{"id":25182,"date":"2016-05-17T09:51:04","date_gmt":"2016-05-17T07:51:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=25182"},"modified":"2016-05-17T12:37:03","modified_gmt":"2016-05-17T10:37:03","slug":"gallo-vecchio-buon-brodo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/gallo-vecchio-buon-brodo\/","title":{"rendered":"Gallo vecchio fa buon brodo!"},"content":{"rendered":"

\"Logo-Chianti-Classico\"Abbiamo deciso di celebrare il Chianti Classico prima della Crono del Giro d’Italia!\u00a0Luned\u00ec 9 Maggio, il Gallo Nero \u00e8 tornato alla Banca del Vino accompagnato da cinque suoi grandi interpreti: Fattoria di F\u00e8lsina, Badia a Coltibuono, Rocca di Castagnoli, Vignavecchia e Fattoria Rodano.\u00a0Fabio Pracchia, responsabile Slow Wine della Regione Toscana, prima di dare inizio alla degustazione ha deciso di introdurci i vini in assaggio partendo dal loro territorio di origine: il Chianti.<\/p>\n

L\u2019eterne rivali Firenze e Siena rappresentano i poli del Chianti Classico, un’area di\u00a0circa 70.000 ettari che rientra per intero nei comuni di Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti, Radda in Chianti e parzialmente in quelli di Barberino Val d’Elsa, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi, San Casciano Val di Pesa e Tavernelle Val di Pesa.\u00a0I territori compresi da questi comuni sono caratterizzati da una grande variet\u00e0 di suoli, paesaggi e un\u2019altitudine che varia dai 200 agli 800 metri.<\/p>\n

La diversit\u00e0 del terroir<\/i>, caratterizzata dalla presenza di rocce metamorfiche, galestro e roccia alberese, dona ai vini di questa storica Docg una miriade di sfumature che ritornano a esprimersi nel bicchiere.\u00a0Nonostante la fama acquisita da questo territorio, i\u00a0toscani sono riusciti a mantenere intatto il loro patrimonio di biodiversit\u00e0 lasciando i\u00a014.000 ettari di vigneti, appartenenti alla denominazione, immersi tra cipressi, ulivi e boschi che fanno da cornice alle cantine dei viticoltori.<\/p>\n

La denominazione Chianti Classico ha una lunga storia alle spalle, gi\u00e0 nel 1716 il Granduca di Toscana Cosimo III, spinto dal desiderio di tutelare la produzione di questo eccellente vino, cre\u00f2 il primo documento di delimitazione geografica di un\u2019area vitivinicola.\u00a0A distanza di secoli, vista la popolarit\u00e0 acquisita dal vino, anche le zone limitrofe incominciarono a produrre vino \u201call\u2019uso del Chianti\u201d. Per salvaguardare il territorio storico di produzione trentatr\u00e9 vignaioli decisero di unirsi e di fondare nel1924 il Consorzio per la difesa del vino Chianti e della sua marca d\u2019origine <\/i>che prese subito come simbolo il Gallo Nero dell\u2019antica Lega Militare del Chianti.\u00a0<\/i><\/p>\n

Il Chianti Classico come nome venne riconosciuto a livello ministeriale nel1932 ma solo nel 1996 \u00e8 riuscito ad ottenere la Docg autonoma dal Chianti.
\nLe Docg del Chianti e del Chianti Classico differiscono non solo per il territorio d\u2019origine ma anche per il disciplinare di produzione che ha due principali differenze: il quantitativo minimo di uve sangiovese e la data di immissione nel mercato delle bottiglie.<\/p>\n

Il Chianti prevede una percentuale minima di sangiovese del 70% e un\u2019uscita sul mercato al 1 Marzo posteriore alla vendemmia, mentre il Chianti Classico deve avere almeno l\u201980% di Sangiovese e uscire l\u20191 Ottobre.\u00a0Le uve che possono essere aggiunte al sangiovese sono principalmente ciliegio, colorino, cabernet sauvignon e merlot.<\/p>\n

