben superiori.<\/p>\n

Io stesso ho avuto di recente conferma dal mio personale \u201cspacciatore\u201d di olio pugliese (il padre della mia compagna, che ha qualche centinaio di piante che segue \u201ca tempo perso\u201d) che la corretta considerazione di tutti i suoi costi di produzione \u2013 dalla potatura alla raccolta, dalla molitura al confezionamento \u2013 porta alla conclusione che la latta da 5 litri del suo buonissimo Extravergine dovrebbe costare almeno 6,50 euro al litro.<\/p>\n

Comunque sia 3,50 euro al litro \u00e8 il costo di un Evo sfuso all\u2019ingrosso, senza Iva, senza confezione, senza etichetta e senza nessun ricarico. Ora, quando troviamo al supermercato una bottiglia da litro di Evo\u00a0a una cifra minore di 3,50 euro \u2013 come nel caso dei prodotti messi sotto indagine dalla procura di Torino \u2013 quale delle seguenti due considerazioni \u00e8 valida? Si tratta di un produttore colto da un improvviso moto di generosit\u00e0, che vende a prezzi pi\u00f9 bassi di quelli che sostiene per la produzione, oppure quello che si sta per acquistare non \u00e8 VERO Extravergine di oliva?\u00a0Si tende a propendere per la seconda\u2026<\/p>\n

E cos\u00ec si alimenta l\u2019enorme paradosso che si nasconde dietro il mercato dell\u2019olio extravergine di oliva di qualit\u00e0: da un lato ci indigniamo per la decisione di permettere in Italia la commercializzazione di oli prodotti fuori dai nostri confini nazionali e dall\u2019altro non vorremmo spendere pi\u00f9 di 2-3 euro al litro per la bottiglia che abitualmente compriamo al supermercato. Siamo fatti cos\u00ec.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ha fatto molto scalpore, oltre che un grandissimo e inaspettato seguito di lettori, la notizia che abbiamo pubblicato una settimana fa –\u00a0clicca qui per leggere il post per intero\u00a0\u2013 che riguardava le sanzioni comminate\u00a0ad alcuni grandi marchi commerciali di olio extravergine di oliva per \u201cpresenza di irregolarit\u00e0 e di difetti organolettici nei prodotti\u201d. In sostanza …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":25802,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-25810","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\nVuoi spendere 3 euro al litro? 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