{"id":25075,"date":"2016-05-11T11:40:10","date_gmt":"2016-05-11T09:40:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=25075"},"modified":"2016-05-11T15:45:57","modified_gmt":"2016-05-11T13:45:57","slug":"vino-territorialevino-facile-approccio-inghilterra-ce-posto-tutti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/vino-territorialevino-facile-approccio-inghilterra-ce-posto-tutti\/","title":{"rendered":"Vino territoriale\/vino di facile approccio: in Inghilterra c\u2019\u00e8 posto per tutti\u2026"},"content":{"rendered":"

\"00000a1bd-DWWA_judging_week_1-630x420\"<\/a>Giorni fa ho avuto il piacere e il privilegio di partecipare alla settimana di degustazioni organizzate a Londra dalla rivista inglese Decanter, per il Decanter World Wine Award 2016<\/strong> (se vuoi sapere cos\u2019\u00e8 clicca qui<\/a>).<\/p>\n

Una bellissima esperienza per molti motivi: organizzazione perfetta delle degustazioni; grandissimi vini provenienti da tutto il mondo; ottima preparazione dei Regional Chairs; grande opportunit\u00e0 di confronto con professionisti (giornalisti e sommelier) provenienti da tutto il mondo<\/p>\n

L\u2019indicazione forte che Decanter suggeriva a tutti i giudici, con cui ho condiviso i vari panel di degustazione, era quella di prestare molta attenzione nella valutazione al rapporto tra la qualit\u00e0 e il prezzo, suggerendo di giudicare i vini avendo sempre presente il loro costo (riportato, per fasce, nella scheda elettronica di giudizio). Questo ha fatto s\u00ec che ci fossero score piuttosto alti anche per vini piuttosto \u201csemplici\u201d, di consumo quotidiano; in particolare la cosa \u00e8 stata molto evidente durante un flight che raggruppava blend toscani fatti con sangiovese e merlot \u2013 vini pienamente fruttati, d\u2019impatto leggero ma immediato, di grandissima e godibilissima facilit\u00e0 di beva \u2013 racchiusi nell\u2019economica fascia di prezzo tra 8 e 15 pounds (al pubblico), che probabilmente noi in patria avremmo considerato di meno, in termini di punteggio, perch\u00e9 poco \u201caderenti\u201d al territorio di produzione.<\/p>\n

\"IMG_4245\"<\/a>\u00abNon ti puoi aspettare grande territorialit\u00e0 da vini di questa fascia di prezzo\u00bb \u2013 mi ha detto, durante una pausa del nostro panel, in maniera molto convincente Larry Stone, uno che nel mondo del vino \u201cche conta\u201d ha trascorso buona parte della sua vita: agli inizi della carriera sommelier e ristoratore (primo sommelier americano a vincere il Grand Prix de Sopexa pi\u00f9 di 20 anni fa; poi capo sommelier al Four Seasons Hotel di Chicago e quindi direttore del Rubicon Restaurant di San Francisco, di cui era socio assieme a Robert De Niro, Robin Williams e Francis Ford Coppola\u2026) e in seguito direttore responsabile di alcune aziende vitivinicole, tra cui la Niebaum-Coppola Estate Winery e la Evening Land Vineyards.<\/p>\n

\u00abLa piena espressione di un territorio \u2013 ha continuato Stone – deve appartenere senza dubbio, e senza piet\u00e0 in questo caso, a vini di fascia maggiore; ma a questi vini pi\u00f9 economici non puoi chiedere altro se non di essere facili, immediati e altamente godibili per chiunque, in particolare per coloro che non sanno riconoscere le varie espressioni del sangiovese in Toscana ma vogliono bere, senza troppa fatica intellettuale, un buon vino italiano al ristorante\u00bb.<\/p>\n

\u00abAnche perch\u00e9 \u2013 viene a sostegno della tesi Katie Exton (sommelier di grande esperienza, oggi head sommelier e wine buyer al The River Caf\u00e9), che concorda pienamente con Larry Stone \u2013 al ristorante in genere o ti trovi davanti chi ordina Montrachet o Cheval Blanc, oppure Brunello o Barolo, sapendo benissimo che cosa aspettarsi dalle etichette che ha ordinato, oppure hai a che fare con gente che preferisce vini di questo profilo, semplici e immediati; quelli di cui ti bevi una bottiglia facile, senza pensarci troppo\u00bb.<\/p>\n

