{"id":25217,"date":"2016-05-19T10:15:24","date_gmt":"2016-05-19T08:15:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=25217"},"modified":"2016-05-20T10:25:49","modified_gmt":"2016-05-20T08:25:49","slug":"morte-sassicaia-kimico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/morte-sassicaia-kimico\/","title":{"rendered":"A morte il Sassicaia, \u00e8 Kimico!"},"content":{"rendered":"

\"timthumb.php\"<\/a>Hitler era vegetariano (questo lo sanno anche le pietre ormai), verosimilmente amava mangiare broccoli e ravanelli. Ora sarebbe possibile definire questi ortaggi come filo nazisti? Penso che nessun si sognerebbe\u00a0di fare questo accostamento. Nel vino, ahim\u00e8, questo \u00e8 possibile. Almeno l’altro ieri\u00a0\u00e8 accaduto proprio questo. Il Sassicaia \u00e8 stato definito come “Parkerized super-tuscan wine” da Mike Tommasi, per anni fiduciario di Slow Food molto attivo a Marsiglia. La pietra dello scandalo \u00e8 aver organizzato un Laboratorio al prossimo Salone del Gusto (22\/26 settembre) di Torino con una verticale del celebre Bolgheri e aver fissato il prezzo a 70 euro (evento aperto solo ai soci). In degustazione le seguenti annate\u00a01989, 1993, 1999, 2007, 2011, 2013.<\/p>\n

Ma andiamo con ordine. Ok a Robert Parker questo rosso\u00a0\u00e8 sempre piaciuto, tanto \u00e8 vero che ha dichiarato pi\u00f9 volte che il Sassaia 1985 \u00e8 il pi\u00f9 buon vino mai bevuto nella sua lunga e illustre carriera di critico enologico. Ma come dicevo all’inizio mi pare fuori luogo affibbiare un’etichetta a un vino solo e soltanto perch\u00e9 un giornalista (seppur importantissimo) lo ama. I veri vini parkerizzati sono ben altri e Mike Tommasi da francese dovrebbe saperlo meglio di me: i celebri vin de garage<\/em> (cuv\u00e9e create ad arte dai produttori per essere celebrati dal critico americano) o alcune marmellate californiane che hanno raggiunto i 100\/100. Poi vogliamo parlare dei 70 euro, oggetto di scandalo? Una bottiglia di Sassicaia costa 120 euro, quelle appena messe in commercio. Qualsiasi winebar se serve un vino di questo tipo vi metter\u00e0 il prezzo di\u00a0un bicchiere a 30 euro. Ora qui ci sono 6 annate, tra queste anche il 1989, il 1993 e il 1999 che sfido chiunque a bere con facilit\u00e0 in giro… Insomma, polemica in questo senso del tutto pretestuosa.<\/p>\n

Sarebbe stato bello fosse finita qui, ieri abbiamo avuto l’intervento accorato e scritto molto bene di uno dei pilastri di Slow Food in Belgio, il portavoce della condotta di Bruxelles, che ha scritto sul suo blog un post con un lettera\u00a0aperta a Carlo Petrini chiedendogli di cancellare il Laboratorio del Sassicaia<\/a>. Riporto fedelmente le sue parole.<\/p>\n

“Et donc, voil\u00e0 comment nous allons f\u00eater la Terre M\u00e8re, les petits producteurs et le patrimoine du go\u00fbt\u00a0:\u00a0<\/em><\/p>\n

Avec un vin qui a tout sacrifi\u00e9 au formatage bordelais\u00a0;<\/em>
\nAvec un vin qui a mis au pinacle de ces supertoscans, terme atroce \u00e0 prononcer, le cabernet sauvignon, le seul c\u00e9page non m\u00e9diterran\u00e9en\u00a0;<\/em>
\nAvec un domaine qui respecte \u00e0 peine la notion d\u2019agriculture dite raisonn\u00e9e\u00a0;<\/em>
\nAvec un domaine qui oppose \u00e0 l\u2019artisanat, \u00e0 la naturalit\u00e9 du vin, toute la technologie industrielle, toute la chimie de la vinification, tout le formatage du bois neuf, de ces barriques qu\u2019il y a encore 100 ans, votre pays ignorait l\u2019usage\u00a0;<\/em>
\nAvec un domaine o\u00f9 strass, paillettes, finance et champ de courses r\u00e8gnent en ma\u00eetre, m\u00e9prisant l\u2019id\u00e9e m\u00eame de ce que devrait \u00eatre l\u2019image de ce pour quoi vous vous battez dans vos livres et vos conf\u00e9rences.\u00a0<\/em><\/p>\n

