{"id":24909,"date":"2016-04-22T09:41:55","date_gmt":"2016-04-22T07:41:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=24909"},"modified":"2016-04-26T08:19:39","modified_gmt":"2016-04-26T06:19:39","slug":"non-si-esce-vivi-dagli-anni-ottanta-nemmeno-gallo-nero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/non-si-esce-vivi-dagli-anni-ottanta-nemmeno-gallo-nero\/","title":{"rendered":"Non si esce vivi dagli anni Ottanta, nemmeno il Gallo Nero"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/04\/giave.jpg\" rel=\"attachment wp-att-24914\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-24914 alignright\" style=\"margin: 20px 30px 20px 30px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/04\/giave.jpg\" alt=\"giave\" width=\"270\" height=\"264\" \/><\/a>Se Gianni Min\u00e0 leggesse questo post sarebbe orgoglioso di me. Era infatti lui che decantava, in qualche vecchia trasmissione Rai, i mitici anni Ottanta. Anni che la memoria storica riesce a filtrare negli eventi pi\u00f9 importanti solo grazie al distacco. La guerra delle Isole Falkland, la strage di Bologna, la caduta del muro di Berlino, il terremoto in Irpinia, la diffusione del personal computer e altro ancora.<\/p>\n<p>Io, che negli anni Ottanta ci entravo all\u2019alba del secondo settennio &#8211; periodo del bambino descritto dalla pedagogia steineriana come \u201cricerca del rapporto con il mondo e con chi lo abita, in cui acquista quindi importanza l\u2019educazione dei sentimenti attraverso l\u2019esperienza del bello\u201d &#8211; ci ho capito davvero poco e solo attraverso lo sguardo adulto ho potuto valutare la portata di certi accadimenti.<\/p>\n<p>Lo sguardo ma anche il gusto. Se fino a pochi mesi fa\u00a0mi ero imbattuto nei Chianti Classico degli anni Ottanta in modo sporadico ricavandone tuttavia impressioni esaltanti, una profonda ricognizione della denominazione di quel decennio, avvenuta recentemente, mi ha letteralmente emozionato.<\/p>\n<p>Gli anni Ottanta del Chianti Classico sono a mia esperienza &#8211; so di generalizzare parecchio &#8211; i migliori anni del territorio. Lasciamo perdere il Chianti Classico Riserva 1981 di Montevertine tra i migliori assaggi di sempre, ma vi \u00e8 una continuit\u00e0 spaventosa di bont\u00e0 delle annate davvero impressionante. Fattorie ormai scomparse o aziende ancora sulla cresta dell&#8217;onda hanno regalato vini che sono la fortuna di chi li incontra.<\/p>\n<p>La loro grandezza si misura proprio con il confronto con le decadi successive, gli anni Novanta e i prima anni Duemila. Un paragone che evidenzia come i tratti gustativi giocati sulla fragranza, sulla verticale gustativa e finezza dei dettagli aromatici sovrastino l\u2019evidente estrazione, il volume e la tendenza dolce dei vini successivi. Ma quello che pi\u00f9 contrasta \u00e8 che quei vini parlavano un linguaggio comune di identit\u00e0. Li bevi e li riconosci.<\/p>\n<p>Mi si potr\u00e0 obiettare che i tannini di quegli anni non avevano la stessa finezza riscontrabile nei vini a venire. Ma chi se ne frega, rispondo io. \u00c8 proprio la ricerca di un singolo dettaglio rispetto alla complessit\u00e0 armonica del tutto che ha fuorviato per anni la strada enologica toscana dal suo obiettivo principale: l\u2019espressione del terroir.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/04\/gallo.jpg\" rel=\"attachment wp-att-24913\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-24913\" style=\"margin: 15px 30px 15px 30px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/04\/gallo.jpg\" alt=\"gallo\" width=\"200\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/04\/gallo.jpg 160w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2016\/04\/gallo-150x150.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a>Una domanda pi\u00f9 interessante sarebbe invece: ma cosa \u00e8 successo quindi al Chianti Classico dopo gli anni Ottanta? Perch\u00e9 i vini hanno perso un carattere comune di appartenenza?<\/p>\n<p>Qualche ipotesi:\u00a0cambiamento climatico, modifica della direzione dei vigneti seguendo la massima pendenza, dispersione della fertilit\u00e0 del suolo, selezione clonale omologante leggi Chianti Classico 2000, critica del settore alla viva il parroco, presenza massiccia di vitigni alloctoni, cambio di gusto, ricerca ostinata della tendenza di mercato, incompetenza produttiva-enologica, scelte politiche sbagliate.<\/p>\n<p>Ognuno pu\u00f2 barrare la propria casella. Anche oggi \u00e8 possibile riscontrare, in non poche aziende per lo pi\u00f9 di piccole dimensioni, la stessa grandezza di allora, ci mancherebbe; quello che per\u00f2 avverto \u00e8 una mancanza di trasparenza nella descrizione di un territorio cos\u00ec bello e complesso. Una respiro comune che a ritmi diversi faccia pulsare il medesimo luogo originale.<\/p>\n<p>Mi piacerebbe un giorno poter definire i singoli aspetti dei vari distretti del Chianti Classico in una specie di zonazione delle emozioni. La florealit\u00e0 di Lamole, il calore di Panzano, il rigore di Radda, la distensione di Castellina, il sale della Berardenga, la fragranza di San Casciano e la luce di Gaiole, in un gioco di intarsi polisensoriali da montare e smontare a seconda della provenienza come un Lego della viticoltura in cui la proporzione del risultato \u00e8 frutto di ogni singolo contributo. Un mosaico sferico dell&#8217;umore fondamentale di un territorio.<\/p>\n<p>Ci vorrebbe, forse, un disciplinare diverso, dove il sangiovese rappresenti l\u2019assoluto protagonista della denominazione. Ma pi\u00f9 che di futuro qui si parla di fantascienza.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Il titolo \u00e8 una citazione di una canzone degli Afterhours<\/em><\/p>\n<p><em>La prima foto ritrae Fabio Giavedoni, co-curatore di Slow Wine, agli esordi da degustatore. Grazie agli archivi di Slow Food Editore<\/em><\/p>\n<p><em>La seconda \u00e8 un vecchio logo del Gallo Nero<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se Gianni Min\u00e0 leggesse questo post sarebbe orgoglioso di me. Era infatti lui che decantava, in qualche vecchia trasmissione Rai, i mitici anni Ottanta. Anni che la memoria storica riesce a filtrare negli eventi pi\u00f9 importanti solo grazie al distacco. 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