{"id":24930,"date":"2016-04-26T08:19:12","date_gmt":"2016-04-26T06:19:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=24930"},"modified":"2016-04-27T08:52:42","modified_gmt":"2016-04-27T06:52:42","slug":"vuoi-un-bel-libro-sul-vino-leggi-catalogo-les-caves-de-pyrene","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/vuoi-un-bel-libro-sul-vino-leggi-catalogo-les-caves-de-pyrene\/","title":{"rendered":"Vuoi un bel libro sul vino? Leggi il catalogo di Les Caves de Pyrene…"},"content":{"rendered":"

Uno dei momenti pi\u00f9 belli dello scorso Vinitaly \u00e8 stato quando Giada Talpo \u2013 mia ex collega e ora importante ingranaggio di quella meravigliosa \u201cmacchina da guerra\u201d che \u00e8 Les Caves de Pyrene, che distribuisce vini italiani ed esteri (clicca qui per saperne di pi\u00f9<\/a>) \u2013 mi ha fatto dono del nuovo catalogo dell\u2019azienda, stampato proprio in occasione della fiera veronese. Lo avevo gi\u00e0 adocchiato online e volevo fortemente che questo libro si materializzasse tra le mie mani.<\/p>\n

Parlo di libro perch\u00e9 appena lo apri l\u2019impressione che immediatamente ti da \u00e8 proprio quella: un bel libro e non un banale catalogo commerciale. E come libro l\u2019ho sfogliato e ho cominciato a leggerlo, convincendomi sempre di pi\u00f9 di questa sua identit\u00e0: descrizioni delle aziende e dei vini sintetiche e soprattutto \u201cvere\u201d, e proprio per questo utili ed efficaci. Poca poesia e tanta sostanza, quella giusta che serve. E poi ci sono le divertenti filastrocche scritte da Sara Porro e le illustrazioni di Gianluca Cannizzo, che ha curato il catalogo assieme a Christian Bucci, \u201cmente\u201d di Les Caves de Pyrene in Italia.<\/p>\n

\"IMG_4174\"<\/a><\/p>\n

Un libro che, oltre a tutto questo, contiene due contenuti importanti, soprattutto per chi vuole capire bene \u201ccos\u2019\u00e8\u201d la Caves de Pyrene e qual \u00e8 la sua idea del mondo del vino. Il primo compare subito, come introduzione a tutto il resto: \u00e8 a mio avviso il \u201cmanifesto programmatico\u201d della Caves e s\u2019intitola Vini di territorio<\/em>:<\/p>\n

Potevamo stupirvi con effetti speciali e colori ultravivaci.<\/em><\/div>\n
Potevamo parlarvi di corno letame e 501,<\/em><\/div>\n
di Steiner e dell\u2019antroposofia,<\/em><\/div>\n
ma da sempre preferiamo che a parlare siano i vini.<\/em><\/div>\n
Vini di piccoli produttori, figli del territorio,<\/em><\/div>\n
vini di carattere, senza compromessi,<\/em><\/div>\n
vini scelti esclusivamente in base al nostro gusto personale,<\/em><\/div>\n
uniti da un filo conduttore che diventa costante gustativa:<\/em><\/div>\n
acidit\u00e0, sapidit\u00e0 e bevibilit\u00e0.<\/em><\/div>\n
Siamo degli inguaribili sognatori<\/em><\/div>\n
e quotidianamente ci spendiamo perch\u00e9 qualit\u00e0 e passione<\/em><\/div>\n
prevalgano si brand, sovrastrutture e standardizzazione.<\/em><\/div>\n
Interpretiamo il vino in maniera viscerale,<\/em><\/div>\n
pi\u00f9 che degustarlo lo metabolizziamo.<\/em><\/div>\n
Amiamo i vini che vendiamo e vendiamo i vini che amiamo,<\/em><\/div>\n
vini di territorio\u2026vini per bevitori.<\/em><\/div>\n

 <\/p>\n

Ma ancora pi\u00f9 efficace di questo manifesto \u00e8 il testo riportato nella pagina seguente, tratto da Verbale scritto<\/em> di Bruno Munari; lo riportiamo per intero, e vi consiglio di leggerlo tutto d\u2019un fiato come ho fatto io.<\/p>\n