D’avoir lu cette d\u00e9gustation de la honte comme une des apoth\u00e9oses du programme du Salone del Gusto, mon coeur a saign\u00e9, fortement.\u00a0\u00a0<\/em><\/p>\n

Sassicaia n’est pas le Roi des Vins, il est le Roi des Non-Vins<\/em>“.<\/p>\n

\"M.si-Incisa-meno\"<\/a>Slow Food \u00e8 un’associazione libera e democratica e quindi \u00e8 bello che le voci del coro non siano sempre allineate e ci sia un giusto dibattito interno. E anche per questo che scrivo questo pezzo. Penso che\u00a0Patrick B\u00f6ttcher non abbia conoscenza di quanto scritto dal padre del Sassicaia, quanto probabilmente lui non era ancora nato, o quanto meno portava ancora i calzoni corti. Negli anni Cinquanta e Sessanta il Marchese Mario raccolse numerosi appunti sull’agricoltura e nel 1984 pubblic\u00f2 un libro di rara e preziosa bellezza: \u00a0“La terra \u00e8 viva”. In questo suo libro scopriamo\u00a0come l\u2019aratro a versoio sia uno strumento di distruzione e quanti e quali danni provochi, quanto saggia fosse la rotazione triennale, quanto la terra possa essere permalosa e impariamo quali sono i tempi giusti e sbagliati per lavorare i differenti tipi di terreno.<\/p>\n

E poi l\u2019irrigazione, la potatura e il drenaggio dei terreni, come raccogliere l\u2019acqua quando non piove e come la fine dei prodotti italiani di qualit\u00e0 sia direttamente legata alla riduzione dei pascoli, alla scomparsa delle paludi e alla comparsa degli allevamenti. Un volume per l’epoca rivoluzionario ed ecologicamente puro (tanto \u00e8 vero che il padre del Sassicaia fu anche il primo presidente italiano del WWF).<\/p>\n

Non sempre l’immagine che ci viene propinata \u00e8 quella reale e vera. Tenuta San Guido non \u00e8 quello che ha scritto\u00a0Patrick B\u00f6ttcher e neppure ci\u00f2 che ci ha raccontato Mike Tommasi. Vale la pena talvolta approfondire, interrogarsi, e magari mettere in gioco i propri\u00a0pregiudizi.<\/p>\n

Detto questo, per quanto riguarda il vino, se non volete degustare\u00a0“Parkerized super-tuscan wine” ci sono tanti altri laboratori che potrebbero catturarvi<\/a>: Pergole Torte, i Fiano di Avellino 2010 (tutti di grandi industriali del vino tipo Ciro Picariello, Pietracupa, ecc…), il Taurasi\u00a0di Luigi Tecce\u00a0(5.000 bottiglie all’anno, forse anche lui \u00e8 “un domaine qui oppose \u00e0 l\u2019artisanat, \u00e0 la naturalit\u00e9 du vin”), <\/em>dei vinelli della Mosella, un\u00a0verticale di quel Kimico furl\u00e0n che \u00e8 Edi Keber (!), il Muscadet al naturale (Vincent Caill\u00e9, Br\u00e9geon, Jo Landron, Marc Pesnot e Luneau-Papin) e poi i catalani\u00a0Sylvain Respaut della Cave Apicole e Pierre Danoy del domaine Amagat. Insomma, un palinsesto che ha pochi pari e che raccoglie alcuni tra i vigneron pi\u00f9 bravi e rispettosi dei concetti espressi con coerenza da Terra Madre.<\/p>\n

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Hitler era vegetariano (questo lo sanno anche le pietre ormai), verosimilmente amava mangiare broccoli e ravanelli. Ora sarebbe possibile definire questi ortaggi come filo nazisti? Penso che nessun si sognerebbe\u00a0di fare questo accostamento. Nel vino, ahim\u00e8, questo \u00e8 possibile. Almeno l’altro ieri\u00a0\u00e8 accaduto proprio questo. 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