{"id":25556,"date":"2016-06-16T09:27:52","date_gmt":"2016-06-16T07:27:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=25556"},"modified":"2016-06-17T16:03:30","modified_gmt":"2016-06-17T14:03:30","slug":"rossese-dolceacqua-continua-scoperta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/rossese-dolceacqua-continua-scoperta\/","title":{"rendered":"Rossese di Dolceacqua: una continua scoperta"},"content":{"rendered":"

\"Immagine\"<\/a>Non \u00e8 facile trovare una denominazione che concentri tutti gli ingredienti del grande terroir come quella del Rossese di Dolceacqua. Una storia gloriosa, una vocazione enologica indiscussa, un carattere espressivo dei vini unico e riconoscibile, declinato in mille varianti soltanto dalle sfumature della geografia e dall\u2019interpretazione umana e, infine, un presente pieno zeppo di validi interpreti.<\/p>\n

Negli ultimi anni Dolceacqua \u00e8 tornata giustamente al centro dell\u2019interesse degli appassionati grazie al lavoro di divulgazione operato da grandi professionisti del vino come Alessandro Masnaghetti e Armando Castagno che hanno saputo raccogliere gli stimoli, lasciati vacanti per troppi anni, dai \u201csoliti\u201d Monelli, Soldati e Veronelli.<\/p>\n

A ci\u00f2 si \u00e8 aggiunto il lavoro prezioso di un manipolo di produttori che ha promosso una zonazione del territorio proponendo una lista di 33 nomeranze, voce ligure per cru, che dal 2011 fanno parte del disciplinare di produzione. Tale lista di nomi ricostruita attraverso un incredibile lavoro storico-scientifico \u00e8 sempre stata in uso nella tradizione del luogo e ha contraddistinto questo areale ponendolo nella stessa dimensione dell\u2019importante famiglia delle appellazioni, come Borgogna, Barolo e Barbaresco per esempio, da singola vigna.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"prod\"<\/a>Sono tornato a Dolceacqua, dopo quattro anni dalla prima indagine, per progettare insieme ai produttori il laboratorio dedicato alle nomeranze che sar\u00e0 uno dei tanti imperdibili appuntamenti del prossimo Salone del Gusto. Un viaggio necessario, formativo, perch\u00e9 nonostante la modesta estensione della denominazione, circa 90 ettari (agli inizi del Novecento erano circa 3.000), questo \u00e8 un territorio di una complessit\u00e0 senza pari.<\/p>\n

La denominazione si configura come un mosaico di vigne incredibile che punteggiano \u00a0i versanti scoscesi, ovest ed est, principalmente di due valli: la Val Nervia a ovest e la Val Verbone a est. I crinali che collegano perpendicolarmente la montagna al mare sono altrettante spine dorsali di un territorio che cambia repentinamente a ogni mutamento di inclinazione ed esposizione. Qui alla maturazione delle uve concorre maggiormente la qualit\u00e0 della luce pi\u00f9 che la quantit\u00e0.<\/p>\n

Sono suoli calcarei con lastre di roccia bruna inclinate a permettere alle radici di penetrare nella terra che qui si chiama “sgruttu”, Ma vi sono importanti eccezioni come le terre bianche vicino al crinale che separa la Val Nervia e la Valle Roja.<\/p>\n

I vini che scaturiscono da tale panorama sono leggiadri e speziati, non privi di materia e possibilit\u00e0 di invecchiamento. Veronelli ebbe a dire che se ben vinificati sono i pi\u00f9 grandi vini italiani. A mio modesto parere sono un eccelso esempio di vino rosso mediterraneo che completa quello splendido mondo enologico che dalla Spagna alla Sicilia si affaccia sul mare chiuso. Potenti, caldi nei tratti ma in grado di volare sul palato.<\/p>\n

\"prod1\"<\/a>Grazie alla disponibilit\u00e0 dei produttori ho potuto selezionare tra molti vini le bottiglie che potrete assaggiare al laboratorio di Settembre prossimo. Ecco il dream team dei Rossese di Dolceacqua:<\/p>\n

Tenuta Anfosso Luvaira 2014<\/p>\n

Maccario Dringenberg Curli 2014<\/p>\n

Ka Mancin\u00e8 Beragna 2015<\/p>\n

Testalonga Dolceacqua 2014<\/p>\n

Rondelli Rossese di Dolceacqua 2015<\/p>\n

Terre Bianche Terrabianca 2014<\/p>\n

 <\/p>\n

Appuntamento quindi al Salone del Gusto dal 22 al 26 Settembre 2016 (per prenotare cliccate qui).<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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