\"IMG_4187\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Less is more<\/em><\/strong><\/p>\n

Complicare <\/em>\u00e8 facile, semplificare <\/em>\u00e8 difficile.<\/em><\/div>\n
Per complicare basta aggiungere, tutto quello che si vuole:<\/em><\/div>\n
colori, forme, azioni, decorazioni, personaggi,<\/em><\/div>\n
ambienti pieni di cose. Tutti sono capaci di complicare.<\/em><\/div>\n
Pochi sono capaci di semplificare.<\/em><\/div>\n
Piero Angela ha detto un giorno <\/em>\u00e8 difficile essere facili.<\/em><\/div>\n
Per semplificare bisogna togliere, e per togliere bisogna sapere cosa togliere,<\/em><\/div>\n
come fa lo scultore quando a colpi di scalpello toglie dal masso di pietra<\/em><\/div>\n
tutto quel materiale che c<\/em>\u2019\u00e8 in pi<\/em>\u00f9 della scultura che vuole fare.<\/em><\/div>\n
Teoricamente ogni masso di pietra pu<\/em>\u00f2 avere al suo interno una scultura bellissima,<\/em><\/div>\n
come si fa a sapere dove ci si deve fermare per togliere, senza rovinare la scultura?<\/em><\/div>\n
Togliere invece che aggiungere potrebbe essere la regola <\/em>[\u2026]<\/em><\/div>\n
Togliere invece che aggiungere vuol dire riconoscere l<\/em>\u2019essenza delle cose<\/em><\/div>\n
e comunicarle nella loro essenzialit<\/em>\u00e0. <\/em>[\u2026]<\/em><\/div>\n
Eppure la gente quando si trova di fronte a certe espressioni<\/em><\/div>\n
di semplicit<\/em>\u00e0 o di essenzialit<\/em>\u00e0 dice inevitabilmente che lo so fare anch<\/em>\u2019io<\/em><\/div>\n
intendendo di non dare valore alle cose semplici<\/em><\/div>\n
perch<\/em>\u00e9 a quel punto diventano quasi ovvie.<\/em><\/div>\n
In realt<\/em>\u00e0 quando la gente dice quella frase intende dire che lo pu<\/em>\u00f2 Rifare,<\/em><\/div>\n
altrimenti lo avrebbe gi<\/em>\u00e0 fatto prima.<\/em><\/div>\n
La semplificazione <\/em>\u00e8 il segno dell<\/em>\u2019intelligenza regola <\/em>[\u2026]<\/em><\/div>\n

 <\/p>\n

\"trippa-alla-fiorentina\"<\/a>Su semplificazione e ricerca dell\u2019equilibrio in un vino – ma anche in tante altre cose della vita -, raggiunta per sottrazione di elementi invece che per addizione, avevo gi\u00e0 scritto in passato postulando la \u201cTeoria della minestra di trippe di mia nonna\u201d (leggila qui, se vuoi)<\/a>.<\/p>\n

E sono sempre pi\u00f9 convinto che questa teoria sia validissima: semplificazione come punto di arrivo di un percorso virtuoso di crescita, proiettato alla ricerca dell\u2019essenzialit\u00e0, che si raggiunge solo con tanta sensibilit\u00e0 ed esperienza. Fare vino buono credo che sia \u201csemplicemente\u201d questo, ovvero possedere queste qualit\u00e0, che in effetti non mancano ai produttori di vino della Caves\u2026<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Uno dei momenti pi\u00f9 belli dello scorso Vinitaly \u00e8 stato quando Giada Talpo \u2013 mia ex collega e ora importante ingranaggio di quella meravigliosa \u201cmacchina da guerra\u201d che \u00e8 Les Caves de Pyrene, che distribuisce vini italiani ed esteri (clicca qui per saperne di pi\u00f9) \u2013 mi ha fatto dono del nuovo catalogo dell\u2019azienda, stampato …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":24931,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-24930","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\nVuoi un bel libro sul vino? 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