\"3587a8fe-af3d-482d-8801-2ab465c29704<\/a>Chianti Classico 2013, Vignavecchia<\/strong><\/p>\n

Note di frutta rossa, un carattere sanguigno e un percepibile calore alcolico sono le caratteristiche principali di questo Chianti Classico, in cui il rigore tannico del sangiovese viene smorzato da un10% di merlot.<\/p>\n

Chianti Classico 2014, Rocche di Castagnoli<\/strong><\/p>\n

Questo vino \u00e8 considerato il fiore all\u2019occhiello dell\u2019azienda ed \u00e8 composto da un blend di uve, provenienti dai diversi territori che circondano la Rocca medievale da cui prende il nome.\u00a0La maturazione in botti di rovere e in tonneaux per almeno 12 mesi e l\u2019assemblaggio di sangiovese 90%, colorino 5% e canaiolo 5% donano a questo vino un\u2019interessante complessit\u00e0 e struttura.<\/p>\n

Chianti Classico Ris. 2011, Badia a Coltibuono<\/strong><\/p>\n

Questo blend di uve biologiche sangiovese, canaiolo, ciliegiolo e colorino proviene da territori con argille calcaree che vanno a infondere una certa sapidit\u00e0 al vino. L\u2019annata piuttosto calda, il tannino robusto, ma integrato, e il contrasto aromatico concorrono alla formazione di un vino dalla grande finezza che svela al naso eleganti note balsamiche.<\/p>\n

Chianti Classico Ris. Viacosta 2007, Fattoria Rodano<\/strong><\/p>\n

La Fattoria Rodano \u00e8 certificata biologico ma ha deciso di non esporre il certificato perch\u00e9 \u00e8 convinta che dietro a suoi vini ci sia molto di pi\u00f9: lieviti indigeni, sangiovese in purezza, macerazione sulle bucce per 30 giorni e il rifiuto degli enzimi in cantina.\u00a0La Riserva Viacosta nasce dalla passione dei proprietari dell\u2019azienda e dalla maestria del compianto enologo Giulio Giambelli, considerato da molti uno dei pi\u00f9 grandi interpreti del sangiovese.\u00a0Questo Chianti Classico Riserva viene fatto invecchiare in botti di rovere francese e in barrique nuove che aiutano il vino a esprimersi in maniera armonica con il suo calore e la sua eleganza.<\/p>\n

Chianti Classico Ris. Rancia 2005, Fattoria di F\u00e9lsina<\/strong><\/p>\n

Le uve di questo Sangiovese in purezza provengono dalla parte pi\u00f9 alta e nobile della zona del cru Rancia, il cui vigneto \u00e8 caratterizzato da terreni di origine calcarea con una forte presenza di galestro e alberese. Per avere gi\u00e0 un discreto numero di anni, questo vino ha una freschezza sorprendente che abbinata a una grande espressivit\u00e0 aromatica e una bella acidit\u00e0, lo rende un grande Chianti Classico dal1983, prima annata prodotta<\/p>\n

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Abbiamo deciso di celebrare il Chianti Classico prima della Crono del Giro d’Italia!\u00a0Luned\u00ec 9 Maggio, il Gallo Nero \u00e8 tornato alla Banca del Vino accompagnato da cinque suoi grandi interpreti: Fattoria di F\u00e8lsina, Badia a Coltibuono, Rocca di Castagnoli, Vignavecchia e Fattoria Rodano.\u00a0Fabio Pracchia, responsabile Slow Wine della Regione Toscana, prima di dare inizio alla …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":25183,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[22,62,72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-25182","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-banca-del-vino","category-degustazioni-italiane","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\nGallo vecchio fa buon brodo! - Slowine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Abbiamo deciso di celebrare il Chianti Classico prima della Crono del Giro d'Italia!\u00a0Luned\u00ec 9 Maggio, il Gallo Nero \u00e8 tornato alla Banca del Vino\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/gallo-vecchio-buon-brodo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gallo vecchio fa buon brodo! 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