{"id":25024,"date":"2016-05-05T08:38:18","date_gmt":"2016-05-05T06:38:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=25024"},"modified":"2016-05-06T09:23:11","modified_gmt":"2016-05-06T07:23:11","slug":"prosecco-la-bolla-dei-tulipani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/prosecco-la-bolla-dei-tulipani\/","title":{"rendered":"Il Prosecco e la \u201cbolla dei tulipani\u201d"},"content":{"rendered":"

\"ZonaProseccoDoc\"<\/a>\u00c8 di qualche giorno fa la notizia (leggi qui se vuoi<\/a>) che l\u2019assemblea dei soci del Consorzio del Prosecco Doc \u2013 quello che regola la produzione nelle nove province di Veneto e Friuli, non quello della Docg ristretta alle colline di Conegliano e Valdobbiadene \u2013 ha deliberato un aumento della superficie vitata per ulteriori 3.000 ettari entro luglio 2017.<\/p>\n

Si passerebbe in questo modo dagli attuali 20.250 ettari iscritti regolarmente alla Doc a 23.250 ettari complessivi: una dimensione enorme, se consideriamo che la superficie vitata del Chianti, seconda Doc in Italia e una delle Denominazioni pi\u00f9 famose al mondo, si \u201climita\u201d a poco pi\u00f9 di 14.000 ettari.<\/p>\n

Come ha fatto notare Angelo Peretti – che ha gi\u00e0 commentato la notizia sul suo InternetGourmet (leggi qui)<\/a> \u2013 sarebbe come aggiungere all\u2019attuale estensione della Doc l\u2019intero territorio della Franciacorta – che in verit\u00e0 pu\u00f2 contare su meno di 3.000 ettari vitati – o le due aree del Lugana e del Gavi messe assieme.<\/p>\n

Tutto questo mentre il prezzo del Prosecco sfuso, destinato alla spumantizzazione e al successivo imbottigliamento, continua ancora incredibilmente a crescere: nelle ultime settimane si sta sfiorando la cifra record di 3 euro al litro. Su questa questione siamo intervenuti pi\u00f9 volte in passato e rimandiamo a quanto gi\u00e0\u00a0scritto qui<\/a> e poi ancora qui<\/a> per raccontarvi come la pensiamo.<\/p>\n

In sostanza abbiamo un prezzo dello sfuso inspiegabilmente alto, anzi altissimo, non giustificato dalle usuali regole domanda\/offerta del mercato; che risulta ancora pi\u00f9 inconcepibile se si considera che \u00e8 possibile trovare (ma forse ancora per poco\u2026) sugli scaffali della Gdo bottiglie di Prosecco a meno di 2 euro.<\/p>\n

Tornando alle ultime delibere del Consorzio si tratta quindi di decisioni molto importanti, che diventeranno realt\u00e0 in questo modo: met\u00e0 dei nuovi impianti saranno a disposizione dei produttori storici, che potranno cos\u00ec ampliare i propri vigneti (una sorta di \u201cpremio fedelt\u00e0\u201d riconosciuto dal Consorzio); l\u2019altra met\u00e0 sar\u00e0 assegnata invece con un bando di concorso in linea con alcuni criteri imposti della Ue, che privilegiano per esempio le produzioni biologiche, le imprese di giovani produttori ed eventuali nuove start up delle bollicine.<\/p>\n

In pratica per\u00f2 buona parte di questi 3.000 ettari di nuovi impianti andranno a sanare, sulla carta, un errore di censimento in cui si \u00e8 caduti in passato che ha fatto in modo che attualmente ci siano circa 2.000 ettari piantati a glera che non sono iscritti alla Doc pur trovandosi nell\u2019area di produzione; insomma una sorta di \u201ccondono\u201d di impianti irregolari gi\u00e0 in attivit\u00e0.<\/p>\n

\"phpThumb_generated_thumbnailjpg\"<\/a>Le ragioni di questa decisione sono state spiegate dal presidente del Consorzio Stefano Zanette, a margine della riunione: \u00abc\u2019\u00e8 un margine di crescita del mercato, calcolato fino al 2019, che oscilla fra il 5 e il 7%; questo ci porta a immaginare un 15% di incremento degli ettari vitati attuali\u00bb. Speriamo che queste previsioni si dimostrino veritiere, perch\u00e9 non vorremmo mai che il Prosecco incappasse in dinamiche simili a quella che storicamente viene definita la \u201cbolla dei tulipani\u201d, ovvero la prima grande crisi finanziaria del sistema economico europeo, innescata da attivit\u00e0 speculative, scoppiata nella prima met\u00e0 del 1600. Vediamo di che si tratta…<\/p>\n