\"IMG_4294\"<\/a>Questa \u201ctendenza\u201d nelle carte dei vini dei ristoranti londinesi l\u2019ho verificata in prima persona, come potete vedere dalla foto allegata (brutta, lo ammetto, ma la luce era quella che era\u2026): o vini di primo approccio o grandi vini di fascia decisamente molto alta; nel mezzo praticamente nulla.<\/p>\n

Monty Waldin – firma famosa di Decanter e Regional Chair per i vini toscani, con cui ho condiviso due giorni di degustazioni \u2013 ha aggiunto un altro tassello a questo ragionamento: \u00abnoi giornalisti anglosassoni abbiamo la propensione a vedere prima gli aspetti positivi di un vino, e poi quelli negativi, mentre l\u2019approccio in Italia \u00e8 talvolta opposto. Ok, se ci sono dei difetti evidenti il vino \u00e8 senza dubbio \u201cout\u201d, ma se non \u00e8 cos\u00ec bisogna cercare i tratti positivi e non partire in quarta per segarlo senza piet\u00e0\u2026\u00bb (pi\u00f9 o meno la traduzione del suo discorso \u00e8 questa).<\/p>\n

Con Waldin, e con gli altri componenti del panel, ho potuto verificare che questo stesso approccio valeva anche per la valutazione dei vini \u201cnaturali\u201d, ovvero per quei campioni che per vari motivi – poca limpidezza, colore scuro, olfatto un po\u2019 ridotto, ecc. – si differenziano dalla media: se avevano difetti evidenti (e brett e volatili alte sono implacabilmente riconosciuti come difetti gravi dagli anglosassoni, perch\u00e9 omologano le caratteristiche del vino\u2026) venivano considerati \u201cout\u201d, ma se invece avevano un carattere singolare o una decisa personalit\u00e0 allora venivano assolutamente premiati, senza discutere troppo sulle loro eventuali piccole imperfezioni.<\/p>\n

\"IMG_4218\"<\/a>Questo spiega perch\u00e9 \u00e8 piaciuto moltissimo, a tutti nel mio panel, un bianco toscano del 2014 – chardonnay con un po\u2019 di viognier – torbido e opaco alla vista, estremamente e originalmente espressivo al naso, di bella tessitura gustosa e sapida al palato, dal finale leggermente tannico. Non so che vino fosse (lo sapr\u00f2 tra circa un mese), ma credo che probabilmente prender\u00e0 la Medaglia d\u2019oro: a me era piaciuto parecchio ma ero piuttosto timoroso nell\u2019esprimere il mio giudizio, perch\u00e9 pensavo di essere \u201cfuori regime\u201d; ho scoperto invece, durante la discussione successiva agli assaggi, che probabilmente il mio voto entusiastico era quello pi\u00f9 basso del panel\u2026<\/p>\n

Insomma in Inghilterra c\u2019\u00e8 posto per tutti, per ogni vino che abbia chiara la sua identit\u00e0 o funzione, evidentemente e fortemente voluta dal produttore: vini di grande personalit\u00e0, curiosi e \u201cnaturali\u201d per un pubblico pi\u00f9 acculturato, o quantomeno desideroso di nuove esperienze; vini \u201csemplici\u201d, estremamente bevibili e immediati per un pubblico che vuole bere senza porsi troppi problemi. Solamente i vini \u201cn\u00e9 carne n\u00e9 pesce\u201d – quelli che il produttore ha fatto \u201ctanto per fare vino\u201d, e che non rispondono a nessun preciso ragionamento – fanno fatica a trovare estimatori e quindi un buon mercato.<\/p>\n

Per funzionare nel mondo \u2013 in Inghilterra cos\u00ec come in altri luoghi – bisogna proporre vini che abbiano una forte identit\u00e0, una chiara funzione e una giusta collocazione; non necessariamente dei grandi vini, ma dei vini che rispondano a precise richieste. Poi bisogna trovare il modo di farli arrivare ai clienti giusti, a quelli che in quel momento vogliono proprio quel vino li. E siccome siamo in 7 miliardi, vedrai che qualcuno si trova\u2026<\/p>\n

 <\/p>\n

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Giorni fa ho avuto il piacere e il privilegio di partecipare alla settimana di degustazioni organizzate a Londra dalla rivista inglese Decanter, per il Decanter World Wine Award 2016 (se vuoi sapere cos\u2019\u00e8 clicca qui). 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