La coltivazione del tulipano fu avviata nei Paesi Bassi alla fine del 1500. I bulbi di questo fiore vennero rapidamente considerati come merce di lusso, acquistati subito dalla ricca borghesia e presto anche da chiunque avesse un reddito dignitoso. Si parl\u00f2 di “febbre dei tulipani”, che venivano scambiati a prezzi continuamente crescenti alla borsa valori di Amsterdam e nelle aste delle varie citt\u00e0 olandesi. I fioristi iniziarono a prenotare in anticipo ai contadini i bulbi attraverso l’utilizzo di contratti con prezzi gi\u00e0 fissati, pagando subito un acconto e impegnandosi a corrispondere il saldo alla consegna: una forma embrionale di futures<\/em> sul tulipano.<\/p>\n

L’espansione commerciale dell’Olanda favor\u00ec lo sviluppo di questo mercato \u201cimpazzito\u201d e i prezzi ben presto diventarono altissimi e assolutamente slegati dalla realt\u00e0: si arriv\u00f2 addirittura a vendere immobili per poter acquistare i diritti sui bulbi pi\u00f9 grandi e pregiati. Questa \u201cbolla\u201d culmin\u00f2 con la famosa asta di Alkmaar del 5 febbraio 1637, in cui centinaia di lotti di bulbi furono venduti alla cifra astronomica di 90.000 fiorini, che pu\u00f2 essere tradotta in questo modo: ogni bulbo di tulipano veniva venduto a un prezzo che corrispondeva al reddito annuale di un muratore dell’epoca.<\/p>\n

\"STOTulip\"<\/a>Nei giorni successivi per\u00f2 la mania dei tulipani si tramut\u00f2 all’improvviso in panico: fu sufficiente che andasse pressoch\u00e9 deserta una sola asta per provocare il disastro. S\u2019incominci\u00f2 a pensare che la domanda di tulipani non avrebbe pi\u00f9 potuto mantenersi a quei livelli, e questa opinione si diffuse man mano che aumentava il panico; i commercianti di tulipani cominciarono a svendere i loro bulbi, la bolla speculativa scoppi\u00f2, il mercato dei tulipani croll\u00f2 del tutto e le negoziazioni s’interruppero.<\/p>\n

Alla fine alcuni finirono per avere in mano contratti per comprare tulipani a prezzi dieci volte maggiori di quelli di un mercato oramai crollato, mentre altri si trovarono a possedere bulbi che valevano un decimo di quanto li avevano pagati. Centinaia di olandesi, inclusi uomini di affari e dignitari, caddero in rovina finanziaria.<\/p>\n

Ecco, non vorremmo mai che a forza di \u201cspingere sull\u2019acceleratore\u201d si potesse configurare, prima o poi, una deleteria \u201cbolla del Prosecco\u201d; anche perch\u00e9 a pagare, lo sappiamo gi\u00e0, saranno alla fine sempre gli stessi, ovvero quei contadini che oggi credono di vedere sacchi di denaro ogni volta che guardano la propria vigna. Ma potr\u00e0 essere sempre cosi?…<\/p>\n

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\u00c8 di qualche giorno fa la notizia (leggi qui se vuoi) che l\u2019assemblea dei soci del Consorzio del Prosecco Doc \u2013 quello che regola la produzione nelle nove province di Veneto e Friuli, non quello della Docg ristretta alle colline di Conegliano e Valdobbiadene \u2013 ha deliberato un aumento della superficie vitata per ulteriori 3.000 …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":25031,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-25024","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\nIl Prosecco e la \u201cbolla dei tulipani\u201d - Slowine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00c8 di qualche giorno fa la notizia (leggi qui se vuoi) che l\u2019assemblea dei soci del Consorzio del Prosecco Doc \u2013 quello che regola la produzione nelle nove\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/prosecco-la-bolla-dei-tulipani\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Il Prosecco e la \u201cbolla dei tulipani\u201d - 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